Amvrosia

Gemista Grecs Légumes Farcis - Frais, Jamais Congelés (350g)

Name: Gemista Grecs Légumes Farcis - Frais, Jamais Congelés (350g)
Brand: Amvrosia
SKU: GF5079
Price: 10.45 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (25 reviews)

€10,45 EUR

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Végétalien

Description du Produit

Des tomates et des poivrons cuits dans leur propre huile, sans rien d'origine animale dans la barquette.

Gemista signifie « les farcis », et c'est le plat qu'une cuisine grecque prépare quand les légumes méritent d'être au centre du repas plutôt qu'à côté. Les tomates et les poivrons sont évidés, remplis de riz et cuits au four avec des pommes de terre et des aubergines autour, jusqu'à ce que tout ait pris la même couleur. Amvrosia les prépare à Sindos, aux portes de Thessalonique, et réfrigère la barquette au lieu de la congeler. Le riz cuit est l'ingrédient principal à 56%, la tomate et le poivron représentent ensemble 17%, et 6% d'huile d'olive extra vierge traverse tout le reste. Ce qui arrive est une barquette scellée de 350 g qui n'est jamais passée par un congélateur.

Ce pourcentage d'huile est la recette, pas un détail. Les gemista appartiennent aux ladera, la famille de plats grecs cuits dans l'huile d'olive et non assaisonnés d'une cuillerée à la fin, et c'est ce qui donne sa profondeur à la tomate et son moelleux à la pomme de terre. Le riz doit être tendre : il gonfle à l'intérieur du légume et en absorbe le jus, ce qui est tout l'intérêt du plat et le contraire d'un riz servi égrené et à part. L'assaisonnement est simple au sens domestique grec : tomate, oignon, ail et persil, sans rien de piquant.

Une chose mérite d'être sue avant de commander, parce qu'elle place l'attente au bon endroit. Cette recette ne contient ni viande, ni produits laitiers, ni œufs, et une barquette entière apporte 434 kcal, 8,1 g de fibres et 2,14 g de sel. C'est un plat principal de légumes, pas un gratin de viande et de féculents, et en Grèce il arrive à table tel qu'il est construit : seul avec du pain et un morceau de feta, ou à côté d'un poisson grillé. Commandé comme un déjeuner léger et végétal, il est généreux. Commandé en attendant une moussaka, il paraîtra petit.

Sans conservateurs, et réfrigéré plutôt que congelé : comment cela fonctionne

Les produits frais commandés en ligne soulèvent toujours la même question, celle de savoir comment ils se conservent sans congélateur et sans conservateur. Ici la réponse est l'emballage. La barquette est scellée sous atmosphère protectrice, et c'est cela qui conserve le plat sans que rien n'y soit ajouté.

Aucun conservateur dans la recette. Douze ingrédients, et la liste imprimée sur la barquette dit tout.
À conserver au réfrigérateur en dessous de +7 °C et, une fois ouverte, à consommer dans les 24 heures.
Jamais congelé à aucun moment, et c'est pourquoi le poivron garde sa peau et la pomme de terre ne devient pas farineuse. La date limite est imprimée sur la barquette.

Comment l'utiliser

Four, 180 °C pendant 13 à 15 minutes une fois préchauffé. Percer d'abord le film en deux endroits ; le retirer avant de servir.
Micro-ondes, 3 à 4 minutes à 800 W, avec la même étape de perçage. Tenir la barquette à l'écart de la résistance du four et du gril.
Un déjeuner végétal à lui seul, avec du pain pour recueillir l'huile au fond de la barquette.
Comme légume chaud à côté d'un poisson ou d'une viande grillée, ce qui est l'usage d'une table grecque.
Avec un morceau de feta à côté, si vous ne tenez pas à garder l'assiette végane.

Composants Nutritionnels

Un plat de légumes qui se comporte comme tel : ce qu'il y a vraiment dans cette barquette

Les gemista sont construits à partir du légume. 56% de riz cuit, 17% de tomate et de poivron, puis aubergine, pomme de terre et oignon, liés par 6% d'huile d'olive extra vierge et rien d'autre. Il n'y a ni viande, ni lait, ni œuf nulle part dans la recette, et cela se voit sur chaque ligne du tableau ci-dessous.

