Φάβα, το παραδοσιακό πιάτο της Σαντορίνης

Στη Σαντορίνη, αναμφίβολα θα σας προσελκύσει το μαγευτικό τοπίο. Η θέα από το ηφαιστειακό νησί στην καλντέρα είναι εκπληκτική. Περπατήστε στα στενά δρομάκια που περνούν μέσα από παραδοσιακά ασβεστωμένα σπίτια με μπλε παράθυρα πριν φτάσετε στις πολλές στέγες και τα μπαλκόνια που «κρέμονται» από γκρεμούς για να θαυμάσετε το πιο μαγικό ηλιοβασίλεμα του κόσμου. Όταν ο ήλιος δύει, πιθανότατα θα πιείτε ένα ποτήρι εξαιρετικό Ασύρτικο κρασί. Η κουζίνα της Σαντορίνης θα σας γοητεύσει όσο και το τοπίο.


  • Χρόνος Προετοιμασίας

    Χρόνος Προετοιμασίας

    00:15

  • Χρόνος Μαγειρέματος

    Χρόνος Μαγειρέματος

    00:45

  • Μερίδες

    Μερίδες

    4

  • Κουζίνα

    Κουζίνα

    Σαντορίνη

Συστατικά

  • 200g κίτρινα μπιζέλια
  • 600ml νερού
  • Κόψτε 1 μεσαίο κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη
  • 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
  • Επιπλέον ελαιόλαδο
  • Κάπαρη και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια για διακόσμηση

Άρωμα Σαντορίνης

Θα έχετε δίκιο να ρωτήσετε τι θα μπορούσε ενδεχομένως να αναπτυχθεί σε ένα γυμνό ηφαιστειακό βράχο. Το ηφαιστειακό έδαφος είναι, στην πραγματικότητα, εξαιρετικό για κατακράτηση νερού σε ένα μέρος όπου η βροχή είναι σπάνια. Σε όλη τη Σαντορίνη θα δείτε τις ατελείωτες σειρές αμπέλων με χαμηλά επίπεδα που εκτείνονται στις πλαγιές των λόφων. Τα στρογγυλά, αμπέλια σε σχήμα κορώνας διατηρούνται σκόπιμα για να τα προστατεύουν από τους δυνατούς θαλάσσιους ανέμους. Τα ορυκτά στο έδαφος είναι ο τέλειος σύμμαχος για την ανάπτυξη της σοδειάς, όπως και η νυχτερινή ομίχλη που ανεβαίνει από τη θάλασσα και φέρνει στα αμπέλια την απαραίτητη υγρασία στον ξηρό, ζεστό καιρό του καλοκαιριού. Η πιο διάσημη γηγενής ποικιλία είναι η Σαντορίνη Ασύρτικο, ένα εξαιρετικό ξηρό λευκό με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ). Το Ασύρτικο αναμιγνύεται μαζί με την αρωματική ποικιλία σταφυλιών Αϊδάνι και Αθηρίου για να παράγει το μοναδικό, φυσικά γλυκό κρασί που ονομάζεται Vinsanto, γνωστό από τους Βυζαντινούς χρόνους.

Εκτός από κρασιά, υπάρχουν δύο πιο διάσημα προϊόντα, μοναδικά για τη Σαντορίνη: φάβα (κίτρινα μπιζέλια) και baby ντομάτες. Αναπτύσσονται με μεθόδους ξηρής καλλιέργειας και πολλή χειρωνακτική εργασία, οι καλλιέργειες είναι μικρές αλλά η γεύση και η ποιότητα είναι απαράμιλλη. Η φάβα της Σαντορίνης είναι τόσο καλή όσο το χρυσό!

Η φάβα μαγειρεύεται σε πολτό ή πουρέ, πολύ παρόμοιο με το χούμους στην υφή. Είναι ένα απλό, καθημερινό αλλά πολύ γεμάτο και ανακουφιστικό πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο ή πιο συχνά ως συνοδευτικό. Η απλότητα του μαγειρέματος των κίτρινων μπιζελιών αποτελεί ενσάρκωση του ίδιου του νησιού και του απλού τρόπου ζωής. Δεν χρειάζεστε τίποτα παρά μερικά συστατικά: αποξηραμένα φασόλια, κρεμμύδια και αρκετό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Παροδοσική Συνταγή


Η συνταγή φασολιών φάβα είναι πολύ απλή:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια με τρεχούμενο κρύο νερό, βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με διπλάσια ποσότητα νερού.

Βράστε και αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε απαλά για 40-60 λεπτά, μέχρι τα μπιζέλια να είναι μαλακά και να μαλακώσουν εύκολα με ένα πιρούνι.

Μπορείτε να τα καθαρίσετε με ένα πιρούνι ή να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επιστρέψτε στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε με τη γεύση.

Τέλος προσθέστε το ελαιόλαδο και σερβίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, κάπαρη και ψιλοκόψτε με επιπλέον ελαιόλαδο.

Επιστροφή στο ιστολόγιο

  • Greek Yogurt: a world famous Greek product

    Ελληνικό γιαούρτι - ένα παγκοσμίως γνωστό ελλην...

    Όποιος έχει πάει στην Ελλάδα για διακοπές ή για επαγγελματικό ταξίδι είχε σίγουρα την ευκαιρία να δοκιμάσει το πραγματικό παραδοσιακό, κρεμώδες και γευστικό γιαούρτι που μπορεί να βρει κανείς μόνο στη χώρα καταγωγής του. Θεωρείται...

    Reading time 5 min

    Ελληνικό γιαούρτι - ένα παγκοσμίως γνωστό ελλην...

    Όποιος έχει πάει στην Ελλάδα για διακοπές ή για επαγγελματικό...

    Reading time 5 min
  • Raki: The national drink of Crete

    Ρακή : Το εθνικό ποτό της Κρήτης

    Το Τσίπουρο - ή η Ρακή/το Ρακί από την Κρήτη - είναι ένα γνήσιο ελληνικό προϊόν που σχετίζεται στενά με τον ελληνικό τρόπο ζωής, τη φιλοξενία και την ψυχαγωγία των Ελλήνων. Η κρητική Ρακή, που...

    Reading time 12 min

    Ρακή : Το εθνικό ποτό της Κρήτης

    Το Τσίπουρο - ή η Ρακή/το Ρακί από την Κρήτη - είναι ένα γνήσιο ελληνικό...

    Reading time 12 min
  • The timeless value of Greek wines

    Η διαχρονική αξία του ελληνικού κρασιού

    Η προέλευση της οινοποίησης στην Ελλάδα ανάγεται σε 6.500 χρόνια και υπάρχουν στοιχεία που επιβεβαιώνουν ότι η Ελλάδα φιλοξενεί το δεύτερο παλαιότερο γνωστό κρασί στον κόσμο και τα πρώτα στοιχεία για πατημένα σταφύλια στον κόσμο. Το παλαιότερο πατητήρι που βρέθηκε...

    Reading time 5 min

    Η διαχρονική αξία του ελληνικού κρασιού

    Η προέλευση της οινοποίησης στην Ελλάδα ανάγεται σε 6.500 χρόνια και υπάρχουν στοιχεία που επιβεβαιώνουν ότι...

    Reading time 5 min
1 από 3

Σχετικά Άρθρα