Greek Flavours
Tabla de quesos griegos – Cinco curados de toda Grecia (aprox. 1,1 kg)
Tabla de quesos griegos – Cinco curados de toda Grecia (aprox. 1,1 kg)25 Disponibles
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Descripción del Producto
Descripción del Producto
Cinco quesos, cinco rincones de Grecia, una tabla
Esta es una selección cerrada, no una tabla para componer. Cinco quesos curados, cortados y envasados por pequeños productores de Creta, las Cícladas y Epiro, reunidos para cubrir los dos extremos de la mesa: piezas pensadas para cortarse directamente sobre la tabla, y una pensada para ir directa a la sartén. Dos de los cinco, Graviera Kritis y San Michali, llevan la certificación DOP. Los otros tres son quesos regionales tradicionales, elaborados de la misma forma durante generaciones, sin esa denominación.
La gama es amplia a propósito. Dos piezas ahumadas de la misma pequeña quesería de Íos, una suave y mantecosa, otra intensa con humo de haya. Un kefalotyri de leche de cabra hecho para rallar. Una graviera cretense con el carácter equilibrado y sabroso por el que se conoce la isla. Un San Michali de leche de vaca de Siros, denso y con notas de frutos secos, el queso que allí llaman el “parmesano de las Cícladas”. Y de las montañas de Epiro, un Metsovo ahumado en su pieza redonda, ya lista para cocinar.
¿Qué queso va directo a la tabla y cuál necesita la sartén?
Cuatro de los cinco llegan cortados, listos para lonchear y servir. El Metsovo ahumado es la excepción: llega en una pieza redonda pequeña, lista para asar o hacer a la sartén tal cual viene, sin más preparación. Los otros cuatro están pensados ante todo para la tabla; si el plan es un saganaki o una guarnición a la plancha, hay que cortarlos en lonchas antes de llevarlos al fuego.
- Listo para asar tal cual: Metsovo ahumado
- Mejor en lonchas para la tabla: Graviera Kritis DOP, San Michali DOP, kefalotyri de cabra, graviera ahumada “Kapnisti”
- Para maridar con: un Assyrtiko seco para el San Michali, un tinto estructurado para el Metsovo ahumado
¿Cómo llega entera y todavía fría una selección de cinco quesos?
Cada queso viaja en su propio envase sellado, refrigerado desde la salida. Nada va cortado ni porcionado junto, así que no hay una superficie compartida que estropee el resto si una pieza se abre antes.
Perfecto para:
- Una tabla para invitados, sin tener que elegir cinco quesos uno mismo
- Un plato rápido a la sartén, el Metsovo ahumado del envase directo al fuego
- Rallar a diario, San Michali o Graviera Kritis sobre pasta o un gratinado
- Una introducción al queso griego más allá de la feta, un envase cada vez
Cinco quesos. Cinco lugares. Una tabla que no te pide elegir.
Componentes nutricionales
Componentes nutricionales
Más que una tabla: cinco quesos, cinco perfiles nutricionales.
Los quesos curados y ahumados concentran proteína y calcio a medida que pierden agua, y por eso los valores de abajo son más altos que los de un queso fresco. Cada uno de los cinco mantiene su propia declaración: no deben promediarse.
