En bref
Le tzatziki est la sauce froide de yaourt grec égoutté, de concombre râpé, d'ail et d'huile d'olive que l'on met dans le souvlaki, à côté de l'agneau grillé et sur chaque table de meze avec une pita chaude.
Cette recette demande 500 g de yaourt pour 6 personnes, sans cuisson, et 1 heure de repos au réfrigérateur, où il se garde 3 à 4 jours ; le tzatziki tout prêt est dans notre collection À Tartiner.
Tzatziki grec : la recette authentique à tester absolument
Le tzatziki est sans doute la sauce grecque la plus célèbre. Crémeuse, rafraîchissante et pleine de saveurs, elle accompagne à merveille les gyros, les grillades ou une simple pita. Cette recette tzatziki authentique est bien plus savoureuse que les versions industrielles : préparée avec du yaourt grec onctueux, du concombre croquant, de l’ail parfumé et une touche d’aneth frais.
Concombre, yaourt grec, huile d'olive, ail et aneth sont rassemblés dans cette recette inratable de la fameuse sauce méditerranéenne. Le tzatziki est la trempette parfaite pour accompagner les viandes grillées. Il n'y a pas de meilleure combinaison que le souvlaki ou kebab. Dans les tavernes grecques, l'apéritif tzatziki fait toujours son apparition aux côtés de légumes croustillants fraîchement frits.
Pourquoi adorer cette sauce tzatziki maison ?
✔ Authentique et fraîche – Comme en Grèce, avec des ingrédients simples et naturels.
✔ Parfaitement crémeuse – Le secret ? Un yaourt grec épais et un concombre bien égoutté.
✔ Polyvalente – Idéale pour les gyros, viandes grillées, légumes croquants ou en tartinade.
✔ Ultra facile – Une recette tzatziki prête en quelques minutes !
Temps de préparation
00:15
Temps de cuisson
–
Personnes
6
Cuisine
Grecque
Ingrédients pour un tzatziki grec maison
- 500 g de yaourt grec égoutté
- 1 gros concombre, râpé et bien égoutté
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à café de sel
- 1 à 2 c. à soupe d’aneth frais ciselé (facultatif)
Comment préparer la meilleure sauce tzatziki ?
1️⃣ Préparer le concombre : Râpez-le puis pressez-le fermement dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau. C’est la clé d’un tzatziki crémeux !
2️⃣ Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre égoutté, l’ail, le vinaigre, l’huile d’olive et le sel. Remuez bien.
3️⃣ Ajouter l’aneth : Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, incorporez l’aneth finement ciselé (facultatif).
4️⃣ Laisser reposer : Placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien s’infuser.
La sauce tzatziki en Grèce est utilisée et offerte à diverses occasions. Il s'agit en fait d'un type de préparation extrêmement simple et rapide.
Les ingrédients utilisés pour un tzatziki maison sont tous toujours disponibles dans n'importe quel garde-manger grec. Ce sont tous des ingrédients disponibles toute l'année et donc pas un plat de saison.
Par exemple, le tzatziki est présent sur les tables dressées pour le déjeuner de Pâques en accompagnement des plats principaux à base d'agneau et de kokoretsi. Cette crème exquise se marie de manière exceptionnelle avec la forte saveur de l'agneau, formant un mélange incomparable de saveurs.
Il n'y a pratiquement personne qui puisse résister à son charme. Mais y a-t-il des astuces pour le faire à la maison ?
Pour la sauce au yaourt grec parfaite, vous avez besoin d'un bon yaourt égoutté. C’est ce yaourt qui donne la texture crémeuse, alors évitez le yaourt nature standard. Puis le concombre prend un peu de préparation. Pelez les concombres et s'il y a des graines, retirez-les. N'oubliez pas de le traiter avec du sel. Cela éliminera tout excès d'humidité et permettra une texture lisse. En fait, plus les concombres contiennent d'eau, moins la sauce sera crémeuse.
Avec quoi servir cette sauce tzatziki ?
Le tzatziki grec est un classique de la cuisine méditerranéenne. Voici quelques idées pour le déguster :
- Avec des gyros, souvlaki ou kebabs
- En dip avec du pain pita ou des légumes frais
- En accompagnement d’agneau rôti, poulet grillé ou poisson
- En tartinade dans des wraps ou sandwiches méditerranéens
Conservation du tzatziki maison
Le tzatziki maison se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Avant de le servir, remuez-le bien car un peu d’eau peut se séparer du yaourt.
Le secret d’un tzatziki parfait
Le concombre est l’ingrédient essentiel de cette recette tzatziki. Pour un résultat optimal :
✔ Choisissez un concombre ferme et croquant.
✔ Éliminez les graines si elles sont trop aqueuses.
✔ Égouttez-le soigneusement pour éviter un tzatziki trop liquide.
💡 Astuce : Utilisez un tamis ou une passoire pour bien presser le concombre râpé et enlever l’excès d’eau. Plus il est sec, plus votre sauce tzatziki sera épaisse et crémeuse !
Essayez cette recette de tzatziki grec aujourd’hui !
Maintenant que vous connaissez tous les secrets du tzatziki authentique, il ne vous reste plus qu’à le préparer ! Une fois que vous aurez goûté cette sauce tzatziki maison, vous ne voudrez plus jamais acheter une version industrielle.
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3 commentaires
He preparado la salsa de tzatziki tal como proponéis en la receta… sencillamente deliciosa. Nunca compro la salsa en el supermercado, y con esta receta he encontrado el tzatziki de mi vida. Muchas gracias.
Trop de yaourt et beaucoup trop d’aïl!!! Je n’ai mis que la moitié de ce qui est préconisé et ça arrache!
Notre réponse
Merci Cethy : l'ail cru change beaucoup de force d'une tête à l'autre. Commencez par une gousse, laissez reposer une heure au frais, goûtez, puis ajoutez. Le tzatziki prend du goût en reposant.
Superbe votre blog , merci je vais apprendre et hop au fourneaux et grill