En Santorini, sin duda te cautiva el asombroso paisaje. Las vistas desde la isla volcánica hasta la caldera son impresionantes. Camina por las estrechas calles que serpentean entre tradicionales casas encaladas con ventanas azules, antes de llegar a los numerosos tejados y balcones que cuelgan de los acantilados para contemplar la puesta de sol más mágica del mundo. Mientras el sol se pone, lo más probable es que estés saboreando un plato de fava con pan, cebolla roja y alcaparras. La gastronomía de Santorini te seducirá tanto como su paisaje.
Tiempo de preparación
00:15
Tiempo de cocción
01:00
Raciones
4
Cocina
Santorini
Ingredientes
- 200 g de fava de Santorini DOP, o fava griega ecológica
- 600 ml de agua
- 1 cebolla roja mediana, cortada en cuatro
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca recién molida
- Un poco más de aceite de oliva virgen extra para rociar
- Alcaparras y cebolletas picadas para decorar
Un sabor de Santorini: entre atardeceres inolvidables y sabores auténticos
Santorini no es una isla de vacaciones cualquiera. Es un lugar que emociona, donde los atardeceres dorados de Oia, las casas blancas colgadas sobre la caldera y el azul profundo del mar crean un paisaje que deja sin aliento. Es una isla para vivirla con calma, dejándose sorprender por cada detalle.
Entre sus tesoros está la fava de Santorini, un plato sencillo pero lleno de alma, que habla de la fuerza de su tierra volcánica. Cultivada en el suelo volcánico de la isla y protegida por la DOP Fava Santorinis, esta legumbre amarilla se transforma en un puré cremoso y dorado con apenas unos pocos ingredientes: cebolla y un buen aceite de oliva virgen extra bastan para crear algo especial.
Como las viñas en forma de corona que resisten los vientos marinos, la fava crece gracias al cultivo en seco y al trabajo manual. ¿El resultado? Productos con un sabor intenso y auténtico. Un sabor que habla de tradición, esfuerzo y amor. Basta una cucharada para sentirse ya en el corazón de la isla.
Receta tradicional y fácil de fava griega
La receta de la fava es un aperitivo o una crema para untar muy sencilla:
- Lava la fava bajo el grifo de agua fría, ponla en una cacerola grande y cúbrela con los 600 ml de agua (si hace falta, añade un poco de agua caliente durante la cocción).
- Deja que hierva y quita la espuma.
- Añade la cebolla cortada en cuatro y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 40-60 minutos, hasta que la fava esté blanda y se pueda deshacer con un tenedor.
- Puedes hacerla puré con un tenedor o utilizar un robot de cocina. Vuelve a ponerla en la cacerola y sazónala con sal y pimienta al gusto.
- Añade el aceite de oliva en último lugar, y sírvelo con cebolleta picada, alcaparras y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2 comentarios
E i 100 ml olio dove dono ?
Nuestra respuesta
Ciao Silvio, alla fine: quando la fava è passata e salata, versa i 100 ml a filo mescolando con un cucchiaio di legno, e la crema diventa lucida e morbida. Un altro filo a crudo nel piatto, con capperi e cipollotto. Grazie: hai trovato un passaggio che mancava, e lo aggiungiamo alla ricetta.
La meilleure recette de fava et j’en ai essayé beaucoup !! Simple, facile à réaliser et délicieuse. A chaque fois c’est un plébiscite. Merci