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Melomakarona, il dolce natalizio tradizionale in Grecia

I Melomakarona sono dei deliziosi biscotti al miele che i greci si regalano durante le feste e soprattutto nel periodo natalizio. Sono sciroppati con miele e cosparsi di noci. Questo dolce festivo è diventato sinonimo - insieme a kourabiedes e diples - della tavola di Natale. E noi greci, nonostante ci godiamo i kourabiedes più o meno tutto l'anno, prepariamo i melomakarona solo a Natale. Grazie ai melomakarona, la tua casa si riempirà di sapori invernali, aromi di arancia, miele, cannella e chiodi di garofano!

Tempo di Preparazione
00:15
Tempo di Cottura
00:30
Porzioni
80
Cucina
Greca

Ingredienti

Per preparare lo sciroppo:

500 g di acqua
800 g di zucchero
150 g di miele
3 bastoncini di cannella
3 chiodi di garofano
1 arancia, tagliata a metà

Per l'impasto:

1 kg di farina
200 g di semola fine
400 g di succo d'arancia
400 g di olio di semi
180 g di olio d'oliva
50 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
2-3 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
scorza d'arancia di 2 arance

Per la composizione:

miele
noci passate attraverso un frullatore

Perché si mangiano i melomakarona a Natale?
Non è Natale in Grecia finché i pasticceri non iniziano a impilare cumuli di Melomakarona e Kourabiedes. E questo da sempre divide la società greca in due gruppi: quelli che preferiscono il melomakarona e quelli che preferiscono i kourabiedes. Ma come hanno preso il nome questi biscotti di Natale dolci e al miele?
La parola "melomakarona" deriva dal greco antico μακαρία (makaria), ovvero i dolci che venivano offerti dopo il funerale.
I latini e poi gli italiani usarono la parola μακαρωνία (makaronia) come maccarone, che alla fine significava spaghetti.
Infine, già nel Medioevo in Francia e in Inghilterra, un tipo di amaretto veniva chiamato “macaron” (il noto “macaron”).
Oggi, con il prefisso "melo" che significa "miele", questi biscotti, imbevuti di sciroppo di miele, hanno perso ogni connotazione di lutto e tristezza e giustamente rivendicano il loro posto sulla tavola delle feste.
La ricetta in semplici passaggi
Preparate prima lo sciroppo, che dovrà essere freddo per inserire i melomakarona.
1. In un pentolino unire l'acqua, lo zucchero, le stecche di cannella, i chiodi di garofano e l'arancia tagliata a metà. Fate bollire per qualche minuto poi togliete dal fuoco.
2. Quindi aggiungere il miele, mescolare bene e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo.
Per i deliziosi biscotti
1. Preriscaldare il forno a 190°C ad aria.
2. Quindi mettete tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola capiente e mescolateli con una frusta.
3. In una seconda ciotola, unire tutti gli ingredienti solidi.
4. Aggiungere il composto con gli ingredienti liquidi al composto con i solidi e impastare molto delicatamente con le mani, per un tempo brevissimo (massimo 10 secondi). Avvertimento! L'impasto non ha bisogno di molto lavoro perché l'olio uscirà e non sarà croccante dopo!
5. Su una teglia rivestita di carta da forno modellate i malomakarona dando loro una forma ovale di 3-4 cm di diametro premendoli leggermente. La dimensione giusta è 30 g l'una (potete anche usare un tagliabiscotti). Bucherellateli leggermente con una forchetta
6. Cuocere per 30 minuti fino a doratura completa (devono essere croccanti).
7. Una volta pronti, intingete i melomakarona nello sciroppo freddo (non usate lo sciroppo caldo!) e lasciate riposare 10-15 secondi. Quindi scolateli e cospargeteli di miele e noci.
8. Disponeteli su un bel piatto natalizio e buon appetito!