Queso de cabra Tsantilas de Epiro – queso griego en salmuera, método tradicional “tsantila” | ~450 g

El queso de cabra Tsantilas es un queso griego tradicional en salmuera, originario de Epiro. Se escurre y madura en una bolsa de tela (“tsantila”), lo que le da una textura firme pero desmenuzable y un sabor agradablemente ácido, ligeramente picante y muy aromático. Un queso versátil, perfecto tanto para el día a día como para una tabla de meze.

Por qué te va a encantar

• Sabor griego con carácter: intenso, ácido y mucho más interesante que el típico queso blanco.
• Facilísimo de usar: en lonchas, desmenuzado o rallado — siempre funciona.
• Ingredientes limpios: solo leche de cabra pasteurizada y sal, nada más.

Cómo usarlo

• Rallado sobre trahanas, sopas o pasta al horno.
• En cubos para un meze griego con aceitunas, tomate y pan.
• Desmenuzado en ensaladas frescas con pepino, orégano y aceite de oliva.
• En empanadas/pitas (tartas saladas de queso, estilo spanakopita).

Origen y calidad

El Tsantilas se elabora en Epiro, Grecia, en la zona montañosa de Souli, una región con gran tradición ganadera y conocida por la calidad de su leche de cabra. Se produce con leche de cabra fresca y pasteurizada y sigue un método tradicional: tras el cuajado, el queso se escurre y se moldea dentro de una bolsa de tela (“tsantila”), que le aporta su forma característica y ayuda a definir su textura.

Este proceso lento y artesanal permite una maduración natural en salmuera, desarrollando una estructura firme pero desmenuzable y un sabor agradablemente ácido y ligeramente picante. Sin aditivos ni conservantes y envasado al vacío para conservar la frescura, el Tsantilas representa la tradición quesera de Epiro: ingredientes simples, técnicas de siempre y calidad sin concesiones.

Con qué combinarlo

• Aceite de oliva virgen extra — para aliñar ensaladas y meze al estilo griego.
• Aceitunas Kalamata — un contraste salado clásico.
• Miel griega de tomillo — para un toque dulce-salado en una tabla de quesos.
• Picatostes griegos (rusks) o pita — perfectos para aperitivos rápidos.