Stamatis
Stamatis Peinirli Pita — La Base Artigianale di Atene (~40cm, 4 pz)
Stamatis Peinirli Pita — La Base Artigianale di Atene (~40cm, 4 pz)100 disponibile/i
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Vegano
Descrizione del Prodotto
Descrizione del Prodotto
La pita che le rosticcerie di Atene usano dal 1975
La Peinirli Pita Stamatis è un pane greco fatto a mano ad Atene — la base ovale a forma di barca usata nel peinirli (il pane farcito greco) e nei migliori souvlatzidika della capitale. Stamatis Pites la produce a mano dal 1975 e il metodo non è cambiato: ogni pezzo viene modellato e steso interamente a mano, ed è per questo che nessun pezzo è identico all'altro. Il risultato è un pane vivo e irregolare, con segni di cottura visibili e una struttura che regge i condimenti senza cedere.
Con circa 40 cm per pezzo, è una base a misura reale. La crosta è sottile e bruciacchiata all'esterno, con la struttura necessaria per sostenere il peso di formaggio, uova, carne o qualsiasi combinazione. L'interno rimane morbido e leggermente elastico con una cottura corretta. Il sapore è pulito: grano, sale, una lieve nota di lievito. Non copre, accompagna.
Come scaldarlo correttamente — il passaggio che in molti saltano
La peinirli pita non va scongelata prima della cottura. Non è una questione di comodità — è una questione di struttura. Il calore diretto da surgelato preserva la consistenza del pane. Lo scongelamento preventivo ammorbidisce l'impasto e compromette la crosta.
- Griglia o padella: 2–3 minuti per lato da surgelato, fuoco medio-alto
- Forno: 180–200°C per 7–8 minuti, direttamente sulla griglia, senza alluminio
- Tostapane: modalità bagel; indicato per versioni più leggere
- Barbecue: 2 minuti per lato su fuoco diretto — il metodo preferito per la crosta bruciacchiata
Con cosa si usa
La forma del peinirli è stata pensata per contenere. I bordi rialzati trattengono i condimenti, il che lo distingue nettamente dalla pita piatta. Non è un wrap per souvlaki — è una base.
- Peinirli classico: kasseri o feta con uovo, 8 minuti in forno a 200°C
- Versione greca completa: pollo alla griglia, tzatziki, pomodoro, cipolla rossa
- Pane da tavola: caldo dalla griglia, servito con meze e salse
- Con creme spalmabili: tirokafteri, labneh o yogurt greco colato — appena uscito dal forno
"Molto facile da usare e cuoce molto velocemente in forno. Si può condire come si vuole." — Angelica V., 5/5
"Buonissima! Scaldata in forno a 180 gradi per 7–8 minuti, è ottima. Ci ho spalmato la tirokafteri sopra." — Loredana M., 5/5
Quattro pezzi per confezione. Ognuno modellato a mano ad Atene. Scaldare da surgelato e servire subito.
Componenti Nutrizionali
Componenti Nutrizionali
Peinirli Pita Stamatis — i valori dietro a un pane da lavoro.
Un pane di grano semplice e pulito, con 7,9 g di proteine per 100 g e un profilo di carboidrati moderato a 51 g. Nessun grasso aggiunto — i grassi sono 1 g per 100 g, un valore basso per un prodotto da forno. Il contenuto di fibre a 2,9 g per 100 g è paragonabile a un pane semi-integrale, nonostante l'impasto sia a base di farina di grano tenero.
Cosa dice il profilo nutrizionale di questo pane:
- Povero di grassi: 1 g per 100 g — nessun olio o grasso nell'impasto. La crosta e il sapore vengono solo dal calore.
- Buon apporto proteico: 7,9 g per 100 g — in linea con un pane standard, adeguato se abbinato a condimenti ricchi di proteine.
- Carboidrati moderati: 51 g per 100 g, di cui zuccheri solo 2,5 g — il basso contenuto di zuccheri conferma un impasto non addolcito.
- Fibre: 2,9 g per 100 g — contributo utile in un'alimentazione mediterranea ad alto contenuto di fibre.
- Sale: 1,1 g per 100 g — salinità tipica di un pane; da considerare abbinato a condimenti già sapidi come feta o salumi.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Energia: 1020 kJ / 242 kcal
- Grassi: 1,0 g — di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
- Carboidrati: 51 g — di cui zuccheri: 2,5 g
- Fibre: 2,9g
- Proteine: 7,9g
- Sale: 1,1g
Ingredienti: Farina di frumento 58% (farina di frumento (UE e non UE), glutine di frumento, malto, correttore di acidità: carbonato di sodio, miglioratori di farina: acido ascorbico, L-cisteina, enzimi), acqua, sale, lievito, stabilizzanti (gomma di xantano, gomma di guar), emulsionante (mono- e digliceridi degli acidi grassi), destrosio, enzimi, conservante (propionato di calcio).
Contiene glutine. Può contenere tracce di sesamo e farina di malto.
Informazioni Utili
Informazioni Utili
Guida alla conservazione: dalla confezione al piatto senza sprechi.
Questa pita è pensata per il freezer. La conservazione surgelata è il metodo previsto, non il ripiego. Stamatis la produce per un utilizzo sia immediato che prolungato — il formato nasce per le cucine dei souvlatzidika che lavorano su scorte surgelate e scaldano al momento dell'ordine. La stessa logica funziona a casa.
Come conservarla correttamente:
- A temperatura ambiente: fino a 3 giorni dalla data di produzione — solo se si prevede un consumo rapido dopo l'acquisto
- In frigorifero (0–4°C): fino a 6 giorni dalla data di produzione — per una disponibilità fresca a breve rotazione
- In freezer (−18°C): fino a 12 mesi dalla data di produzione — il metodo consigliato; surgelare all'arrivo e tirare fuori all'occorrenza
- Non scongelare prima della cottura: cuocere direttamente da surgelato. Lo scongelamento preventivo ammorbidisce l'impasto e compromette la crosta.
Tempi di freschezza:
- A temperatura ambiente: fino a 3 giorni dalla data di produzione
- In frigorifero: fino a 6 giorni dalla data di produzione
- In freezer: fino a 12 mesi dalla data di produzione — scaldare direttamente da surgelato, senza scongelare
- Dopo la cottura: consumare subito; non si conserva bene una volta raffreddata
Dettagli prodotto:
- Formato: 4 basi di pita ovali fatte a mano, ciascuna circa 40 cm di lunghezza
- Peso totale: 600 g per confezione
- Origine: Atene, Grecia
- Produttore: Stamatis Pites — produzione artigianale dal 1975
- Allergeni: contiene glutine; può contenere tracce di sesamo e farina di malto
Perché la lavorazione a mano fa la differenza.
La maggior parte delle pite sul mercato passa attraverso almeno una fase meccanica — tipicamente la sfogliatura iniziale. La peinirli Stamatis viene stesa interamente a mano, il che produce il bordo irregolare, lo spessore non uniforme e la distribuzione della cottura visibili nelle foto. Quella irregolarità non è un difetto. È ciò che fa comportare il pane in modo diverso sotto il calore: le sezioni più sottili bruciacchiano prima e diventano croccanti, mentre quelle più spesse restano morbide. Nessun pezzo nella confezione sarà identico all'altro — ed è esattamente questo il punto.
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