I Melomakarona sono dei deliziosi biscotti al miele che i greci si regalano durante le feste e soprattutto nel periodo natalizio. Sono sciroppati con miele e cosparsi di noci. Questo dolce festivo è diventato sinonimo - insieme a kourabiedes e diples - della tavola di Natale. E noi greci, nonostante ci godiamo i kourabiedes più o meno tutto l'anno, prepariamo i melomakarona solo a Natale. Grazie ai melomakarona, la tua casa si riempirà di sapori invernali, aromi di arancia, miele, cannella e chiodi di garofano!
Tempo di Preparazione
00:15
Tempo di Cottura
00:30
Porzioni
80
Cucina
Greca
Ingredienti
Per preparare lo sciroppo:
- 500 g di acqua
- 800 g di zucchero
- 150 g di miele
- 3 bastoncini di cannella
- 3 chiodi di garofano
- 1 arancia, tagliata a metà
Per l'impasto:
- 1 kg di farina
- 200 g di semola fine
- 400 g di succo d'arancia
- 400 g di olio di semi
- 180 g di olio d'oliva
- 50 g di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
- 2-3 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- scorza d'arancia di 2 arance
Per la composizione:
- miele
- noci passate attraverso un frullatore
Perché si mangiano i melomakarona a Natale?
Non è Natale in Grecia finché i pasticceri non iniziano a impilare cumuli di Melomakarona e Kourabiedes. E questo da sempre divide la società greca in due gruppi: quelli che preferiscono il melomakarona e quelli che preferiscono i kourabiedes. Ma come hanno preso il nome questi biscotti di Natale dolci e al miele?
La parola "melomakarona" deriva dal greco antico μακαρία (makaria), ovvero i dolci che venivano offerti dopo il funerale.
I latini e poi gli italiani usarono la parola μακαρωνία (makaronia) come maccarone, che alla fine significava spaghetti.
Infine, già nel Medioevo in Francia e in Inghilterra, un tipo di amaretto veniva chiamato “macaron” (il noto “macaron”).
Oggi, con il prefisso "melo" che significa "miele", questi biscotti, imbevuti di sciroppo di miele, hanno perso ogni connotazione di lutto e tristezza e giustamente rivendicano il loro posto sulla tavola delle feste.
La ricetta in semplici passaggi
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Preparate prima lo sciroppo, che dovrà essere freddo per inserire i melomakarona.
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In un pentolino unire l'acqua, lo zucchero, le stecche di cannella, i chiodi di garofano e l'arancia tagliata a metà. Fate bollire per qualche minuto poi togliete dal fuoco.
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Quindi aggiungere il miele, mescolare bene e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo.
Per i deliziosi biscotti
- Preriscaldare il forno a 190°C ad aria.
- Quindi mettete tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola capiente e mescolateli con una frusta.
- In una seconda ciotola, unire tutti gli ingredienti solidi.
- Aggiungere il composto con gli ingredienti liquidi al composto con i solidi e impastare molto delicatamente con le mani, per un tempo brevissimo (massimo 10 secondi). Avvertimento! L'impasto non ha bisogno di molto lavoro perché l'olio uscirà e non sarà croccante dopo!
- Su una teglia rivestita di carta da forno modellate i malomakarona dando loro una forma ovale di 3-4 cm di diametro premendoli leggermente. La dimensione giusta è 30 g l'una (potete anche usare un tagliabiscotti). Bucherellateli leggermente con una forchetta
- Cuocere per 30 minuti fino a doratura completa (devono essere croccanti).
- Una volta pronti, intingete i melomakarona nello sciroppo freddo (non usate lo sciroppo caldo!) e lasciate riposare 10-15 secondi. Quindi scolateli e cospargeteli di miele e noci.
- Disponeteli su un bel piatto natalizio e buon appetito!
