À Santorin, vous serez ,sans aucun doute, impressionné par le paysage incroyable. Lα vue depuis l'île volcanique jusqu'à la caldera est à couper le souffle.
Promenez-vous dans les rues étroites qui serpentent à travers les maisons traditionnelles blanchies à la chaux aux fenêtres bleues, avant d'atteindre les nombreux toits et balcons accrochés aux falaises pour admirer le coucher de soleil le plus magique du monde. Au coucher du soleil, vous siroterez probablement un verre d'un excellent vin Assyrtiko. La cuisine de Santorin vous séduira autant que ses paysages.
Temps de préparation
00:15
Temps de cuisson
00:45
Personnes
4
Cuisine
Santorin
Ingrédients
- 200 g de pois cassés jaunes
- 600 ml d'eau + 1 bouillon cube
- 1 oignon rouge
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- Huile d'olive supplémentaire pour arroser
- Sel de mer et Poivre
- 2 feuilles de laurier
- Câpres et oignons de printemps hachés pour la décoration
Un goût de Santorin : entre couchers de soleil inoubliables et saveurs authentiques
Santorin n’est pas une île de vacances comme les autres. C’est un lieu qui émeut, où les couchers de soleil dorés d’Oia, les maisons blanches accrochées à la caldeira et la mer d’un bleu profond composent un tableau d’une beauté saisissante. C’est une île à vivre lentement, en se laissant porter par sa magie et par les petits détails qui émerveillent.
Parmi ses trésors, on trouve la fava de Santorin, un plat simple mais chargé d’âme, qui raconte la force de sa terre volcanique. Cultivée uniquement ici, cette petite fève jaune devient une purée onctueuse et dorée, préparée avec quelques ingrédients essentiels : un peu d’oignon et une bonne huile d’olive suffisent pour révéler toute sa richesse.
Comme les vignes en forme de couronne qui se courbent pour résister aux vents marins, la fava pousse grâce à une agriculture sèche et un travail manuel exigeant. Le résultat ? Des produits au goût intense et authentique. Un petit miracle qui parle de tradition, de résilience et de passion. Une bouchée, et vous voilà déjà transporté au cœur de l’île.
Recette de fava grecque traditionnelle et facile
La recette est très simple:
- Placez les pois cassés dans un bol et recouvrez les largement d’eau bouillante. Remuez jusqu’à ce que l’eau se trouble, puis égouttez.
- Coupez l’oignon en fines tranches.
- Placez l’oignon dans une casserole avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et le laurier. Salez et poivrez. Faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons ramollissent sans trop colorer.
- Ajoutez les pois cassés ,le bouillon et l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres. Pour de petits pois cassés grecs, 15 minutes suffisent. Au besoin, rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
- Coupez le feu, retirez le laurier , ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender pour obtenir une purée lisse et assez liquide (ajoutez un peu d’eau au besoin). Salez au goût.
- Servez tiède ou à température ambiante, avec un trait d’huile d’olive, et quelques condiments au choix : typiquement de l’oignon rouge cru, des câpres mais aussi des olives, de l’origan ou du thym, des oignons caramélisés, etc.
1 commentaire
La meilleure recette de fava et j’en ai essayé beaucoup !! Simple, facile à réaliser et délicieuse. A chaque fois c’est un plébiscite. Merci