Wenn man an griechischen Käse denkt, kommt einem sofort Feta in den Sinn. Doch echte Griechenland-Liebhaber wissen: Die Käsereikunst des Landes hat viel mehr zu bieten. Es gibt seltene, authentische Käsesorten, tief verwurzelt in ihrer Region – wahre kulinarische Schätze, die außerhalb Griechenlands kaum bekannt sind.
Mach dich bereit, eine Welt intensiver Aromen und jahrhundertealter Traditionen zu entdecken.
Xynomyzithra: Der säuerliche Geschmack des echten Kretas
Der Xynomyzithra ist ein weicher Käse aus Kreta mit echtem Charakter. Hergestellt aus Molke von Schafs- oder Ziegenmilch, hat er eine körnige Konsistenz und einen intensiv säuerlichen, fast stechenden Geschmack. Ideal zu Tomatengerichten, mediterranen Salaten oder rustikalem Fladenbrot.
Tipp: Xynomyzithra ist die perfekte Zutat für Dakos, den berühmten kretischen Salat mit Gerstenzwieback, Tomaten und Olivenöl – gesund, aromatisch und typisch kretisch.
Ladotyri: Der Käse in Öl, der die Zeit überdauert
Ladotyri bedeutet wörtlich „Käse im Öl“ – und das ist durchaus wörtlich gemeint. Dieser gereifte Käse von der Insel Lesbos wird in Olivenöl eingelegt, was ihn haltbarer macht und ihm zusätzliche Aromen verleiht.
Das Ergebnis ist eine feste Textur und ein würziger, kräftiger, leicht rauchiger Geschmack. Am besten genießt man ihn mit geröstetem Brot und schwarzen Oliven – ein Vorspeisenklassiker mit Biss.
Stakovoutiro: Die Butter der kretischen Hirten
Noch nie von Stakovoutiro gehört? Dann wird es Zeit. Diese besondere Milchbutter wird aus dem reichhaltigsten Teil der Ziegen- oder Schafsmilch gewonnen. Ihre Textur ist cremig, fast wie Pudding, der Geschmack vollmundig, milchig und leicht geröstet.
In der kretischen Küche verfeinert sie Risottos, frische Pasta und Ofengerichte. Sie ist die Geheimzutat im Gamopilafo, dem traditionellen Hochzeitsreis mit Fleisch – ein Gericht voller Seele und Wärme.
Talagani: Der Gourmet-Bruder des Halloumi
Aus dem Peloponnes stammt der Talagani, ein halbfester Käse, der sich perfekt grillen lässt. Er ähnelt dem Halloumi, bringt aber einen volleren Geschmack und einen feinen Rauchton mit. Beim Grillen schmilzt er nicht, sondern karamellisiert leicht an der Oberfläche – und entfaltet dabei ein verführerisches Aroma.
Unbedingt probieren: Talagani mit Honig und Walnüssen – eine unschlagbare Kombination.
San Michali: Der Schatz der Kykladen
Von der kleinen Insel Syros stammt der San Michali, einer der wertvollsten und seltensten Käse Griechenlands. Hergestellt aus Kuhmilch und monatelang gereift, ist er hart in der Konsistenz und hat ein kräftiges, nussiges Aroma.
Oft als „Parmesan Griechenlands“ bezeichnet, ist er durch die DOP geschützt. Gerieben über Pasta oder als feine Scheiben serviert – dieser Käse bleibt in Erinnerung.
Ein anderes Griechenland… zum Genießen
Diese seltenen und handwerklich hergestellten griechischen Käsesorten sind mehr als Zutaten – sie erzählen Geschichten von Geduld, Erde und echtem Geschmack. Bei Greek Flavours findest du eine sorgfältige Auswahl dieser seltenen Köstlichkeiten, bereit, das authentischste Griechenland auf deinen Tisch zu bringen.
Probiere sie, entdecke sie, lass dich überraschen.
Denn hinter jedem Käse steckt eine Geschichte – zum Leben… und zum Genießen.
