Στη Σαντορίνη, αναμφίβολα θα σε τραβήξει το μαγευτικό τοπίο. Η θέα από το ηφαιστειακό νησί στην καλντέρα είναι εκπληκτική. Περπάτησε στα στενά δρομάκια που περνούν μέσα από παραδοσιακά ασβεστωμένα σπίτια με μπλε παράθυρα πριν φτάσεις στις πολλές στέγες και τα μπαλκόνια που «κρέμονται» από γκρεμούς για να θαυμάσεις το πιο μαγικό ηλιοβασίλεμα του κόσμου. Όταν ο ήλιος δύει, πιθανότατα θα απολαμβάνεις ένα πιάτο φάβα με ψωμί, κόκκινο κρεμμύδι και κάπαρη. Η κουζίνα της Σαντορίνης θα σε γοητεύσει όσο και το τοπίο.
Χρόνος Προετοιμασίας
00:15
Χρόνος Μαγειρέματος
01:00
Μερίδες
4
Κουζίνα
Σαντορίνη
Υλικά
- 200 γρ. φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ ή βιολογική ελληνική φάβα
- 600 ml νερό
- 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
- 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
- Επιπλέον ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
- Κάπαρη και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα
Η γεύση της Σαντορίνης: ανάμεσα σε μαγευτικά ηλιοβασιλέματα και αυθεντικές γεύσεις
Η Σαντορίνη δεν είναι ένα συνηθισμένο νησί διακοπών. Είναι ένας τόπος που σε συγκινεί· εκεί όπου τα χρυσά ηλιοβασιλέματα στην Οία, τα κατάλευκα σπίτια που κρέμονται πάνω στην καλντέρα και το βαθύ γαλάζιο της θάλασσας συνθέτουν ένα τοπίο μοναδικής ομορφιάς. Είναι ένα νησί που το ζεις αργά, αφήνοντας τη μαγεία του να σε ταξιδέψει.
Ανάμεσα στους θησαυρούς του, ξεχωρίζει η φάβα Σαντορίνης – ένα απλό αλλά βαθιά συγκινητικό πιάτο, που αφηγείται τη δύναμη της ηφαιστειακής του γης. Καλλιεργημένη στο ηφαιστειακό έδαφος του νησιού και προστατευμένη ως ΠΟΠ Φάβα Σαντορίνης, η μικρή κίτρινη φάβα μετατρέπεται σε βελούδινο, χρυσαφένιο πουρέ, με μόλις λίγα υλικά: λίγο κρεμμύδι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αρκούν για να αναδείξουν όλη της τη νοστιμιά.
Όπως τα αμπέλια που φυτεύονται χαμηλά σε σχήμα στεφανιού για να αντέχουν στους θαλασσινούς ανέμους, έτσι και η φάβα μεγαλώνει με ξηρική καλλιέργεια και πολλή χειρωνακτική εργασία. Το αποτέλεσμα; Προϊόντα με έντονη, αυθεντική γεύση. Ένας μικρός θησαυρός που μιλά για παράδοση, αντοχή και αγάπη. Μια κουταλιά αρκεί για να νιώσεις ήδη στην καρδιά του νησιού.
Παραδοσιακή Συνταγή
Η συνταγή της φάβας είναι πολύ απλή:
1. Ξέπλυνε τη φάβα με τρεχούμενο κρύο νερό, βάλ' τη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και κάλυψέ τη με τα 600 ml νερό (αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό κατά το βράσιμο).
2. Βράσε και αφαίρεσε τον αφρό. Πρόσθεσε το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και χαμήλωσε τη φωτιά. Σιγόβρασε για 40-60 λεπτά, μέχρι η φάβα να μαλακώσει και να λιώνει εύκολα με ένα πιρούνι.
3. Μπορείς να την πολτοποιήσεις με ένα πιρούνι ή να χρησιμοποιήσεις έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάλ' την ξανά στην κατσαρόλα και αλατοπιπέρωσε κατά βούληση.
4. Τέλος πρόσθεσε το ελαιόλαδο και σέρβιρε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, κάπαρη και λίγο ακόμη ελαιόλαδο από πάνω.
2 σχόλια
E i 100 ml olio dove dono ?
Η απάντησή μας
Ciao Silvio, alla fine: quando la fava è passata e salata, versa i 100 ml a filo mescolando con un cucchiaio di legno, e la crema diventa lucida e morbida. Un altro filo a crudo nel piatto, con capperi e cipollotto. Grazie: hai trovato un passaggio che mancava, e lo aggiungiamo alla ricetta.
La meilleure recette de fava et j’en ai essayé beaucoup !! Simple, facile à réaliser et délicieuse. A chaque fois c’est un plébiscite. Merci