Formaggio di Capra Tsantilas dell’Epiro – in salamoia, metodo tradizionale in “tsantila” | ~450g

Il Formaggio di Capra Tsantilas è un formaggio greco tradizionale in salamoia dell’Epiro, scolato e stagionato nella tipica sacca di stoffa (“tsantila”). Compatto ma friabile, con un gusto piacevolmente sapido, leggermente piccante e delicatamente acidulo: un formaggio versatile, perfetto sia per la cucina di tutti i giorni che per un meze autentico.

Perché ti piacerà

• Gusto greco deciso: sapido, aromatico e con più carattere del “solito” formaggio bianco.
• Super versatile: a fette, sbriciolato o grattugiato — funziona sempre.
• Ingredienti semplici: solo latte di capra pastorizzato e sale, senza additivi né conservanti.

Come usarlo

• Grattugiato su trachanas, zuppe o pasta al forno per un tocco greco saporito.
• A cubetti in un tagliere meze con olive, pomodori e pane.
• Sbriciolato in insalate fresche con cetriolo, origano e olio EVO.
• Nelle torte salate (pita greche e “cheese pie”) per una nota più intensa.

Origine & qualità

Il Tsantilas viene prodotto in Epiro, Grecia, nell’area montuosa di Souli, terra di antiche tradizioni pastorali e di ottimo latte caprino. Si realizza con latte di capra fresco e pastorizzato e segue un metodo tradizionale: dopo la coagulazione, la cagliata viene scolata e modellata dentro una sacca di stoffa (“tsantila”), che dona al formaggio la sua forma inconfondibile e contribuisce a definirne la consistenza.

La maturazione in salamoia, lenta e curata, sviluppa una struttura compatta ma friabile e un gusto sapido, piacevolmente acidulo e leggermente piccante. Senza additivi né conservanti e confezionato sottovuoto per preservarne la freschezza, è un formaggio che porta in tavola l’autenticità dell’Epiro: ingredienti essenziali, gesti di sempre e qualità senza compromessi.

Con cosa abbinarlo

• Olio extravergine d’oliva greco — per condire insalate e meze come in Grecia.
• Olive Kalamata — l’abbinamento salato perfetto.
• Miele greco al timo — per un contrasto dolce-sapido da tagliere.
• Friselle greche o pita — ideali per antipasti veloci e piatti da condividere.