Ricetta della Pita Greca, come realizzarla

• 350 g di farina di grano tenero (tipo 0), più un po’ per spolverare
• 15 g di lievito di birra secco istantaneo (o il doppio di lievito fresco)
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 150 ml di latte
• 100 ml di acqua tiepida

La pita greca, il pane tradizionale

In Grecia amiamo talmente tanto la pita greca, che risulta impensabile fare una grigliata senza pita e tzatziki. Viene spesso utilizzata la pita al posto del pane in gran parte delle taverne del Paese. A tutti gli effetti si tratta di un pane piatto lievitato, del peso di circa 100 g ciascuna.

Benché una soluzione comune sia acquistare la pita in negozio, e se sei interessato alla pita greca dove comprarla qui trovi la nostra offerta online, è semplicissima da fare a casa tua. Avrai bisogno solamente di un po’ di tempo e di pochi ingredienti che sicuramente hai già nella tua dispensa: farina, sale, acqua, latte, zucchero, lievito ed un po’ di olio extravergine di oliva.

Una volta mescolati questi ingredienti, l’impasto deve riposare in un luogo tiepido fino a raddoppiare di misura. Di solito ci vogliono da 30 minuti a 2 ore a seconda di quanto la tua cucina sia calda. Tuttavia, se sei di fretta esiste anche un piccolo trucco per accelerare questo processo.

Mentre mescoli l’impasto, accendi il tuo forno alla temperatura più bassa per 10-15 minuti. Appena pronto l’impasto, spegni il forno e inserisci dentro la ciotola con l’impasto pronto. Il forno avrà il calore necessario per azionare il lievito e far lievitare l’impasto della pita greca. Quindi puoi procedere all’ultima fase della cottura in padella.

Quella che ti proponiamo è la ricetta della pita greca tradizionale. Appena prenderai un po’ di confidenza con questo squisito prodotto, quello che ti consigliamo è di aggiungere un po’ di creatività e di personalizzare la ricetta. Puoi quindi aggiungere erbe fresche, un po’ di timo e di origano conferiscono un gusto unico alla pita greca.

Se disponi di sale aromatizzato, come ad esempio i nostri cristalli di sale al rosmarino, puoi aggiungerlo al posto del sale normale. Si tratta di una grande aggiunta e di un eccellente abbinamento per la carne grigliata.

Se desideri abbinare la pita con il tuo tzatziki o con altre salse, assolutamente valuta le erbe e le spezie che hai a disposizione, aggiungeranno un tocco squisito alla ricetta. Altri ingredienti interessanti possono essere semi di sesamo e di papavero, sempre da aggiungere nell’impasto. Se per caso te ne dimentichi durante la preparazione, non preoccuparti: una spolverata di paprika dolce oppure di sale ed origano sono sempre un’ottima aggiunta finale.

Ricetta per preparare la pita greca tradizionale

1. In una ciotola ampia versa la farina, il lievito, il sale e lo zucchero
2. Lentamente inizia ad aggiungere l’acqua, il latte e l’olio d’oliva, impastando fino a ottenere un impasto morbido che si stacca dai bordi della ciotola.
3. Copri con un canovaccio e lascia riposare l’impasto in un luogo tiepido finché è raddoppiato di volume (da 30 minuti a 2 ore).
4. A lievitazione terminata, infarina leggermente la superficie e taglia in 6 pezzi.
5. Servendoti di un mattarello, stendi sul piano di lavoro il panetto fino ad ottenere un disco di circa 20 cm di diametro e di circa 5 mm di spessore. Gira la pasta in senso orario per perfezionare la sua classica forma rotonda. Infine segna delicatamente la pita con un coltello o con una forchetta.
6. Riscalda una padella antiaderente, spennella con un po' di olio d'oliva e cuoci il pane pita a fuoco medio per circa 3 minuti per lato. In alternativa puoi cuocere le pite in forno statico preriscaldato a 220 °C per 8-10 minuti, su una teglia rivestita di carta forno.
7. Usala subito per il tuo souvlaki o per le tue salse. In alternativa puoi conservare le pite in sacchetti ermetici, così restano morbide.