Stamatis Peinirli Pita — La Base Artigianale di Atene (~30cm, 4 pz)

Peinirli Pita Stamatis — i valori dietro a un pane da lavoro.

Un pane di grano semplice e pulito, con 7,9 g di proteine per 100 g e un profilo di carboidrati moderato a 51 g. Nessun grasso aggiunto — i grassi sono 1 g per 100 g, un valore basso per un prodotto da forno. Il contenuto di fibre a 2,9 g per 100 g è paragonabile a un pane semi-integrale, nonostante l'impasto sia a base di farina di grano tenero.

Cosa dice il profilo nutrizionale di questo pane:

• Povero di grassi: 1 g per 100 g — nessun olio o grasso nell'impasto. La crosta e il sapore vengono solo dal calore.
• Buon apporto proteico: 7,9 g per 100 g — in linea con un pane standard, adeguato se abbinato a condimenti ricchi di proteine.
• Carboidrati moderati: 51 g per 100 g, di cui zuccheri solo 2,5 g — il basso contenuto di zuccheri conferma un impasto non addolcito.
• Fibre: 2,9 g per 100 g — contributo utile in un'alimentazione mediterranea ad alto contenuto di fibre.
• Sale: 1,1 g per 100 g — salinità tipica di un pane; da considerare abbinato a condimenti già sapidi come feta o salumi.

Valori nutrizionali per 100 g:

• Energia: 1020 kJ / 242 kcal
• Grassi: 1,0 g — di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
• Carboidrati: 51 g — di cui zuccheri: 2,5 g
• Fibre: 2,9g
• Proteine: 7,9g
• Sale: 1,1g

Ingredienti: Farina di frumento 58% (farina di frumento (UE e non UE), glutine di frumento, malto, correttore di acidità: carbonato di sodio, miglioratori di farina: acido ascorbico, L-cisteina, enzimi), acqua, sale, lievito, stabilizzanti (gomma di xantano, gomma di guar), emulsionante (mono- e digliceridi degli acidi grassi), destrosio, enzimi, conservante (propionato di calcio).

Contiene glutine. Può contenere tracce di sesamo e farina di malto.

Guida alla conservazione: dalla confezione al piatto senza sprechi.

Questa pita è pensata per il freezer. La conservazione surgelata è il metodo previsto, non il ripiego. Stamatis la produce per un utilizzo sia immediato che prolungato — il formato nasce per le cucine dei souvlatzidika che lavorano su scorte surgelate e scaldano al momento dell'ordine. La stessa logica funziona a casa.

Come conservarla correttamente:

• A temperatura ambiente: fino a 3 giorni dalla data di produzione — solo se si prevede un consumo rapido dopo l'acquisto
• In frigorifero (0–4°C): fino a 6 giorni dalla data di produzione — per una disponibilità fresca a breve rotazione
• In freezer (−18°C): fino a 12 mesi dalla data di produzione — il metodo consigliato; surgelare all'arrivo e tirare fuori all'occorrenza
• Non scongelare prima della cottura: cuocere direttamente da surgelato. Lo scongelamento preventivo ammorbidisce l'impasto e compromette la crosta.

Tempi di freschezza:

• A temperatura ambiente: fino a 3 giorni dalla data di produzione
• In frigorifero: fino a 6 giorni dalla data di produzione
• In freezer: fino a 12 mesi dalla data di produzione — scaldare direttamente da surgelato, senza scongelare
• Dopo la cottura: consumare subito; non si conserva bene una volta raffreddata

Dettagli prodotto:

• Formato: 4 basi di pita ovali fatte a mano, ciascuna circa 30 cm di lunghezza
• Peso totale: 600 g per confezione
• Origine: Atene, Grecia
• Produttore: Stamatis Pites — produzione artigianale dal 1975
• Allergeni: contiene glutine; può contenere tracce di sesamo e farina di malto

Perché la lavorazione a mano fa la differenza.

La maggior parte delle pite sul mercato passa attraverso almeno una fase meccanica — tipicamente la sfogliatura iniziale. La peinirli Stamatis viene stesa interamente a mano, il che produce il bordo irregolare, lo spessore non uniforme e la distribuzione della cottura visibili nelle foto. Quella irregolarità non è un difetto. È ciò che fa comportare il pane in modo diverso sotto il calore: le sezioni più sottili bruciacchiano prima e diventano croccanti, mentre quelle più spesse restano morbide. Nessun pezzo nella confezione sarà identico all'altro — ed è esattamente questo il punto.