Valores nutricionales por 100 g, queso a queso
Graviera Kritis DOP (Creta)
- Energía: 1684 kJ / 406 kcal
- Grasas: 33,0 g — de las cuales saturadas: 22,0 g
- Hidratos de carbono: 1,2 g — de los cuales azúcares: 0,1 g
- Proteínas: 25,9 g
- Sal: 1,6 g
Graviera ahumada “Kapnisti” (Íos)
- Energía: 1679 kJ / 405 kcal
- Grasas: 33,0 g — de las cuales saturadas: 23,0 g
- Hidratos de carbono: 3,9 g — de los cuales azúcares: 0,5 g
- Proteínas: 22,0 g
- Sal: 1,6 g
Kefalotyri de cabra (Íos)
- Energía: 1679 kJ / 405 kcal
- Grasas: 33,0 g — de las cuales saturadas: 23,0 g
- Hidratos de carbono: 3,9 g — de los cuales azúcares: 0,5 g
- Proteínas: 22,0 g
- Sal: 1,8 g
Metsovo ahumado (Epiro)
- Energía: 1613 kJ / 388 kcal
- Grasas: 30,0 g — de las cuales saturadas: 20,0 g
- Hidratos de carbono: 1,0 g — de los cuales azúcares: 0,0 g
- Proteínas: 28,6 g
- Sal: 3,4 g
San Michali DOP (Siros)
- Energía: 1398 kJ / 334 kcal
- Grasas: 23,0 g — de las cuales saturadas: 16,0 g
- Hidratos de carbono: 4,8 g — de los cuales azúcares: 0,0 g
- Proteínas: 27,1 g
- Sal: 2,5 g
Ingredientes, queso a queso
- Graviera Kritis DOP: leche de oveja y de cabra, sal, fermentos lácticos, cuajo.
- Graviera ahumada “Kapnisti”: leche de vaca (80%), leche de oveja (20%), cuajo, sal, fermentos.
- Kefalotyri de cabra: leche de cabra, cuajo, sal, fermentos lácticos.
- Metsovo ahumado: leche de vaca griega pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos.
- San Michali DOP: leche de vaca, fermentos lácticos, cloruro cálcico, cuajo, sal.
Dos de los cinco tienen la certificación DOP oficial. Los otros tres son quesos regionales tradicionales, elaborados de la misma forma durante generaciones, sin esa denominación.
Información útil
Información útil
Guía de conservación: cinco quesos, un estante de nevera, cinco tiempos distintos.
Cada queso de esta selección llega en su propio envase sellado y sigue su propio ritmo. Las piezas curadas y ahumadas se tratan de forma distinta a la de un queso fresco.
Cómo conservarlos correctamente
- Mantenerlos en frío: los cinco se conservan entre 2 °C y 4 °C desde que llegan hasta el día en que se abren.
- Cerrar bien tras abrir: envolver bien o pasar a un recipiente hermético en cuanto se abra un envase; la superficie expuesta se reseca y pierde sabor rápido.
- Alejarlos de olores fuertes: los quesos curados y ahumados absorben fácilmente los olores de la nevera.
Tiempos de frescura
- Sin abrir: seguir la fecha de consumo preferente impresa en cada envase individual.
- Abierto: consumir en pocos días para la mejor textura y sabor.
Detalles del producto
- Formato: cuatro piezas cortadas listas para lonchear (Graviera Kritis, San Michali, kefalotyri de cabra, graviera ahumada “Kapnisti”) más una pieza redonda ahumada, lista para asar tal cual (Metsovo). Cada una envasada por separado.
- Peso total: aproximadamente 1,07 kg en conjunto (200 g graviera ahumada “Kapnisti”, 200 g kefalotyri de cabra, 200 g Metsovo ahumado, 220 g netos Graviera Kritis DOP, 250 g San Michali DOP)
- Origen: Creta (Rethymno), isla de Íos, Epiro (Metsovo), isla de Siros
- Certificaciones: Graviera Kritis DOP y San Michali DOP tienen la denominación oficial; los otros tres son quesos regionales tradicionales sin esa denominación
- Alérgenos: contiene leche (los cinco quesos)
Una vuelta por Grecia en cinco quesos
De los pastos de montaña de Creta y Epiro a las pequeñas queseras de Íos y Siros, esta selección se creó para cubrir los dos extremos de la mesa: piezas listas para la tabla y una pieza lista para la sartén. Dos de los cinco, la graviera ahumada y el kefalotyri de cabra, vienen del mismo pequeño productor de Íos, un detalle que dice más del tamaño de la quesera que cualquier etiqueta.
Cinco quesos. Cinco lugares. Una selección que no te pide elegir.
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