Amygdalota de Mykonos: la confiserie la plus célèbre de Grèce

Mykonos, l'île aux moulins à vent emblématiques, est surtout connue pour son style de vie glamour plutôt que pour son patrimoine culinaire. Cette petite île des Cyclades est devenue la Mecque bohème des années 50 et désormais synonyme de fête.

  • Χρόνος Προετοιμασίας

    Temps de préparation

    00:20

  • Χρόνος Μαγειρέματος

    Temps de cuisson

    00:45

  • Μερίδες

    Personnes

    10

  • Κουζίνα

    Cuisine

    Mykonos

Ingrédients

  • 400g d’amandes
  • 100g de sucre
  • 2 blancs d’oeuf
  • 50 ml eau de rose
  • sucre glace pour le saupoudrage

 

    Arômes et saveurs de Mykonos

    Les habitants de Mykonos, malgre les milliers de personnes qui visitent leur île chaque année, gardent leur patrimoine culinaire très vivant. Il y a de merveilleux plaisirs que vous pouvez découvrir en plus des magnifiques plages et de la vie nocturne sauvage.

    Les moulins à vent ont moulu l'orge en farine pendant des siècles. Les boulangeries traditionnelles sont toujours ouvertes à Mykonos. Parmi tous les pains merveilleusement fraîchement cuits, vous remarquerez les grandes biscottes en forme de bateau. Le séchage des biscottes d'orge est l'un des moyens les plus anciens de les conserver longtemps. Évidemment, vous ne pouvez pas les manger durs et secs tels quels, mais vous les utiliserez pour faire la couche de base d’un excellent plat de Mykonos, connu sous le nom de mostra. Mostra, tout comme les dakos crétois, est un plat rapide avec de la tomate fraîche et une tartinade du fromage local fort Kopanisti. Kopanisti, un fromage synonyme des îles des Cyclades, est épicé et salé et porte également le surnom de grec Roquefort car le processus de fabrication est très similaire. Le kopanisti, de Mykonosis bien sûr le plus célèbre. Il y a aussi la louzza, des filets de porc séchés assaisonnés de sarriette et de piment de la Jamaïque, un autre excellent antipasti pour accompagner votre vin.

    Outre toutes les délices salés, il y a un petit dessert qui vaut vraiment la peine d'être essayé. Jetez un œil aux boulangeries ou pâtisseries pour des petites boules en forme de larme saupoudrées de sucre glace. Ces biscuits très mous sont appelés "biscuits aux amandes", ce qui signifie biscuits aux amandes molles. Les amandes sont à la fois une recette simple et délicieuse: une pâte d'amande légèrement cuite parfumée à l'eau de rose.

     

    Amygdalota | Étapes


    1. Broyer les amandes dans un robot culinaire avec le sucre jusqu’à ce que la texture soit réduite en poudre fine. C’est mieux de les broyer petit à petit.

    2. Montez les blancs d’œufs afin d'obtenir une meringue.

    3. Ajoutez la meringue aux amandes broyées et au sucre; mélangez délicatement afin de bien amalgamer.

    4. Réalisez avec le mélange obtenu, des petites boules en forme d’amande avec vos mains et étalez-les sur une plaque de cuisson.

    5. Faire cuire à 120°C 15 à 20 minutes.

    6. Vaporisez – les avec de l’eau florale dès leur sortie du four et laissez refroidir les amygdalota.

    7. Une fois la température ambiante atteinte, recouvrez-les de sucre glace en les faisant rouler délicatement.

    Bon Appétit!

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