BATAGIANNIS
Feta AOP affinée en fût « Arcadia Reserve » – Des montagnes d'Arcadie (≈420g)
Feta AOP affinée en fût « Arcadia Reserve » – Des montagnes d'Arcadie (≈420g)100 en stock
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AOP
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Péloponnèse
Description du Produit
Description du Produit
Feta AOP affinée en fût, des montagnes d'Arcadie, en morceau d'environ 420 g
La feta AOP « Arcadia Reserve » est une feta de fût des montagnes d'Arcadie, dans le Péloponnèse. Elle est faite de lait grec pasteurisé de brebis, avec du lait de chèvre jusqu'à 30 %, et s'affine en saumure dans des fûts de bois : « de fût » est le mot de l'étiquette, varelisia. Elle arrive en un morceau sous vide d'environ 420 g : chaque morceau est pesé à l'unité et peut varier jusqu'à 15 % en plus ou en moins ; le poids exact figure sur son étiquette.
Le morceau est blanc et compact. Il se coupe en tranches nettes et devient crémeux quand on l'émiette, avec un goût salé et acidulé. Si vous la trouvez trop salée, laissez la tranche quelques minutes dans l'eau froide avant de servir.
Pour 100 g, l'étiquette déclare 15 g de protéines et 2 g de sel. Dans une cuisine grecque, un morceau comme celui-ci reste au réfrigérateur et sort à presque tous les repas : une tranche sur la salade, quelques cubes avec des olives et du pain, émiettée dans une tourte. Une fois l'emballage ouvert, gardez-la dans la saumure et coupez seulement ce dont vous avez besoin. Comment se fait la feta : notre guide de la feta grecque.
Comment la déguster
- Une tranche entière sur la salade grecque, avec tomate, concombre et origan
- Au four en papillote, avec huile d'olive, piment et tomate (feta psiti)
- Émiettée dans une spanakopita ou sur des légumes grillés
- Avec du miel et des noix en fin de repas
Pour la conserver après ouverture, la même feta existe avec un litre de saumure Almi dans l'offre feta et saumure.
Composants Nutritionnels
Composants Nutritionnels
Feta AOP de fût : ce que dit l'étiquette.
La feta est un fromage AOP : elle ne peut être fabriquée que dans des régions définies de Grèce, avec du lait de brebis ou du lait de brebis avec jusqu'à 30 % de lait de chèvre. Celle-ci vient des montagnes d'Arcadie et s'affine en fûts de bois.
Ce qui la distingue :
- Lait : 100 % grec, pasteurisé ; brebis plus de 70 % et/ou chèvre moins de 30 %.
- Fût : affinée en saumure dans des fûts de bois.
- Composition : humidité max. 56 %, matière grasse sur extrait sec min. 43 %.
- Certification : AOP, contrôlée par AGROCERT.
- Protéines : riche en protéines, 15 g pour 100 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
- Énergie : 1 218 kJ / 290 kcal
- Matières grasses : 24 g — dont acides gras saturés : 18 g
- Glucides : 1,5 g — dont sucres : 0 g
- Fibres alimentaires : 0 g
- Protéines : 15 g
- Sel : 2 g
Ingrédients :
Lait de brebis pasteurisé (>70 %) et/ou lait de chèvre (<30 %), ferments, présure, sel.
Feta des montagnes d'Arcadie, faite de lait grec de brebis et jusqu'à 30 % de chèvre, affinée en fûts de bois.
Informations Utiles
Informations Utiles
Conservation : la feta de fût après ouverture.
Sous vide, la feta se garde au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ouverte, elle sèche à l'air : c'est pourquoi elle retourne dans la saumure.
Bien la conserver :
- Emballage fermé : au réfrigérateur, entre +2 et +4 °C.
- Après ouverture : dans un bocal en verre ou en céramique, entièrement couverte de saumure, couvercle fermé. La saumure grecque Almi est faite pour cela.
- Avant de servir : sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant, pour que le goût s'exprime.
Fraîcheur :
- Fermée : jusqu'à la date imprimée sur l'emballage, entre +2 et +4 °C.
- Ouverte, dans la saumure : gardez le morceau entièrement couvert et le bocal fermé ; prenez ce qu'il vous faut avec une fourchette propre.
Détails du produit :
- Format : morceau de feta sous vide, poids net moyen 420 g (±15 % par morceau) ; le poids exact figure sur son étiquette
- Origine : montagnes d'Arcadie, Péloponnèse, Grèce
- Fabriquée et conditionnée pour : Batagiannis Arist. & Co., Moschato, Athènes
- Certification : AOP (Appellation d'Origine Protégée), AGROCERT
- Allergènes : contient du lait
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