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Liofyto
Olio Extravergine di Oliva Liofyto – Raccolta Verde, dall'Arcadia (1L)
Olio Extravergine di Oliva Liofyto – Raccolta Verde, dall'Arcadia (1L)100 disponibile/i
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Peloponneso
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Vegano
Descrizione del Prodotto
Descrizione del Prodotto
Olio d'oliva greco per tutti i giorni, in bottiglia da un litro
L'olio extravergine di oliva Liofyto nasce da olive coltivate in zone selezionate di Laconia, Messenia ed Elide, e viene prodotto a Doliana, sulle montagne dell'Arcadia, da un'azienda di famiglia che lavora l'olio da decenni. Le olive si raccolgono quando sono ancora verdi e si molano poche ore dopo la raccolta. È lo stesso olio della nostra latta Liofyto da quattro litri, nel formato che prendi in mano ogni giorno.
Le olive verdi danno meno olio di quelle mature, e danno un olio diverso: fruttato, con un amaro pulito e una punta piccante in fondo alla gola. Sono entrambi normali. Vengono da composti fenolici naturalmente presenti nel frutto dell'oliva, sono più marcati quando le olive si raccolgono prima della maturazione e svaniscono pochi secondi dopo l'assaggio. Nella valutazione degli oli d'oliva l'amaro non è mai considerato un difetto: un olio difettoso sa invece di muffa, di vinoso o di rancido. La valutazione del panel del produttore registra fruttato sopra zero e zero difetti.
Una famiglia che cucina mediterraneo quasi tutti i giorni consuma circa un litro al mese: il condimento dell'insalata della sera, un cucchiaio sui fagioli o sulle lenticchie, l'olio in una teglia di verdure al forno. La bottiglia pesa poco e non si rompe durante il trasporto, quindi viaggia bene. Non è però una latta, e lascia passare un po' di luce: tienila in un mobile chiuso, non sul piano di lavoro. Se sai già che lo userai ogni giorno, la latta da quattro litri contiene lo stesso olio e costa meno al litro.
Come usarlo
- Condire ogni giorno insalate, legumi, pomodori e pane tostato, a crudo, dove il carattere verde si sente di più.
- Arrostire le verdure, dove l'olio deve reggere il calore e avere ancora un sapore.
- I piatti a cottura lenta della tradizione greca dei ladera, dove l'olio è un ingrediente del piatto, non solo un mezzo di cottura.
- Rifinire zuppe, pesce alla griglia e legumi, fuori dal fuoco.
Componenti Nutrizionali
Componenti Nutrizionali
Di cosa è fatto un olio extravergine
L'olio d'oliva è un alimento a ingrediente unico, quindi il suo profilo dipende interamente da quali grassi contiene e da quanta cura ha ricevuto il frutto. Il produttore dichiara sull'etichetta sia la composizione completa sia i parametri analitici, cosa che in questa categoria non è scontata.
La composizione dei grassi, come dichiarata
- Grassi monoinsaturi: 70,7 g per 100 ml, su 91,6 g di grassi totali. I monoinsaturi sono la frazione dominante dell'olio d'oliva e la ragione del suo comportamento in padella.
- Grassi saturi: 13,6 g per 100 ml.
- Grassi polinsaturi: 7,3 g per 100 ml.
- Un solo ingrediente: olio extravergine di oliva. I valori completi sono nella tabella qui sotto.
I parametri analitici dichiarati sull'etichetta
- Acidità: 0,8% o inferiore. È il tetto di legge dell'olio extravergine di oliva. Un olio che lo supera non può chiamarsi extravergine.
- Numero di perossidi: 20 meqO2/kg o inferiore. Una misura dell'ossidazione.
- Valutazione organolettica: fruttato sopra zero, difetti zero. Il panel test che ogni olio extravergine deve superare.
- Cere: 150 mg/kg o inferiore. K232: 2,50 o inferiore. K270: 0,22 o inferiore. ΔK: 0,01 o inferiore. Parametri spettrofotometrici usati per confermare che l'olio non sia stato raffinato né tagliato.
Da dove viene l'amaro
La nota amara e la punta piccante sono dovute a composti fenolici naturalmente presenti nel frutto dell'oliva, e sono più marcate quando le olive vengono raccolte prima della maturazione, come in questo caso. Svaniscono in pochi secondi dopo l'assaggio e non sono un difetto.
Valori nutrizionali per 100 ml
- Energia: 3.389 kJ / 824 kcal
- Grassi: 91,6 g di cui saturi: 13,6 g, monoinsaturi: 70,7 g, polinsaturi: 7,3 g
- Carboidrati: 0,0 g di cui zuccheri: 0,0 g
- Fibre: 0,0 g
- Proteine: 0,0 g
- Sale: 0,0 g
Ingredienti
Olio extravergine di oliva.
Contenuto netto: 1 litro. Prodotto greco.
Informazioni Utili
Informazioni Utili
Guida alla conservazione: come tenere al meglio una bottiglia da un litro
L'olio d'oliva ha tre nemici, in quest'ordine: la luce, il calore e l'aria. Una latta tiene fuori la luce da sola; una bottiglia ha bisogno di un mobile chiuso per fare lo stesso lavoro. Gli altri due dipendono da dove la metti e da come la chiudi.
Come conservarlo correttamente
- Lontano dalla luce e dal calore: una credenza, una dispensa, l'angolo più fresco della cucina. La condizione di riferimento del produttore è un luogo asciutto e buio a circa 18 °C. Non sul piano accanto ai fornelli, che è l'errore più comune.
- Chiusa bene dopo ogni uso: ogni apertura fa entrare aria, e l'aria invecchia un olio più in fretta del tempo.
- Dietro un'anta, non in vista: la bottiglia lascia passare un po' di luce, quindi il suo posto è dentro un mobile e non su una mensola aperta.
- Mai in frigorifero: l'olio d'oliva si intorbidisce sotto i 7 °C circa. È innocuo e si inverte a temperatura ambiente, ma non c'è ragione di provocarlo.
Linea del tempo della freschezza
- Non aperta, conservata come sopra: 16 mesi dichiarati dal produttore. La data entro cui consumarlo preferibilmente e il numero di lotto sono stampati nella parte alta dell'etichetta.
- Aperta, tenuta chiusa e al buio: una bottiglia da un litro finisce normalmente in circa un mese in una famiglia che cucina, ben dentro la sua vita dichiarata.
Dettagli del prodotto
- Formato: bottiglia di plastica, contenuto netto 1 litro
- Olive da: zone selezionate di Laconia, Messenia ed Elide, Peloponneso, Grecia
- Prodotto e confezionato da: Foufas Bros S.A., Doliana, Arcadia
- Raccolta: olive raccolte ancora verdi, molite entro poche ore
- Categoria: olio extravergine di oliva, ottenuto direttamente dalle olive soltanto con procedimenti meccanici
- Acidità dichiarata: 0,8% o inferiore
- Profilo sensoriale: marcatamente fruttato, amaro moderato, piccante moderato
- Allergeni: nessuno
- Ingredienti: olio extravergine di oliva
Bottiglia o latta?
La bottiglia da un litro e la latta da quattro litri contengono lo stesso olio Liofyto. La bottiglia pesa poco, non si rompe e versa con facilità: per questo è il formato pratico per un primo ordine o per una cucina più piccola. La latta tiene fuori del tutto la luce e costa meno al litro: per questo è la scelta migliore quando sai quanto in fretta lo consumi. Stesse olive, stesso produttore: ogni cucina sceglie il suo formato.
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