ACEITUNAS GRIEGAS, LAS MÁS FAMOSAS DEL MUNDO

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Las aceitunas griegas se consideran la base de una dieta mediterránea correcta y equilibrada.La calidad y el sabor de las aceitunas griegas las hacen ideales para muchas recetas. Aceitunas griegas en ensaladas, como condimento de guisos de carne y como simple aperitivo... sus usos en la cocina son casi infinitos.

Cuando uno piensa en la cocina griega, la excelencia culinaria de la cuenca mediterránea, piensa sin duda en las aceitunas griegas y en su máxima calidad. Aceitunas de Kalamata frente a aceitunas negras, aceitunas verdes, aceitunas pequeñas y jugosas, aceitunas grandes y carnosas.

Desde hace miles de años, la biodiversidad del territorio griego proporciona a los griegos esta fruta natural y extremadamente sabrosa en muchas variedades distintas, cada una con su propio sabor y uso dentro de la extensa cocina griega.

ACEITUNAS KALAMATA GRIEGAS, LA REINA DE LA MESA MEDITERRÁNEA

Lugar de honor entre todas las variedades de aceitunas, por supuesto, para las famosas aceitunas griegas kalamata. De color negro y especialmente carnosas, toman su nombre de la zona donde crecen espontáneamente desde hace miles de años. Su forma almendrada es realmente famosa, su sabor una vez probado por primera vez es inolvidable. olives kalamata

Aunque la aceituna kalamata no es en absoluto la mejor elección para la producción de aceite de oliva, su color morado oscuro está muy presente en las mesas griegas. Se utiliza mucho en la mayoría de las ensaladas (¿se imagina una ensalada griega sin aceitunas kalamata?).

La ciudad de Kalamata, situada al sur del Peloponeso en un golfo natural que protege y regula el clima, está literalmente llena de olivos. Las aceitunas griegas kalamata son reconocidas internacionalmente como una excelencia mediterránea, las mejores aceitunas de mesa. Son, de hecho, las protagonistas de la ensalada griega, así como de cualquier otra ensalada mediterránea.

Aparte de ellas, el paisaje culinario griego ofrece muchas variedades de aceitunas, entre ellas la variedad Halkidiki, igualmente exótica. Se trata de aceitunas grandes de color verde y pulpa sólida que se consumen crudas tras haberlas sacado de su salmuera natural. Las aceitunas griegas de Halkidiki son originarias del norte del país, de la zona de la península de Halkidiki.

Obviamente, el mundo de las aceitunas griegas no se detiene en las más conocidas kalamon y halkidiki. Cuando se trata de aceitunas de mesa, las throuba son igualmente válidas y suculentas. Se trata de aceitunas negras que se preparan mediante un proceso de cocción. Son excepcionales para preparar numerosas recetas mediterráneas o incluso para comerlas crudas como aperitivo.

Pero también las quizá menos famosas aceitunas verdes de Amfissa y las aceitunas de Agrinio. Grecia posee una selección de aceitunas sin comparación en el mundo. Sin embargo, cuando se trata de aceite de oliva virgen extra, sólo una variedad es señalada como la reina indiscutible.

Se trata de la aceituna koroneiki, originaria del Peloponeso y normalmente de tamaño pequeño. A pesar de su forma ciertamente no XXL, es la mejor para la producción de aceite de oliva virgen extra, ya que tiene una productividad mucho mayor que otras variedades.

Además, el aceite resultante se caracteriza por un gusto y un sabor delicados que combinan perfectamente con los platos tradicionales mediterráneos. Su aroma es herbáceo y el aceite, con su característico color verde dorado, no resulta agresivo en la garganta.

La Dieta Mediterránea se basa en muchos ingredientes naturales que combinados dan lugar a una dieta sabrosa y de bienestar. Entre estos ingredientes, las aceitunas griegas ocupan sin duda un lugar destacado.