• Courgettes farcies grecques à l'avgolemono dans l'assiette à côté de l'emballage Amvrosia 400g
  • Gros plan de trois courgettes farcies grecques à l'avgolemono avec une rondelle de carotte
  • Courgettes farcies grecques servies avec feta, pain au sésame et courgettes fraîches à table
  • Emballage Amvrosia 400g à côté de la barquette ouverte avec trois courgettes farcies à l'avgolemono
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Amvrosia

Courgettes Farcies Grecques à l'Avgolemono - Fraîches, Jamais Congelées (400g)

Courgettes Farcies Grecques à l'Avgolemono - Fraîches, Jamais Congelées (400g)
€10,45 EUR
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Description du Produit

Courgettes farcies au riz et à la viande, finies dans la sauce à l'œuf et au citron qui donne son nom au plat.

Kolokithakia gemista, ce sont des courgettes évidées, farcies de riz, de viande hachée et d'oignon, puis mijotées à la casserole plutôt que passées au four. Ce qui en fait ce plat précis, c'est ce qu'on ajoute à la fin : l'avgolemono, la sauce grecque au jaune d'œuf et au jus de citron fouettée dans le liquide de cuisson chaud, qui épaissit sans crème et donne ce voile pâle et brillant que l'on voit sur les photographies. Amvrosia les prépare à Sindos, près de Thessalonique, et réfrigère la barquette au lieu de la congeler. La courgette est l'ingrédient principal à 50%, la farce est à 15% de riz cuit et 12,5% de bœuf et de porc, et une barquette scellée de 400 g arrive sans avoir jamais été passée par un congélateur.

La sauce, est-ce qu'il faut comprendre avant de commander. Un avgolemono grec de maison est doux plutôt que vif : il porte le citron au lieu d'en avoir le goût, et il est fait pour napper les courgettes, non pour s'accumuler autour. Les courgettes restent tendres et légèrement sucrées, le riz est cuit et absorbe la sauce, et l'assaisonnement est simple au sens domestique : oignon, ail, persil, menthe et aneth. Servez-le bien chaud. Un avgolemono servi tiède se lit comme fade, ce qui est la seule chose que ce plat n'est pas.

C'est un plat de légumes avec de la viande dedans, et non l'inverse. La moitié de la barquette est de la courgette, et la viande en représente un huitième, ce qui correspond à la construction du plat en Grèce et explique pourquoi il pèse moins que les barquettes au four de cette gamme. Une barquette entière apporte 340 kcal et 14 g de protéines, et c'est une portion généreuse pour une personne, pas un plat à partager. La sauce est l'endroit où se trouvent les deux allergènes : cette recette contient du blé et de l'œuf.

Sans conservateurs, et réfrigéré plutôt que congelé : comment cela fonctionne

Les produits frais commandés en ligne soulèvent toujours la même question : comment se conservent-ils sans congélateur ni conservateur. La réponse ici, c'est l'emballage. La barquette est scellée sous atmosphère protectrice, et c'est cela qui conserve le plat sans rien y ajouter.

  • Aucun conservateur dans la recette. La liste imprimée sur la barquette dit tout.
  • À conserver au réfrigérateur en dessous de +7 °C et, une fois ouverte, à consommer sous 24 heures.
  • Jamais congelée à aucun moment, ce qui explique pourquoi la courgette garde sa forme et la sauce ne se sépare pas. La date limite est imprimée sur la barquette.

Comment l'utiliser

  • Four, 180 °C pendant 13 à 15 minutes une fois préchauffé. Percez d'abord le film en deux endroits, puis retirez-le avant de servir.
  • Micro-ondes, 3 à 4 minutes à 800 W, même étape de perçage. Gardez la barquette éloignée de la résistance et du gril.
  • Un repas chaud pour une personne, avec du pain pour récupérer la sauce restée dans la barquette.
  • Avec une salade verte à côté, comme une table grecque complète une assiette de gemista.
  • En plat chaud après un meze froid d'olives, de feta et de tartinades.

Composants Nutritionnels

Moitié courgette, un huitième viande : ce qu'il y a vraiment dans cette barquette

Les kolokithakia gemista sont construits à partir du légume. 50% de courgette, puis une farce de 15% de riz cuit et 12,5% de bœuf et de porc hachés, avec carotte et oignon, le tout fini dans une sauce au jaune d'œuf et au citron liée à la farine de blé. La viande est là pour le goût et la tenue, pas comme centre de l'assiette, et c'est ce qui fait de celle-ci la barquette la plus légère de la gamme, avec 340 kcal.

