Paros est la quatrième plus grande île des Cyclades et l'une des destinations de vacances les plus populaires de la mer Égée. L'île est célèbre pour ses magnifiques plages et ses beaux villages aux ruelles pittoresques. Dans les petits villages de pêcheurs de Paros, vous ne pouvez que remarquer la pieuvre fraîche suspendue pour sécher sur les cordes, ainsi que le poisson frais et la seiche qui brillent au soleil de l'après-midi.
Temps de préparation
00:20
Temps de cuisson
00:40
Personnes
6
Cuisine
Grecque
Ingrédients
- 500g de seiche coupée en lanières
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 600g d'épinards hachés
- 3-4 oignons verts hachés
- 10 brins de fenouil coupés
- 10 brins d'aneth coupés
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 verre de vin blanc
Seiche aux épinards , saveurs traditionnelles de Paros
"Gouna" à Paros est le nom du poisson qui est "cuit" avec du sel et qui sèche sous le soleil. Les pêcheurs l'ont préféré car ainsi ils pouvaient le garder plus que d'habitude.
Aujourd'hui avec une promenade dans le vieux port de Naoussa, à Aliki, à Piso Livadi ou chez les poissonniers de Parikia vous verrez les poissons ouverts en train de bronzer accroché à un fil ou laissés sur des caisses en bois du pêcheur.
Le "kolios", la "palamida", le "skoubri" et le "asprosafrido" conviennent, mais le "kolios" est le meilleur. Ce sont des poissons gras et après séchage, ils restent juteux.
En vous promenant dans les rues étroites de l'île, vous vous retrouverez dans les boulangeries traditionnelles de Paros qui fabriquent des biscottes sucrées, parfumées à l'anis et au mastic.
Si vous visitez l'île au début du printemps, vous serez enchanté par le paysage luxuriant de Paros avec des milliers de couleurs peignant les collines.
Paros possède également une grande variété d'herbes sauvages qui poussent en abondance: origan grec, thym et sauge de renommée mondiale. La plupart des herbes cultivées à l'état sauvage sont régulièrement utilisées dans les recettes locales, le fenouil sauvage étant l'un des ingrédients les plus populaires.
Et quoi de mieux que de mélanger du poisson et des fruits de mer avec des herbes sauvages? Prendre l'exemple de la seiche: la seiche aux herbes fraîches, comme les blettes ou les épinards, est une combinaison parfaite, surtout lorsqu'elle est accompagnée d'herbes sauvages aromatiques comme l'aneth ou le fenouil sauvage. Toutes ces combinaisons peuvent rendre le plat inoubliable. La seiche aux épinards est un plat qui est mieux servi comme plat principal ou comme entrée.
Seiche aux épinards | Étapes
1. Rincer la seiche, séparer les tentacules du corps principal, retirer le sac d'encre, couper en bandes et rincer abondamment. Laissez la seiche égoutter et séchez-la avec un torchon.
2. Dans une sauteuse, faites revenir les seiches dans l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon haché et laissez-le grésiller pendant 5'. Puis, ajouter la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes.
3. Déglacer avec du vin.
4. Ajouter le reste de l'huile d'olive avec les épinards hachés, le fenouil et l'aneth et laisser les épinards se faner.
5. Ajouter du sel et du poivre et continuer à remuer doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce que tout liquide s’évapore bien.
6. Baisser la température du feu et mijoter le repas pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la seiche soit bien moelleuse.
Bon Appétit!
