Huile d'olive extra vierge grecque, dans le format adapté à votre usage : bidons familiaux de 1 à 5 litres, et bouteilles de 100 ml à 750 ml pour le plan de travail, la table des cadeaux ou la valise. La gamme couvre plusieurs régions — Kalamata, Laconie, Arcadie, Sparte et d'autres — avec des oliveraies AOP, IGP et certifiées bio, extraites à froid et mises en bouteille à l'origine. Une ligne, Olea Las, est mesurée : chaque lot est testé en laboratoire avant l’expédition. Ci-dessous : comment choisir son format, d'où vient chaque huile et pourquoi la date de récolte sur l'étiquette compte.

Bidon ou bouteille : comment choisir son format

Dans les deux cas, il s'agit d'huile d'olive extra vierge à 100 % — c'est le contenant qui change, pas ce qu'il y a dedans.

Bidon (1L–5L). Le métal opaque bloque la lumière, ce qui est justement ce qui fait vieillir le plus vite une huile une fois ouverte. Les grands bidons sont le format du garde-manger : pensés pour un foyer qui cuisine tous les jours, avec le meilleur prix au litre pour le réachat, et c'est ainsi que l'huile a toujours voyagé du pressoir grec à la cuisine grecque. En bidon : Xenia AOP Kalamata, Liofyto Arcadie, Sparta Gold et Olea Las.

Bouteille (100ml–750ml). Pour le plan de travail, un cadeau ou une première découverte d'une ligne avant de passer au bidon. Le verre laisse aussi voir la couleur naturelle de l'huile — qui parle de la récolte, pas de la qualité (voir plus bas). En bouteille : Olea Las, Karpea, Laas, Nostimon IGP Lakonia et d'autres.

L'huile mesurée : Olea Las

Olea Las est une Koroneiki biologique de Laconie, et la seule ligne de cette collection construite autour d'une idée : chaque lot est testé en laboratoire avant la mise en bouteille, et les résultats sont disponibles pour qui les demande. C'est la différence entre une huile que l'on mesure et une huile à laquelle on se contente de faire confiance.

La ligne existe en quatre formats, chacun pensé pour un moment différent de la relation : 100 ml pour découvrir, 1 L pour le premier achat complet, 3 L pour le réachat, et une bouteille cadeau de 500 ml en coffret. Une nouvelle série d'analyses en laboratoire arrive avec la récolte de cette année — une fois certifiée, le détail complet sera publié ici.

D'où ça vient

AOP Kalamata pour l'huile extraite à froid de Xenia, dans le Péloponnèse. IGP Laconie pour Olea Las et plusieurs des lignes en bouteille. Arcadie pour Liofyto, récoltée verte — agoureleo — à partir d'olives jeunes et pas encore mûres, ce qui donne à une huile précoce son caractère plus vif et plus poivré. La certification bio, quand une ligne la porte, figure sur l'étiquette d'Olea Las, de Liofyto et des lignes bio de Karpea.

Si vous découvrez l'huile grecque : la couleur n'est pas un signe de qualité. La Koroneiki, variété la plus plantée du Péloponnèse, va du doré clair au vert profond selon le moment de la récolte et la maturité des olives — l'huile plus dorée de Xenia et celle plus verte d'Olea Las sont toutes deux justes pour leur récolte, pas pour un quelconque classement.

Une récolte par an — vérifiez la date

L'huile d'olive n'a qu'une récolte, pressée dès que le fruit tourne — généralement entre décembre et février, selon la région et la précocité de la cueillette. Une huile fraîchement pressée a un goût plus vif et plus poivré qu'une huile reposée depuis plusieurs mois, ce qui explique que des lignes à récolte précoce comme Liofyto coexistent avec le profil plus rond d'une récolte plus tardive. Quel que soit votre choix, l'année de récolte figure sur l'étiquette : vérifiez-la comme vous le feriez pour un millésime.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre les formats bidon et bouteille ?
Même huile, contenant différent pour un usage différent : les bidons (1–5 L) conviennent à une cuisine qui consomme de l'huile tous les jours et cherche le meilleur prix au litre ; les bouteilles (100–750 ml) conviennent au plan de travail, à un cadeau, ou à l'essai d'une ligne avant de passer au bidon.

Que signifient «AOP» ou «IGP» sur une étiquette ?
Appellation d'Origine Protégée et Indication Géographique Protégée sont des certifications européennes liées au lieu de culture des olives et, pour l'AOP, à la méthode de production de l'huile. Cette collection réunit à la fois l'AOP Kalamata et l'IGP Laconie.

Comment conserver l'huile d'olive extra vierge ?
Dans un endroit frais, sec et sombre, loin de la cuisinière — la chaleur et la lumière sont ce qui fait vieillir une huile le plus vite. Le bidon la protège par défaut ; gardez la bouteille dans un placard plutôt que sur un plan de travail ensoleillé.

Pourquoi certaines de ces huiles sont-elles plus dorées et d'autres plus vertes ?
La couleur suit la variété d'olive et le moment de la récolte, pas la qualité. Les olives Kalamata de Xenia donnent une huile naturellement plus dorée, tandis que les lignées à récolte verte comme Liofyto et Olea Las tirent vers un vert plus soutenu.

Découvrez le reste de la gamme d'épicerie fine grecque, ou parcourez les olives et l'huile d'olive grecques réunies.