El té griego de montaña ha sido una de las hierbas griegas más populares desde la antigüedad y todavía hoy se bebe a diario en los hogares griegos, caliente en invierno y frío en verano. También se llama té de pastor.
El té griego de montaña se elabora con plantas pertenecientes al género Sideritis. Su nombre procede de la palabra griega «sideros», que significa «hierro».
Té griego de montaña también llamado sideritis o té de pastor
Hasta hoy, el té se recolecta de forma tradicional. Existen 150 especies diferentes del género de plantas Sideritis, con las que se elabora el té de montaña. Sideritis scardica es la planta que se utiliza habitualmente para el té de montaña griego.
Las distintas especies crecen principalmente en la zona mediterránea, incluida la región de Grecia, a partir de una altitud de unos 1000 metros. El cultivo a baja altitud y en grandes monocultivos da una planta con mucho menos aroma que la sideritis silvestre de montaña.
Sin embargo, no todos los tés de montaña tienen la misma concentración de aceites esenciales, que dan al té su aroma y son muy importantes para su calidad.
Es importante señalar que la sideritis es una de las especies en peligro de extinción. En Alemania también se venden otras subespecies de té de montaña griego. Si quiere comprar té griego de montaña, preste atención a la calidad ecológica, ya que las infusiones suelen estar contaminadas con pesticidas.
También se puede encontrar el té griego de montaña como «verbena».
Té griego de montaña: propiedades aromáticas y cosecha
La sideritis se recoge en las montañas griegas desde siempre y ya era conocida en la antigua Grecia. Su nombre viene de sideros, hierro, y la acompaña desde entonces. Todavía hoy se recoge a mano a principios del verano, cuando los tallos llevan sus pequeñas flores amarillas, sobre todo por encima de los 1.000 metros: en el Olimpo, el Parnaso, el Taigeto, la cordillera del Pindo y las montañas de Creta.
Los tallos se atan en manojos y se secan a la sombra, para que hojas y flores conserven su color y su aroma. Cada montaña tiene su especie: Sideritis scardica en el norte, Sideritis raeseri en el Pindo, Sideritis clandestina en el Taigeto, Sideritis syriaca en Creta. Por eso un té de montaña de Creta y uno de Macedonia nunca saben exactamente igual.
Cómo lo beben los griegos
En los pueblos griegos, el tsai tou vounou es la bebida de todos los días en los meses fríos: un cazo que hierve despacio en la estufa, una taza al volver del campo, un vaso con miel y limón por la noche. En verano el mismo té se bebe frío, recién sacado de la nevera. Los pastores lo llevaban a los pastos de altura, y por eso muchos lo siguen llamando té de pastor.
El sabor del té griego de montaña
El sabor del té de montaña griego es ligero, aromático, especiado y ligeramente dulce. El té de montaña es mejor tomarlo con una pizca grande de limón.
Consejo: Para un mejor sabor, remójalo junto con otras hierbas sabrosas como la menta y la manzanilla o las hojas y el tallo de flores.
Cómo preparar el té griego de montaña
Para la preparación del té de montaña, se recomienda utilizar de cinco a seis cucharadas generosas de té de montaña cortado o triturado para un litro de té. Hierva el agua y viértala sobre las partes de la planta; así se disolverán especialmente bien los aceites esenciales. El mejor tiempo de infusión es de unos 5 minutos. En algunas regiones de Grecia, el té de montaña se hierve tradicionalmente al fuego durante 10-15 minutos.
La versión fría del té griego de montaña es la que recomiendan y prefieren muchos griegos, sobre todo en verano. Para probar su versión fría, vierta el té de montaña en una tetera de cristal con agua fría y déjelo reposar en el frigorífico durante unas 12 horas. Se obtiene un sabor especialmente delicado con notas herbáceas muy finas.
El té griego de montaña es el nuevo té verde.
Disfrutado por su sabor suave, suave y deliciosamente apetecible. Con un sabor terroso con notas florales más sutiles toques de cítricos y menta y naturalmente libre de cafeína. Esta hierba de pequeñas flores amarillentas y hojas plateadas, conocida como sideritis o té de pastor, es imprescindible en toda cocina griega.
5 comentarios
It was said in a health tips podcast that the tea should be steeped at 180°F for optimal benefits. This versus boiling in this article. Which is best?
I bought Mountain Tea today in Kelowna, Canada.
I noticed that in your article, you talked about Sideritis Scardica. The Latin name of my tea is Sideritis Raeseri.
Is there any significant difference between these two “varieties”?
I will have a first cup tonight and will tell you all about my experience.
Thank you!
I live on the west coast of Canada, in the Vancouver area. I bought Mountain Tea seeds frm a reputable seed company on Salt spring Island, and I now have beautiful and bountiful Mountain Tea in my back yard. I drank a cup this morning!
I was saddened to see your comment that it does not have such amazing health benefits and support as it was not grown at high altitude. I am growing, harvesting and making tea ayway1
April2025
Absolutely Wonderful !!!
I buy it every year when I go to Athens !
I recently along with my Husband had Covid , I took even more of it than I normally do …
the COVID was Over in 8 days,
with no ill , or after effects …
and NO COUGHING !
This Tea is absolutely Amazing
But should be bought Organic from a reliable source
M🌹
A good read, but it is alarming to read it endangered now. I have recently found it in a good Eastern Med products shop in the UK.