La Mesa de la Semana — Siete Platos Griegos para Siete Cenas (7 Raciones)

Siete platos en un solo pedido: qué hay realmente en las bandejas

Esta caja es mixta a propósito, y con ella lo es el perfil nutricional. Cuatro bandejas están construidas sobre carne picada de vacuno y cerdo, bajo una bechamel de leche, en tomate o en una salsa de huevo y limón; tres no llevan carne, ni leche, ni huevo y se cocinan en aceite de oliva en vez de aliñarse al final. Los valores de abajo están tomados de las siete etiquetas impresas, plato a plato, por 100 g y por bandeja entera.

Qué significan las cifras a lo largo de una semana

• 133,2 g de proteínas en las siete bandejas: de la carne picada de vacuno y cerdo y del trigo duro en cuatro platos, y de legumbres, arroz y verduras en los otros tres.
• 58,1 g de fibra en las siete bandejas: 18 g vienen solo de la fasolada, donde las alubias cocidas son la mitad de la bandeja.
• La fasolada, en cifras: 18,0 g de fibra y 16,8 g de proteínas en 400 g para 420 kcal, todo de las alubias y las verduras de la receta.
• Los soutzoukakia, en cifras: 42,0 g de proteínas y 777 kcal en 350 g, un plato principal completo más que un almuerzo ligero.
• La sal, bandeja a bandeja: desde 0,61 g por 100 g en los gemista hasta 1,10 g en los lahanodolmades. Cada cifra está detallada más abajo, para poder comprobarla plato a plato.
• Dos de las siete no llevan ningún ingrediente alergénico: gemista y spanakorizo. Las trazas son posibles en las siete y están detalladas plato a plato más abajo.
• Ningún conservante en ninguna de las siete: las bandejas se conservan porque están selladas en atmósfera protectora y refrigeradas, no porque se haya añadido algo a las recetas.

Los siete platos, por 100 g y por bandeja

• Musaca, 350 g: berenjena, patata y carne picada de vacuno y cerdo bajo una bechamel de leche. 134 kcal, 5,5 g de proteínas, 1,8 g de fibra y 0,85 g de sal por 100 g. Por bandeja: 469 kcal y 19,0 g de proteínas.
• Pastitsio, 350 g: 32 % de pasta de sémola de trigo duro y carne picada de vacuno y cerdo al horno en una bechamel de leche. 153 kcal, 7,1 g de proteínas, 1,5 g de fibra y 0,85 g de sal por 100 g. Por bandeja: 536 kcal y 24,9 g de proteínas.
• Soutzoukakia, 350 g: 50 % de pasta kritharaki (orzo) cocida y 28 % de albóndigas de carne picada de cerdo y vacuno (80 % cerdo, 20 % vacuno) en tomate, con un 3,5 % de aceite de oliva virgen extra. 222 kcal, 12,0 g de proteínas, 1,3 g de fibra y 1,06 g de sal por 100 g. Por bandeja: 777 kcal y 42,0 g de proteínas.
• Lahanodolmades, 400 g: hojas de col, el 47 % de la bandeja, rellenas de arroz y carne picada de vacuno y cerdo en salsa de huevo y limón. 84 kcal, 3,5 g de proteínas, 2,2 g de fibra y 1,10 g de sal por 100 g. Por bandeja: 336 kcal y 14,0 g de proteínas.
• Gemista, 350 g: 56 % de arroz cocido con tomate, pimiento, berenjena y patata, ligados con un 6 % de aceite de oliva virgen extra. Sin carne, leche ni huevo. 124 kcal, 2,0 g de proteínas, 2,3 g de fibra y 0,61 g de sal por 100 g. Por bandeja: 434 kcal y 7,0 g de proteínas.
• Spanakorizo, 350 g: 75 % de espinacas con 12 % de arroz cocido, 5 % de aceite de oliva virgen extra, eneldo y limón. Sin carne, leche ni huevo. 92 kcal, 2,7 g de proteínas, 2,0 g de fibra y 0,83 g de sal por 100 g. Por bandeja: 322 kcal y 9,5 g de proteínas.
• Fasolada, 400 g: 50 % de alubias blancas cocidas con zanahoria, cebolla y apio en un caldo ligero de tomate. Sin carne, leche ni huevo. 105 kcal, 4,2 g de proteínas, 4,5 g de fibra y 0,70 g de sal por 100 g. Por bandeja: 420 kcal y 16,8 g de proteínas.

En las siete bandejas: 2,55 kg de comida, 3.294 kcal, 133,2 g de proteínas y 58,1 g de fibra. Los totales son la suma de las siete etiquetas impresas.

Ingredientes: dónde están las siete listas, y lo único que conviene señalar

Cada plato lleva su propia lista completa de etiqueta en su página de producto, y la bandeja que tienes en la mano es siempre la referencia. Una nota merece hacerse aquí en lugar de dejarla para que se descubra: la bechamel de la musaca y del pastitsio es un preparado y, junto a las proteínas de la leche, contiene almidón modificado, harina de trigo, aceite de palma y jarabe de glucosa deshidratado. Los cinco platos sin bechamel no llevan nada de eso, y ninguno de los siete contiene conservantes.