Ce que les chiffres veulent dire en pratique

  • 340 kcal dans une barquette entière : 85 kcal pour 100 g, la densité énergétique la plus basse parmi les barquettes que nous vendons, et cela vient du fait que la courgette représente la moitié de la recette.
  • 14 g de protéines par barquette : 16,5% de l'énergie du plat, apportées par le bœuf, le porc et le jaune d'œuf de la sauce.
  • 8,4 g de fibres par barquette : 2,1 g pour 100 g, apportées par la courgette et la carotte et non par un ajout.
  • Acides gras saturés à 1,0 g pour 100 g : l'essentiel de la matière grasse ici, c'est l'huile de tournesol et l'huile d'olive de la sauce.
  • Sel à 1,00 g pour 100 g, soit 4,00 g dans une barquette entière. À savoir si vous surveillez le sel : c'est un plat salé et assaisonné, pas un plat à faible teneur en sodium.
  • Sans conservateurs : la barquette se conserve parce qu'elle est scellée sous atmosphère protectrice, et non parce qu'on a ajouté quelque chose à la recette.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

  • Énergie : 355 kJ / 85 kcal
  • Matières grasses : 4,5 g — dont acides gras saturés : 1,0 g
  • Glucides : 7,5 g — dont sucres : 1,8 g
  • Fibres : 2,1 g
  • Protéines : 3,5 g
  • Sel : 1,00g

Par barquette de 400 g : 1 420 kJ / 340 kcal, 18,0 g de matières grasses, dont 4,0 g saturées, 30,0 g de glucides, dont 7,2 g de sucres, 8,4 g de fibres, 14,0 g de protéines, 4,00 g de sel.

Ingrédients

50% courgette, 15% riz cuit (eau, riz), 12,5% viande hachée (UE) (50% bœuf, 50% porc), carotte, eau, oignon, farine de blé, amidon modifié, 1,2% huile d'olive extra vierge, huile de tournesol, jaune d'œuf, sel de cuisine, jus de citron concentré, ail, persil, menthe, aneth, épices.

Allergènes

Contient du blé et de l'œuf. Les deux sont dans la sauce avgolemono : la farine de blé l'épaissit, le jaune d'œuf la lie. Peut contenir des traces de lait, moutarde, céleri, soja, sésame, poisson, crevettes et crabes.

Produit et conditionné par Amvrosia SA, Zone industrielle de Sindos NB6, Thessalonique. Toutes les valeurs sont reprises de l'étiquette imprimée sur la barquette, qui prévaut sur toute autre source.

Informations Utiles

Guide de conservation : en dessous de +7 °C, et ce que fait la barquette scellée

C'est un plat frais réfrigéré, ni un plat en conserve ni un plat surgelé, et toute sa conservation découle de là. Il voyage au froid, il vit au réfrigérateur, et le film scellé est ce qui le protège jusqu'à l'ouverture.

Comment le conserver correctement

  • À conserver au réfrigérateur en dessous de +7 °C : mettez-le au frais dès son arrivée, dans la partie la plus froide et non dans la porte.
  • Ne le congelez pas : une sauce à l'œuf et au citron se sépare en décongelant, et la courgette perd sa forme. C'est exactement ce qu'une barquette réfrigérée évite.
  • Laissez le film scellé : l'atmosphère protectrice à l'intérieur de la barquette fait le travail de conservation, et une fois le scellage rompu, cette protection s'arrête.

Durées de fraîcheur

  • Non ouverte, au réfrigérateur : se conserve jusqu'à la date limite imprimée sur la barquette. Vérifiez cette date à la réception du colis.
  • Ouverte : à consommer sous 24 heures, conservée au réfrigérateur.
  • Réchauffée : à consommer immédiatement. Ne pas réchauffer une seconde fois et ne pas laisser attendre : la sauce donne le meilleur d'elle-même bien chaude.

Préparation conseillée

  • Retirer l'étui en carton extérieur.
  • Percer le film de fermeture en deux endroits avec une fourchette.
  • Four : 180 °C au four préchauffé pendant 13 à 15 minutes. La température et le temps varient selon le four.
  • Micro-ondes : 3 à 4 minutes à 800 W.
  • Retirer le film et servir chaud. La barquette ne doit pas entrer en contact avec la résistance ni le gril.

Détails du produit

  • Format : barquette individuelle scellée, prête à réchauffer
  • Poids net : 400 g
  • Portions : une personne
  • Origine : fabriqué et conditionné en Grèce, zone industrielle de Sindos, Thessalonique
  • Producteur : Amvrosia SA
  • Conservation : au réfrigérateur, en dessous de +7 °C, jamais congelé
  • Allergènes : contient du blé et de l'œuf, traces possibles

Pourquoi un avgolemono doit être servi chaud

L'avgolemono est la sauce grecque au jaune d'œuf et au citron, fouettée dans un liquide chaud pour épaissir sans crème. C'est une sauce douce par construction : elle doit porter le citron plutôt que d'en avoir le goût, et napper les courgettes plutôt que de rester dessous. Ce qu'elle ne supporte pas, c'est d'être servie tiède, car l'arôme du citron part le premier et ce qui reste se lit comme plat. Chauffez-le pendant le temps indiqué, servez immédiatement et il fait ce qu'il doit faire.

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Customer Reviews

Overall rating: 4.0 / 5 from 10 reviews.

PAS TRES BON

Michel P. 1/5 Verified

Traditional Kolokithakia Gemista - 400g

Store owner replied: Bonjour Michel, nous sommes désolés que le produit ne vous ait pas plu. Nous tenons à vous assurer qu'il s'agit de produits frais, identiques à ceux vendus ici en Grèce. Nous comprenons que cela n'ait pas correspondu à vos goûts personnels, mais nous espérons que vous avez apprécié les autres produits commandés ! Greek Flavours Team