Paltsidis
Paltsidis Purée de Fèves — De Thessalonique, Prête à Tartiner (200g)
Paltsidis Purée de Fèves — De Thessalonique, Prête à Tartiner (200g)En stock
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Végétalien
Description du Produit
Description du Produit
Le dip préféré des tavernes grecques, directement sorti du réfrigérateur.
En Grèce, la purée de fèves n'est pas une recette : c'est un rituel. Un petit bol arrive sur la table avant même que vous ayez commandé, arrosé d'huile d'olive, parsemé d'oignon cru et d'un filet de citron. Le signal que le repas va commencer. Paltsidis prépare ce classique et d'autres mezze grecs à Thessalonique depuis 1975, et cette version prête à l'emploi suit la même logique de cuisine : fèves grecques cuites, citron, oignon, une pointe d'ail. Rien que vous n'ajouteriez pas vous-même.
La texture est lisse et dense, avec une saveur propre et légèrement terreuse que le citron relève avec délicatesse. Elle s'étale facilement sur une pita chaude ou du pain plat et se tient bien sur un plateau de mezze. Aucune amertume, aucune lourdeur. Juste le goût rond et satisfaisant qui fait de la purée de fèves un incontournable de la table grecque, de Santorin à Thessalonique. Végane, réfrigérée, prête en quelques secondes.
Avec 7,5 g de protéines pour 100 g provenant des fèves grecques, c'est l'un des dips les plus discrètement nutritifs du garde-manger méditerranéen. À base de légumineuses, entièrement végétal, sans colorants artificiels ni exhausteurs de goût : le type de produit qui trouve naturellement sa place dans la porte du réfrigérateur.
Comment l'utiliser
- Entrée mezze classique : servir à température ambiante avec une pita chaude, un filet d'huile d'olive extra vierge et des rondelles d'oignon cru, exactement comme dans une taverne grecque
- Dip protéiné du quotidien : accompagné de crudités, crackers ou pain grillé pour un déjeuner ou une collation rapide et rassasiante
- Tartinade pour wraps et pains plats : à utiliser comme base à la place du houmous. La saveur est plus délicate et s'associe mieux aux légumes grillés ou à la feta
- Ancre du plateau mezze : le ton neutre et terreux de la purée de fèves équilibre des dips plus intenses comme le tirokafteri ou le taramosalata, un accompagnement naturel sur tout plateau grec
- Entrée légère végétale : servir tiède avec un filet d'huile et de citron comme premier plat, comme on le fait encore dans les cuisines des îles des Cyclades
Composants Nutritionnels
Composants Nutritionnels
Fèves, citron et rien à cacher : ce qu'il y a vraiment dans le pot.
La purée de fèves grecques appartient à une catégorie nutritionnelle différente de la plupart des dips. Avec 7,5 g de protéines pour 100 g et seulement 1,3 g de graisses, elle apporte des protéines végétales avec un profil de macronutriments que le houmous, le taramosalata ou la plupart des tartinades à base de fromage ne peuvent pas égaler. L'ingrédient principal est la fève grecque, une légumineuse cultivée sur la table égéenne depuis plus longtemps que presque toute autre plante de la région.
Pourquoi les fèves méritent une place fixe dans la rotation hebdomadaire :
- Protéines végétales : 7,5 g pour 100 g, l'un des taux protéiques les plus élevés parmi les dips méditerranéens prêts à l'emploi, entièrement issus des légumineuses
- Faible teneur en graisses : 1,3 g de graisses totales pour 100 g, dont 0,6 g de saturées. Un dip génuinement léger qui apporte de la consistance sans lourdeur
- Végane et contrôlé pour les allergènes : sans produits laitiers, sans œufs, sans ingrédients d'origine animale. Adapté aux régimes véganes et végétaux
- Base de glucides digestes : 20,3 g de glucides avec seulement 1,2 g de sucres. Des glucides complexes issus de la légumineuse, sans sucres ajoutés
- Naturellement rassasiante : la combinaison de protéines végétales et de glucides complexes fait de la purée de fèves un dip qui tient vraiment, et pas seulement un plaisir gustatif
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
- Énergie : 519 kJ / 122 kcal
- Graisses : 1,3 g — dont acides gras saturés : 0,6 g
- Glucides : 20,3 g — dont sucres : 1,2 g
- Protéines : 7,5 g
- Sel : 1,3g
Ingrédients : Eau, fève 23%, amidon de maïs modifié, sel, carotte 1%, jus de citron 1%, correcteur d'acidité, bouillon de légumes, huile d'olive extra vierge 0,5%, huile de tournesol, oignon, ail, poivre blanc, antioxydant, conservateur : sorbate de potassium.
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, lupins et graines de moutarde.
Produit par Paltsidis à Thessalonique, Grèce. Adapté aux régimes véganes. Sans colorants artificiels ni exhausteurs de goût. Livraison en France.
Informations Utiles
Informations Utiles
Guide de conservation : un dip frais qui demande très peu.
La purée de fèves Paltsidis est un produit réfrigéré, ni à longue conservation ni congelé. Il a froid et reste froid. Les conditions de conservation sont simples et identiques à celles de tout dip frais acheté dans une bonne épicerie fine.
Comment le conserver correctement :
- Tenir au réfrigérateur : conserver à 2–4 °C en permanence. Ne pas laisser à température ambiante pendant des périodes prolongées
- Après ouverture : conserver dans le récipient d'origine hermétiquement fermé et consommer dans les 2–3 jours pour le meilleur goût et la meilleure sécurité alimentaire
- Ne pas congeler : la congélation altère la texture de la purée. Le produit est conçu pour être consommé frais
Durée de fraîcheur :
- Non ouvert, réfrigéré : jusqu'à 3 mois à compter de la date de production (vérifier la date limite de consommation sur l'étiquette)
- Ouvert : consommer dans les 2–3 jours, en maintenant le récipient fermé entre les utilisations
- À température ambiante (service) : sortir du réfrigérateur 15–20 minutes avant de servir pour la meilleure texture et une meilleure libération des arômes
Détails du produit :
- Format : pot hermétique réfrigéré, 200 g
- Origine : Thessalonique, Grèce. Produit par Paltsidis depuis 1975
- Adapté à : régimes véganes
- Allergènes : peut contenir des traces de gluten, sésame, lupins et graines de moutarde
- Température de conservation : 2–4 °C
La différence Paltsidis.
Panagiotis Paltsidis a fondé sa production à Thessalonique en 1975 avec une idée simple : les classiques du mezze grec, ceux qui définissent la convivialité de la table grecque, méritent le même soin dans un pot que dans une cuisine. Près de cinquante ans plus tard, l'entreprise distribue plus de trois cents références dans plus de 35 pays. La purée de fèves est l'un des originaux : une recette qui n'a jamais eu besoin de changer.
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