Ce que disent les chiffres, concrètement

2,14g de sel dans une barquette entière : 0,61g pour 100g.
8,1g de fibres par barquette : 2,3g pour 100g, apportées par le poivron, l'aubergine et la pomme de terre, et non par un ajout.
6% d'huile d'olive extra vierge : la proportion la plus élevée de cette gamme, et la raison pour laquelle le plat relève des ladera et non des simples légumes farcis.
Acides gras saturés à 1,0g pour 100g, soit 7,3% de l'énergie du plat. Presque toute la matière grasse ici est l'huile d'olive.
7g de protéines par barquette : c'est un plat de légumes et de riz, et ce n'est pas de là que doivent venir les protéines du repas. Un morceau de feta ou un bol de yaourt à côté y suffisent.
Sans conservateurs : la barquette se conserve parce qu'elle est scellée sous atmosphère protectrice, et non parce qu'on aurait ajouté quelque chose à la recette.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Énergie : 518 kJ / 124 kcal
Matières grasses : 6,7g — dont acides gras saturés : 1,0g
Glucides : 12,8g — dont sucres : 2,8g
Fibres : 2,3g
Protéines : 2,0g
Sel : 0,61g

Par barquette de 350g : 1.813 kJ / 434 kcal, 23,5g de matières grasses, 3,5g d'acides gras saturés, 44,8g de glucides, 9,8g de sucres, 8,1g de fibres, 7,0g de protéines, 2,14g de sel.

Ingrédients

56% de riz cuit (eau, riz), 17% de tomate et de poivron en proportions variables, aubergine, pomme de terre, oignon, 6% d'huile d'olive extra vierge, persil, huile de tournesol, concentré de tomate double, sel de cuisine, ail, épices.

Allergènes

Aucun ingrédient allergène dans la recette. Peut contenir des traces de lait, blé, graines de sésame, moutarde, œufs, céleri, soja, sulfites, poisson, crevettes et crabes.

Produit et conditionné par Amvrosia SA, Zone industrielle de Sindos NB6, Thessalonique. Toutes les valeurs proviennent de l'étiquette imprimée sur la barquette, qui prévaut sur toute autre source.

Informations Utiles

Guide de conservation : en dessous de +7 °C, et ce que fait la barquette scellée

C'est un plat frais et réfrigéré, ni ambiant ni congelé, et toute sa conservation en découle. Il voyage au froid, il vit au réfrigérateur, et le film scellé est ce qui le protège jusqu'à l'ouverture.

Comment le conserver correctement

À conserver au réfrigérateur en dessous de +7 °C : mettez-le au réfrigérateur dès son arrivée, dans la partie la plus froide plutôt que dans la porte.
Ne pas le congeler : la peau du poivron s'affaisse à la décongélation et la pomme de terre devient farineuse, ce qu'une barquette réfrigérée évite précisément.
Laisser le film scellé : l'atmosphère protectrice à l'intérieur de la barquette fait le travail de conservation, et une fois le sceau rompu, cette protection prend fin.

Durée de fraîcheur

Non ouverte, réfrigérée : se conserve jusqu'à la date limite imprimée sur la barquette. Vérifiez-la à l'arrivée du colis.
Ouverte : à consommer dans les 24 heures, en la gardant au réfrigérateur.
Réchauffée : à consommer immédiatement. Ne pas réchauffer une seconde fois.

Préparation conseillée

Retirer l'étui en carton extérieur.
Percer le film de scellage en deux endroits avec une fourchette.
Four : 180 °C dans un four préchauffé pendant 13 à 15 minutes. La température et le temps varient selon le four.
Micro-ondes : 3 à 4 minutes à 800 W.
Retirer le film et servir. La barquette ne doit pas entrer en contact avec la résistance du four ni avec le gril.

Détails du produit

Format : barquette individuelle scellée, prête à réchauffer
Poids net : 350 g
Origine : fabriqué et conditionné en Grèce, zone industrielle de Sindos, Thessalonique
Producteur : Amvrosia SA
Régime alimentaire : entièrement végétal, sans viande, sans produits laitiers, sans œufs dans la recette
Conservation : au réfrigérateur, en dessous de +7 °C, jamais congelé
Allergènes : aucun ingrédient allergène, traces possibles

Pourquoi l'huile d'olive définit ce plat

Ladera est le mot grec qui désigne les plats cuits dans l'huile d'olive plutôt que d'être assaisonnés avec elle à la fin, et les gemista en sont les plus connus. À 6%, l'huile n'est pas ici un assaisonnement ; c'est le milieu de cuisson : elle porte la tomate dans le riz, empêche l'aubergine de se dessécher et se rassemble au fond de la barquette, ce qui explique pourquoi le pain a sa place à côté de cette assiette. C'est aussi pourquoi le plat se réchauffe bien, puisque l'huile protège les légumes de la seconde chaleur au lieu de les laisser sécher. L'huile est la recette, pas la finition.