Alérgenos, plato a plato

Primero los ingredientes declarados, después las trazas. No son lo mismo, y en una caja de siete cambian de una bandeja a otra.

• La musaca y el pastitsio contienen leche, trigo (gluten) y huevo. El preparado de bechamel contiene harina de trigo, así que ninguno de los dos es sin gluten.
• Los soutzoukakia contienen trigo (gluten), por la pasta y por el pan rallado de las albóndigas. En la receta no hay leche ni huevo.
• Los lahanodolmades contienen trigo (gluten) y huevo. En la receta no hay leche.
• La fasolada contiene apio como ingrediente declarado y no como traza.
• Los gemista y el spanakorizo no llevan ningún ingrediente alergénico en la receta.

Trazas, que cambian según el plato:

• Musaca y Pastitsio: cacahuetes y otros frutos de cáscara, semillas de sésamo, mostaza, apio, soja, sulfitos, altramuces, pescado, gambas y cangrejos.
• Soutzoukakia: leche, semillas de sésamo, mostaza, huevo, apio, soja, pescado, gambas y cangrejos.
• Lahanodolmades: leche, mostaza, apio, soja, semillas de sésamo, pescado, gambas y cangrejos.
• Gemista: leche, trigo, semillas de sésamo, mostaza, huevo, apio, soja, sulfitos, pescado, gambas y cangrejos.
• Spanakorizo: leche, trigo, semillas de sésamo, mostaza, huevo, apio, soja, pescado, gambas y cangrejos.
• Fasolada: leche, trigo, semillas de sésamo, mostaza, huevo, soja, pescado, gambas y cangrejos.

Producido y envasado por Amvrosia SA, Zona Industrial de Sindos NB6, Tesalónica. Todos los valores están tomados de las etiquetas impresas en las bandejas, que prevalecen sobre cualquier otra fuente.

Guía de conservación: siete bandejas, una regla, por debajo de +7 °C

Son platos frescos y refrigerados, ni a temperatura ambiente ni congelados, y todo el modo de guardarlos se deriva de ahí. Viajan en frío, viven en la nevera, y el film sellado es lo que protege cada bandeja hasta que la abres. Las siete se preparan y envasan por separado, así que no comparten todas la misma fecha.

Cómo conservarlas correctamente

• Al llegar: mete las siete en la nevera enseguida, por debajo de +7 °C, en la zona más fría y no en la puerta.
• Deja el film sellado: es la atmósfera protectora del interior de cada bandeja la que hace el trabajo de conservación. Perfora el film solo cuando vayas a calentar esa bandeja.
• No las congeles: es una gama refrigerada, y la congelación estropea cada plato, cada uno a su manera.

Línea temporal de la frescura

• Cerrada, en la nevera: hasta la fecha impresa en cada bandeja. Suelen quedar de uno a dos meses desde el día en que llega el pedido, así que no hace falta consumirlas todas en la misma semana.
• Una vez abierta: consumir en 24 horas, mantenida en la nevera.
• Una vez calentada: se come enseguida. Una bandeja recalentada no vuelve a la nevera para después.

Calentado: idéntico para las siete

• Retira el estuche de cartón exterior y perfora el film de sellado en dos puntos con un tenedor.
• Horno: 180 °C en horno precalentado durante 13 a 15 minutos. El tiempo y la temperatura varían ligeramente según el horno.
• Microondas: de 3 a 4 minutos a 800 W.
• Retira el film y sirve. La bandeja no debe entrar en contacto con la resistencia del horno ni con el grill.
• La única excepción: el spanakorizo está listo para comer y no pierde nada a temperatura ambiente, así que puede servirse frío si encaja mejor con la noche.

Detalles del producto

• Formato: 7 bandejas selladas individualmente, listas para calentar, sin nada que montar
• Peso neto: 2,55 kg en total, cinco bandejas de 350 g y dos de 400 g
• Origen: producido y envasado en Grecia, Zona Industrial de Sindos NB6, Tesalónica
• Productor: Amvrosia SA
• Conservación: en la nevera, por debajo de +7 °C, nunca congelado en ningún momento
• Sin: conservantes, en las siete recetas
• Alérgenos: leche, trigo (gluten), huevo y apio están presentes en las siete, pero no en el mismo plato. Consulta la pestaña nutricional para el detalle plato a plato.

Por qué siete bandejas refrigeradas en lugar de siete congeladas

Lo congelado es más fácil de enviar y más barato de almacenar, y es lo que hace la mayor parte de la categoría. También es lo que cambia el alimento, y en una caja de siete lo cambia de siete maneras distintas: la bechamel se separa al descongelarse, una salsa de huevo y limón se corta del todo, las alubias se abren y quedan harinosas, la pasta se queda blanda de manera uniforme, las espinacas sueltan su agua, la piel del pimiento se deshace y la patata queda granulosa. Una bandeja refrigerada cuesta más de mover por Europa y da una ventana más corta. A cambio, las siete llegan tal como salieron de la cocina.

El intercambio es una ventana más corta, no una cena menor.