Stamatis Peinirli Pita — La Base Artesanal de Atenas (~40cm, 4 uds)

Peinirli Pita Stamatis — los valores detrás de un pan de trabajo.

Un pan de trigo sencillo y limpio, con 7,9 g de proteínas por 100 g y un perfil de carbohidratos moderado de 51 g. Sin grasas añadidas — las grasas son 1 g por 100 g, un valor bajo para un producto de panadería. El contenido en fibra de 2,9 g por 100 g es comparable al de un pan semientegral, a pesar de estar elaborado con harina de trigo estándar.

Lo que el perfil nutricional dice de este pan:

• Bajo en grasas: 1 g por 100 g — sin aceite ni grasa en la masa. La corteza y el sabor vienen únicamente del calor.
• Buen aporte proteico: 7,9 g por 100 g — comparable a un pan estándar, adecuado acompañado de rellenos ricos en proteínas.
• Carbohidratos moderados: 51 g por 100 g, de los cuales solo 2,5 g son azúcares — el bajo contenido en azúcares confirma una masa no endulzada.
• Fibra: 2,9 g por 100 g — contribución útil en una alimentación mediterránea rica en fibra.
• Sal: 1,1 g por 100 g — salinidad estándar de un pan; a tener en cuenta con rellenos ya salados como feta o embutidos.

Valores nutricionales por 100 g:

• Energía: 1020 kJ / 242 kcal
• Grasas: 1,0 g — de las cuales ácidos grasos saturados: 0,3 g
• Hidratos de carbono: 51 g — de los cuales azúcares: 2,5 g
• Fibra: 2,9g
• Proteínas: 7,9g
• Sal: 1,1g

Ingredientes: Harina de trigo 58% (harina de trigo (UE y no UE), gluten de trigo, malta, corrector de acidez: carbonato de sodio, mejorantes de harina: ácido ascórbico, L-cisteína, enzimas), agua, sal, levadura, estabilizantes (goma xantana, goma guar), emulsionante (mono y diglicéridos de ácidos grasos), dextrosa, enzimas, conservante (propionato de calcio).

Contiene gluten. Puede contener trazas de sésamo y harina de malta.

Guía de conservación: del paquete al plato sin desperdicios.

Esta pita está diseñada para el congelador. La conservación en congelado es el método previsto, no una alternativa. Stamatis la produce para un uso inmediato o prolongado — el formato nació para las cocinas de souvlatzidika que trabajan con existencias congeladas y calientan por pedido. La misma lógica funciona en casa.

Cómo conservarla correctamente:

• A temperatura ambiente: hasta 3 días desde la fecha de producción — solo si se prevé un consumo rápido tras la compra
• En frigorífico (0–4 °C): hasta 6 días desde la fecha de producción — para disponibilidad fresca a corta rotación
• En congelador (−18 °C): hasta 12 meses desde la fecha de producción — el método recomendado; congelar al llegar y sacar según necesidad
• No descongelar antes de cocinar: cocinar directamente desde congelado. Descongelar antes ablanda la masa y perjudica la corteza.

Vida útil:

• A temperatura ambiente: hasta 3 días desde la fecha de producción
• En frigorífico: hasta 6 días desde la fecha de producción
• En congelador: hasta 12 meses desde la fecha de producción — calentar directamente desde congelado, sin descongelar
• Tras la cocción: consumir inmediatamente; no se conserva bien una vez enfriado

Detalles del producto:

• Formato: 4 bases de pita ovaladas hechas a mano, cada una de aproximadamente 40 cm de longitud
• Peso total: 600 g por paquete
• Origen: Atenas, Grecia
• Productor: Stamatis Pites — producción artesanal desde 1975
• Alérgenos: contiene gluten; puede contener trazas de sésamo y harina de malta

Por qué importa la elaboración a mano.

La mayoría de las pitas del mercado pasan por al menos una etapa mecánica — generalmente el laminado inicial. La peinirli Stamatis se estira completamente a mano, lo que produce el borde irregular, el grosor no uniforme y la distribución de la cocción visibles en las fotos. Esa irregularidad no es un defecto. Es lo que hace que el pan se comporte de manera diferente bajo el calor: las secciones más finas se tuestan antes y quedan crujientes, mientras que las más gruesas permanecen suaves. Ninguna pieza del paquete será idéntica a otra — y eso es exactamente el objetivo.