Pan de pita Griego, la receta más fácil y deliciosa

• 350 g de harina de trigo, más un poco para espolvorear
• 15 g de levadura seca de panadería (o el doble de levadura fresca)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de leche
• 100 ml de agua tibia

Pan de pita griego, la tradición

A los griegos les encanta el pan de pita, es imposible hacer una barbacoa sin pitas a la parrilla o sin tzatziki. Aunque lo habitual es comprar el pan de pita griego en la tienda, es uno de los panes más fáciles de hacer en casa. Requiere muy poco tiempo de espera y solo unos pocos ingredientes básicos que seguro que tenemos en casa: harina, sal, agua, leche, azúcar, levadura y un poco de aceite de oliva. 

Una vez combinados estos ingredientes, la masa deberá reposar en un lugar cálido y doblar su tamaño. Tardará entre 30 minutos y 2 horas, dependiendo de lo caliente que esté tu cocina. Si tienes un poco de prisa, hay un pequeño truco para acelerar este proceso.

Mientras mezclas la masa, enciende el horno a la temperatura más baja entre 10 y 15 minutos. Cuando la masa esté lista, apaga el horno y coloca el recipiente con la masa en el horno. El horno tiene el calor necesario para que la levadura trabaje y levante la masa del pan de pita. A continuación, puedes cocinarlas en la sartén.

Esta receta es para el pan de pita básico. Aparte de la versión básica, te sugerimos que improvises un poco. No dudes en añadir hierbas frescas, unas hojas de tomillo u orégano darán un toque especial a las pitas. Si tienes sal aromatizada, como sal de romero, añádela en lugar de sal común. Es un complemento estupendo y se combina muy bien con la carne a la parrilla.

Si vas a utilizar la pita como pan para el tzatziki u otras salsas, busca especias y hierbas en el armario. Otros ingredientes interesantes son el sésamo negro o las semillas de amapola en la masa. No obstante, si se te olvidan mientras haces el pan, no te preocupes: una ligera espolvoreada de pimentón dulce o de sal y orégano funcionará igual de bien.

¡Pan de pita casero, la receta!

1. Coge un bol grande y mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
2. Amasa: incorpora poco a poco el agua tibia, la leche y el aceite de oliva hasta obtener una masa flexible que se despegue fácilmente de las paredes del bol.
3. Cubre la masa con una toalla (algunos utilizan un envoltorio de plástico) y déjala en un lugar cálido para que repose y suba hasta que haya doblado su tamaño (de 30 minutos a 2 horas).
4. Una vez que la masa de pan de pita haya subido, espolvorea ligeramente una superficie con harina y divide la masa en 6 trozos.
5. Sobre la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo, extiende cada bola en discos de 20 cm, de unos 5 mm de grosor (usa más harina si hace falta). Haz ligeros cortes con un cuchillo o pincha cada pita con un tenedor.
6. Calienta una sartén de hierro fundido, échale un poco de aceite de oliva y cocina el pan de pita a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.
7. Si prefieres hornearlas, colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas en el horno convencional precalentado a 220 °C durante 8-10 minutos.
8. Disfrútalo enseguida con tu souvlaki, con el tzatziki o con cualquier otra salsa.

Cómo conservar el pan de pita griego

Hacer pan de pita griego en casa es sencillo y divertido. Nuestro consejo es cocinar siempre una cantidad mayor de la que realmente se necesita, por diversos motivos.

En primer lugar, porque esta es la filosofía griega en la mesa, un viejo refrán dice que «si no sobra no basta». Y esto es bueno recordarlo cada vez que se prepara una mesa griega.

En segundo lugar, te aconsejamos que prepares más pan de pita del que necesites, ya que es muy fácil conservarlos. Como todo pan fresco, el pan de pita griego se conserva entre 3 y 4 días a temperatura ambiente. De hecho, solo será necesario calentarlos y los panes de pita estarán como nuevos.

Pero si no tienes intención de consumir las pitas sobrantes en pocos días, puedes guardarlas en el congelador durante algún tiempo. En este caso, recuerda meterlas en bolsas de plástico para protegerlas del frío del congelador.