Torta allo Yogurt Greco

• 4 uova
• 450 g di yogurt greco
• 600 g di farina
• 250 ml di olio extravergine d'oliva
• 100 g di dolcificante alla stevia granulare (per dolci)
• 6 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 15 mandarini sbucciati
• 1 cucchiaio da tavola di dolcificante alla stevia granulare
• il succo di 1 limone piccolo
• 3-4 semi di cardamomo schiacciati

Torta al cioccolato con yogurt, stevia e marmellata di mandarini

La stevia si usa al posto dello zucchero ed è molto più dolce: basta una piccola quantità per ottenere un ottimo sapore dolce. È molto usata nelle bevande gassate, ma il meglio è che si può adoperare a casa e creare meraviglie pasticcere.

Questa torta al cioccolato ha ingredienti mediterranei: olio d'oliva e yogurt, ed è dolcificata con stevia al posto dello zucchero. Ricorda che l'estratto puro di stevia è molto più dolce dello zucchero: per i dolci usa un dolcificante alla stevia granulare e segui la conversione indicata sulla confezione.

Per compensare la mancanza di massa dalla sottrazione dello zucchero, si può scegliere un altro riempitivo. Purea e succhi di frutta sono ottimi sostituti; noi però abbiamo scelto lo yogurt, per l'eccellente consistenza umida che dà alla torta.

Per completare la nostra torta al cioccolato con stevia, consigliamo una marmellata di mandarino e cardamomo...favolosa!

Come preparare la torta allo yogurt

1. Preriscalda il forno statico a 180 °C.
2. In una grande ciotola disponi le uova e sbattile leggermente. Aggiungi lo yogurt e poi l'olio d'oliva (evita di usare olio di semi).
3. Incorpora gli ingredienti secchi con le fruste elettriche: farina, cacao in polvere, lievito e naturalmente il dolcificante alla stevia.
4. Ungi leggermente una tortiera rotonda da 26 cm e versa l'impasto (se desideri puoi anche utilizzare la carta forno).
5. Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti circa e non dimenticare la prova stecchino: deve uscire asciutto.
6. Prima di passare alla guarnizione ricordati di farla raffreddare completamente.

Per la marmellata

1. Separa gli spicchi dei mandarini e rimuovi eventuali semi facendo una piccola incisione nel mezzo e spingendo delicatamente i semi fuori.
2. Mettili in un robot da cucina per ottenere una purea ruvida.
3. Trasferisci il mandarino in una pentola di medie dimensioni insieme al cardamomo e al dolcificante alla stevia.
4. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per circa 25 - 30 min fino a quando la miscela non si sarà ispessita.
5. Aggiungi il succo di limone appena prima di rimuovere dal piano di cottura.
6. Puoi mettere la marmellata di mandarini in un contenitore sterilizzato e conservarla per più tardi, oppure lasciarla raffreddare e servirla insieme alla torta.