À Santorin, le paysage incroyable vous impressionnera sans aucun doute. La vue depuis l'île volcanique jusqu'à la caldera est à couper le souffle.
Promenez-vous dans les rues étroites qui serpentent à travers les maisons traditionnelles blanchies à la chaux aux fenêtres bleues, avant d'atteindre les nombreux toits et balcons accrochés aux falaises pour admirer le coucher de soleil le plus magique du monde. Au coucher du soleil, rien de tel qu’une assiette de fava avec du pain, de l’oignon rouge et des câpres. La cuisine de Santorin vous séduira autant que ses paysages.
Temps de préparation
00:15
Temps de cuisson
01:00
Personnes
4
Cuisine
Santorin
Ingrédients
- 200 g de fava de Santorin AOP, ou fava grecque bio
- 600 ml d'eau
- 1 oignon rouge moyen, coupé en quatre
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- Huile d'olive supplémentaire pour arroser
- Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu
- Câpres et oignons nouveaux hachés pour la décoration
Un goût de Santorin : entre couchers de soleil inoubliables et saveurs authentiques
Santorin n’est pas une île de vacances comme les autres. C’est un lieu qui émeut, où les couchers de soleil dorés d’Oia, les maisons blanches accrochées à la caldeira et la mer d’un bleu profond composent un tableau d’une beauté saisissante. C’est une île à vivre lentement, en se laissant porter par sa magie et par les petits détails qui émerveillent.
Parmi ses trésors, on trouve la fava de Santorin, un plat simple mais chargé d’âme, qui raconte la force de sa terre volcanique. Cultivée sur le sol volcanique de l'île et protégée par l'AOP Fava Santorinis, cette petite légumineuse jaune devient une purée onctueuse et dorée, préparée avec quelques ingrédients essentiels : un peu d’oignon et une bonne huile d’olive suffisent pour révéler toute sa richesse.
Comme les vignes en forme de couronne qui se courbent pour résister aux vents marins, la fava pousse grâce à une culture sans irrigation et un travail manuel exigeant. Le résultat ? Des produits au goût intense et authentique. Un petit trésor qui parle de tradition, de résilience et de passion. Une bouchée, et vous voici au cœur de l’île.
Recette de fava grecque traditionnelle et facile
La recette est très simple :
- Rincez la fava sous l’eau froide courante, mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les avec les 600 ml d’eau (ajoutez un peu d’eau chaude en cours de cuisson si nécessaire).
- Portez à ébullition et écumez.
- Ajoutez l’oignon coupé en quatre et baissez le feu. Laissez cuire doucement 40 à 60 minutes, jusqu’à ce que la fava soit tendre et s’écrase facilement à la fourchette.
- Écrasez-la à la fourchette ou mixez-la au robot. Remettez la purée dans la casserole, salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez l’huile d’olive en dernier et servez avec des oignons nouveaux hachés, des câpres et un filet d’huile d’olive vierge extra.
2 commentaires
E i 100 ml olio dove dono ?
Notre réponse
Ciao Silvio, alla fine: quando la fava è passata e salata, versa i 100 ml a filo mescolando con un cucchiaio di legno, e la crema diventa lucida e morbida. Un altro filo a crudo nel piatto, con capperi e cipollotto. Grazie: hai trovato un passaggio che mancava, e lo aggiungiamo alla ricetta.
La meilleure recette de fava et j’en ai essayé beaucoup !! Simple, facile à réaliser et délicieuse. A chaque fois c’est un plébiscite. Merci