Chiunque sia stato in Grecia per una vacanza o per un viaggio di lavoro ha sicuramente avuto la possibilità di assaggiare il vero yogurt tradizionale, cremoso e saporito come solo nel Paese di sua origine può essere trovato. È considerato uno dei prodotti greci più tipici ed è famoso e popolare in tutto il mondo. Lo yogurt classico greco è certamente cremoso e gustoso ed è disponibile in una varietà di sapori o varietà.
Un prodotto che unisce salute e benessere!
Lo yogurt tradizionale si caratterizza per la sua tipica composizione cremosa, dovuta alla sua speciale lavorazione e al latte di alta qualità utilizzato per la sua produzione. Lo yogurt tradizionale è quindi solitamente ricco di grassi.
Ci sono sempre più produttori che offrono diverse versioni di yogurt magro. Ciò consente di mangiare yogurt greco anche alle persone che vogliono rendere la loro dieta povera di grassi e allo stesso tempo godersi il loro yogurt. Stesso discorso per le intolleranze al lattosio, sono presenti sul mercato sempre più soluzioni per tutte le esigenze, l'obiettivo è sempre uno: far sì che lo yogurt greco possa essere consumato da tutti.
In effetti, lo yogurt greco è conosciuto in tutto il mondo sotto molte varianti. Una prima distinzione tra i diversi tipi di yogurt è l'animale da cui proviene il latte con cui è prodotto.
- Latte di vacca
- Latte di pecora (contiene più grassi rispetto al latte vaccino)
- Capra e pecora (una miscela di latte di capra e di pecora)
- Latte di capra
Un secondo modo per distinguere lo yogurt è la procedura di preparazione. Il prodotto può infatti subire un'ulteriore elaborazione, che porta alla differenziazione in consistenza, gusto, fluidità, ecc. I principali tipi di yogurt sul mercato greco sono i seguenti:
- Yogurt normale
- Yogurt sgocciolato o straggisto (è quello a consistenza maggiormente densa e cremosa)
- Con lo strato di pelle in superficie
Yogurt greco marca migliore
Non risulta semplice dire con certezza quale sia lo yogurt greco migliore, quando si tratta di fare una lista di preferenze bisogna sicuramente prendere in considerazione vari aspetti. Ad esempio, una prima suddivisione deve essere fatta tra marche commerciali e non. Tra le prime si trovano quelle forse più conosciute al pubblico (Mevgal, Delta, Noy Noy, Dodoni e altre ancora) che dovendo gestire una produzione su larga scala hanno trovato sicuramente un buon compromesso sulla qualità.
Il migliore yogurt greco, è probabilmente da cercarsi nelle marche meno conosciute che vengono di solito prodotte da piccoli o medi caseifici a livello locale. Queste piccole produzioni si caratterizzano per prodotti dal sapore più intenso e il più delle volte per uno yogurt ancora più cremoso.
In ogni caso, qualunque sia la marca scelta, in Grecia sono praticamente tutti d'accordo nel scegliere la qualità regina di yogurt: lo yogurt straggisto. La parola "straggisto" (στραγγιστό γιαούρτι) in greco significa letteralmente "sgocciolato" e prende il nome dal particolare processo di produzione.
Lo yogurt viene infatti lasciato letteralmente sgocciolare fino a che il suo siero non viene in gran parte rimosso. Il risultato è quindi una crema densa e morbida, vera e propria icona dello yogurt greco in tutto il mondo. Ad esempio, la salsa tzatziki con uno yogurt straggisto ha tutto un altro gusto.
Tutti i tipi di yogurt possono essere ulteriormente classificati in base al loro contenuto di grassi in:
- yogurt greco intero (6%-10% di grassi)
- a livello di grassi medio (3%-5% grassi)
- basso contenuto di grassi (1%-3% di grassi)
- Magro (0% di grassi e quasi)
Tutte le varianti hanno sapori diversi, tutte sono ugualmente deliziose e naturali...e soprattutto estremamente sane. Una delle basi della dieta mediterranea è la colazione abbondante e nutriente, partire con uno squisito yogurt greco è il modo migliore per iniziare la giornata.
Yogurt greco a colazione
Il modo migliore per iniziare una giornata piena di energia (...e sfatiamo il falso mito che lo yogurt greco fa ingrassare!).
In Grecia, è molto comune per taverne e ristoranti offrire dopo il pasto yogurt in abbinamento a frutta sciroppata come dessert. Lo yogurt greco fatto in casa è quindi protagonista in numerose ricette della tradizione culinaria greca.
Soprattutto a colazione, lo yogurt greco viene servito tra gli ingredienti principali. Ogni hotel o resort offre, tra le altre prelibatezze greche, una ciotola di yogurt con miele e noci per colazione, un'esperienza culinaria indimenticabile per gli amanti dello yogurt.
Il modo migliore per iniziare ogni giornata con molta energia è completare la colazione con lo yogurt greco, meglio se straggisto (rispetto a quello classico è molto più cremoso): lo yogurt greco ha infatti un valore nutrizionale equilibrato, assicurando al corpo il fabbisogno appropriato di calorie.
I greci non sono in realtà conosciuti per la loro abitudine alla colazione: la colazione è infatti uno dei pasti meno consumati dai greci, e questo nonostante la terra produca naturalmente numerosi ingredienti ottimi per una colazione sana e nutriente. Lo yogurt è ovviamente il primo di questi.
Tutti i tipi di yogurt greco si prestano idealmente ad essere gustati con fresca e succosa frutta di stagione, così come con noci e miele.
