La estevia es un edulcorante de origen vegetal que se utiliza en Sudamérica desde hace siglos. En Argentina y Brasil se utiliza ampliamente desde el siglo XVIII. La tribu guaraní de Paraguay utiliza desde hace mucho tiempo las hojas frescas de estevia para endulzar bebidas calientes. Grecia se sumó hace relativamente poco tiempo. A partir de 2011, los productores de la Grecia continental decidieron innovar sus cultivos. Los campos que antes cultivaban tabaco se cambiaron por la frondosa planta verde de la estevia. Ha sido un gran éxito. La estevia es apreciada por su dulzor intenso: basta muy poca.
Tiempo de preparación
00:35
Tiempo de cocción
01:10
Raciones
8
Cocina
Mediterránea
Ingredientes
- 4 huevos
- 450 g de yogur griego
- 600 g de harina
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de edulcorante de estevia granulado (para repostería)
- 6 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de levadura química en polvo
- 15 mandarinas peladas
- 1 cucharada de edulcorante de estevia granulado
- el zumo de 1 limón pequeño
- 3-4 semillas de cardamomo trituradas
Pastel de chocolate con yogur, estevia y mermelada de mandarina
La estevia se utiliza en lugar del azúcar y es mucho más dulce, así que basta una pequeña cantidad para obtener un gran sabor dulce. Se utiliza mucho en bebidas gaseosas, pero lo mejor es que puedes llevártela a casa y hacer maravillas con ella. ¿Qué tal un pastel de chocolate diferente?
Este pastel de chocolate contiene aceite de oliva y yogur, y está endulzado con estevia en lugar de azúcar. Recuerda que el extracto puro de estevia es mucho más dulce que el azúcar: para repostería, usa un edulcorante de estevia granulado y sigue la equivalencia que indica el envase. Para compensar el volumen del azúcar que falta, puedes elegir otro ingrediente que aporte volumen. Los purés y zumos de frutas son buenos sustitutos, aunque nosotros optamos por el yogur por la excelente textura húmeda que aporta al pastel.
Para completar nuestro pastel de chocolate con estevia, una rápida mermelada de mandarina y cardamomo parece ser lo más adecuado.
Bizcocho de yogur: Cómo prepararlo
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol grande, pon los huevos y bátelos ligeramente. Añade el yogur y, a continuación, el aceite de oliva.
- Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla: harina, cacao en polvo, levadura química y, por supuesto, el edulcorante de estevia.
- Engrasa ligeramente con aceite un molde redondo de 26 cm y vierte la mezcla.
- Hornéalo en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos.
- Comprueba la cocción con un palillo: debe salir seco.
Cómo preparar la mermelada
Para la mermelada
- Separa los gajos de mandarina y quita las semillas haciendo una pequeña incisión en el centro y empujándolas suavemente hacia fuera.
- Ponlos en un procesador de alimentos para obtener un puré grueso.
- Pasa la mandarina a una olla mediana junto con el cardamomo y el edulcorante de estevia.
- Llévala a ebullición y déjala cocer a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que la mezcla espese.
- Añade el zumo de limón justo antes de retirarla del fuego.
- Puedes guardar la mermelada de mandarina en un tarro esterilizado o simplemente dejarla enfriar y servirla con tu bizcocho.
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avec les clementines dans l appareil