ÉPICES GRECQUES, BIODIVERSITÉ DU TERRITOIRE GRECQUE

La biodiversité est une des caractéristiques de la nature et du territoire grec. La mer , les montagnes, les vallées verdoyantes et fertiles alternent sur l’ensemble du pays. On peut passer de la mer à la montagne, d’un climat chaud et ensoleillé à un temps sec, frais et venteux en moins d’une heure. Cette biodiversité donne toute sa richesse au sol et à la variété de plantes et de cultures qu’on trouve en Grèce.

LES ÉPICES GRECQUES DANS LA TRADITION CULINAIRE GRECQUE

Le nombre de plantes sauvages qui produisent les herbes aromatiques et les épices est vraiment impressionnant. Des générations de chefs cuisiniers grecs ont utilisé ces derniers pour réaliser leurs créations. Les herbes aromatiques et les épices sont vraiment un élément essentiel de la cuisine traditionnelle grecque.

Il suffit pour changer une recette de varier un seul ingrédient, juste un simple épice. Dans tout le pays il existe en fait des plats grecs traditionnels qui dépendent de la région dans laquelle ils sont produits; leurs petites différences sont liées souvent aux herbes aromatiques et aux épices qu’on trouve dans telle région spécifique.

Toute personne qui a voyagé en Grèce au printemps ou en été, n’a pu qu’être conquise par les arômes et les senteurs balsamiques. Tout le territoire grec est comme une immense serre à ciel ouvert et ce que la nature met à la disposition de l’homme est potentiellement infini. Et cela est vrai à la fois pour la cuisine, les soins personnels et le bienêtre physique. En fait, depuis les temps antiques, l’utilisation des herbes aromatiques et des épices s’est extrêmement répandue.

UN ASSORTIMENT INFINI D’HERBES AROMATIQUES

L’origan, le romarin, le thym, sont les herbes les plus communément utilisées dans la cuisine grecque. La diète méditerranéenne est largement basée sur ces ingrédients au moins autant que sur l’huile d’olive et les olives.

De la même façon, les épices comme les clous de girofle, le cumin, la cannelle, même si leur présence est plus étendue en Asie, poussent également en Grèce. Le territoire grec représente en quelque sorte une porte d’entrée naturelle pour le reste de l’Europe.

Au marché central d’Athènes on trouve toujours des vendeurs d’herbes aromatiques et d’épices. La Grèce est un carrefour entre l’Orient et l’Occident, un creuset de cultures, d’arômes et de saveurs.