Stamatis
Pan de pita griega de maíz Stamatis – Estirado a mano, el original de Atenas (10 Piezas de 18 cm)
Pan de pita griega de maíz Stamatis – Estirado a mano, el original de Atenas (10 Piezas de 18 cm)Disponibles
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Vegano
Descripción del Producto
Descripción del Producto
El pita con el que se alimenta Atenas — estirado a mano, imperfecto, y exactamente como debe ser
Si alguna vez has comido un souvlaki en Atenas, casi con toda seguridad has comido un pita Stamatis. Es el pan que los souvlatzidika de la capital usan desde hace décadas: no un producto pensado para la exportación o para las estanterías del supermercado, sino el pita de trabajo de una ciudad que se toma en serio su comida callejera. Está elaborado con una pequeña cantidad de harina de maíz (3%), que le aporta una miga ligeramente más densa y una nota de sabor más cálida que los pitas de trigo puro. Cada disco está estirado a mano — abierto y extendido enteramente a mano — razón por la cual ninguna pieza es idéntica a otra. Esa irregularidad no es un defecto. Es la prueba de que ninguna máquina terminó el trabajo.
La textura es suave y maleable, con suficiente estructura para contener un relleno generoso sin romperse. Calentado en una plancha o en una sartén seca, se abre con un ligero tostado en los bordes y permanece suave en el centro. No se infla como un pita libanés ni se seca como un pan plano. Se envuelve. Se dobla. Absorbe. Está diseñado para una forma de comer práctica, generosa e informal.
Con 7,6 g de proteínas por 100 g y sin conservantes artificiales más allá del propionato cálcico para la estabilidad en conservación, este es un pan honesto y limpio. Ningún emulsionante artificial más allá del necesario para la textura, ningún potenciador de sabor. La lista de ingredientes es breve para un pita comercial a esta escala, y eso refleja la filosofía de producción Stamatis: mantener la receta cercana a lo que haría un panadero, no a lo que especificaría un tecnólogo alimentario.
Cómo utilizarlo
- Souvlaki clásico: calentar directamente en una sartén de hierro fundido o en la plancha durante 30–40 segundos por cada lado, luego rellenar con cerdo o pollo a la plancha, tzatziki, tomate y cebolla
- Acompañante del plato meze: servir caliente junto a hummus, taramosalata o melitzanosalata — aguanta los dips mejor que cualquier otro pan, especialmente cuando está ligeramente tostado
- Gyros en casa: usar como envoltorio para un gyros auténtico con patatas fritas en el interior, tal como se hace en Atenas — el formato de 18 cm es el tamaño correcto para la comida callejera
- Pan de todos los días: calentar brevemente en la tostadora o en una sartén seca y usar en lugar del pan de molde — especialmente indicado con quesos griegos, aceitunas o un hilo de aceite de oliva
- Para el barbacoa: colocar directamente sobre la parrilla unos segundos; el ligero tostado añade sabor y lo hace mucho más interesante que el pan sin calentar junto a las carnes a la parrilla
Componentes nutricionales
Componentes nutricionales
Un pita que vale la pena entender: qué hay realmente en el original de Atenas.
El pita de maíz Stamatis tiene una lista de ingredientes breve y honesta para un pan plano de producción comercial. Ningún potenciador de sabor, ningún colorante artificial. Con 244 kcal por 100 g, es un pan de energía moderada con una contribución proteica útil y un perfil nutricional limpio que lo convierte en una base práctica para una comida equilibrada, no solo en un soporte para el relleno.
Por qué el pita Stamatis merece un lugar en una cocina de calidad
- Contenido proteico: 7,6 g por 100 g — una contribución significativa para un pan plano, especialmente cuando se usa como base de una comida rica en proteínas con carne a la plancha o dips a base de legumbres
- Bajo en grasas: solo 1,0 g de grasas totales por 100 g, de las cuales 0,3 g saturadas — una base de pan genuinamente ligera
- Sin conservantes artificiales: el propionato cálcico se utiliza para la estabilidad en conservación (estándar para los pitas frescos), pero no hay aromas artificiales, colorantes ni edulcorantes
- Adición de harina de maíz: el 3% de harina de maíz da una miga ligeramente más densa y una nota de sabor más cálida respecto a las pitas de trigo puro — es el ingrediente que define el carácter Stamatis
- Base limpia para comidas saladas: sin azúcar añadido más allá de los niveles naturalmente presentes (2,5 g por 100 g), adecuada como pan diario para comidas saladas
Valores nutricionales por 100 g:
- Energía: 1028 kJ / 244 kcal
- Grasas: 1,0 g — de las cuales ácidos grasos saturados: 0,3 g
- Hidratos de carbono: 52 g — de los cuales azúcares: 2,5 g
- Fibra: 2,8g
- Proteínas: 7,6g
- Sal: 1,0g
Ingredientes: harina de trigo, harina de maíz 3%, gluten de trigo, harina de malta, agente espesante, emulsionante, levadura, propionato cálcico, agua, sal.
Alérgenos: contiene gluten. Puede contener trazas de sésamo y harina de malta. Apto. para veganos.
Información útil
Información útil
Guía de conservación: un pita fresco que se congela perfectamente — si se sigue la única regla que importa.
Los pitas Stamatis son un producto fresco. No se conservan a temperatura ambiente durante largos períodos, pero son perfectamente adecuados para la congelación doméstica — lo que significa que puedes tenerlos siempre en reserva y usarlos a lo largo de meses sin ninguna pérdida de calidad. La única regla que importa: calentar directamente desde el congelador, sin descongelar antes.
Cómo conservarlos correctamente:
- A temperatura ambiente: en el envase original sellado en un lugar fresco y seco — hasta 3 días desde la fecha de producción
- En refrigerador (0–4 °C): envase sellado o recipiente hermético — hasta 6 días desde la fecha de producción
- En congelador (−18 °C): congelar inmediatamente al recibirlos si no se prevé usarlos en 3 días — hasta 12 meses sin pérdida de calidad
Duración de conservación:
- A temperatura ambiente, envase sellado: hasta 3 días desde la fecha de producción
- En refrigerador (0–4 °C): hasta 6 días desde la fecha de producción
- En congelador (−18 °C): hasta 12 meses
La regla del congelador — no pasarla por alto:
- No descongelar antes de calentar. Cuando estés listo para usar un pita congelado, colócalo directamente en la plancha, en la sartén o en la tostadora desde su estado congelado. Se calentará en aproximadamente 1–2 minutos por cada lado y estará tan suave y maleable como un pita fresco. Descongelarlo a temperatura ambiente antes de calentarlo lo deja húmedo y difícil de trabajar.
Detalles del producto:
- Formato: 10 discos suaves, 18 cm de diámetro cada uno
- Marca: Stamatis
- Origen: Atenas, Grecia
- Vegano: sí — sin ingredientes de origen animal
- Alérgenos: contiene gluten; puede contener trazas de sésamo y harina de malta
El pita Stamatis se produce en Atenas y es el mismo pan utilizado por los souvlatzidika de la capital. El proceso de estirado a mano hace que cada disco sea ligeramente diferente en su forma — es intencional, y es la señal de un pan elaborado sin laminado automatizado.
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