Fave di Santorini: come cucinarle

Chiunque arrivi a Santorini viene subito rapito dallo scenario incredibile che gli si presenta dinnanzi. La vista dalle scogliere dell’isola vulcanica fin giù nella caldera è mozzafiato. Camminare lungo le vie strette passando in mezzo alle classiche case bianche con le finestre blu. Raggiungere gli innumerevoli balconi che permettono di affacciarsi e di ammirare il più incredibile tramonto al mondo. Assaggiare la fava con pane, cipolla rossa e capperi mentre il sole si immerge nel mare.

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  Tempo di Preparazione

  00:15

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  Tempo di Cottura

  01:00

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  Porzioni

  4

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  Cucina

  Santorini

Ingredienti

• 200 g di fava di Santorini DOP, oppure fava greca biologica
• 600 ml di acqua
• 1 cipolla rossa di medie dimensioni, tagliata in quattro
• 100 ml di olio extravergine d'oliva
• Sale marino puro
• Pepe bianco macinato fresco
• Altro olio extravergine d'oliva per condire
• Capperi e cipollotti tritati per decorare

Un assaggio di Santorini: tra tramonti mozzafiato e sapori autentici

Santorini non è la classica isola da vacanza. È un luogo che emoziona, che conquista con i suoi tramonti infuocati da Oia, le case bianche a picco sulla caldera e il blu profondo del mare. È un’isola che va vissuta con lentezza, respirando la bellezza e lasciandosi sorprendere da ogni dettaglio.

Tra le sue meraviglie c’è la fava di Santorini, un piatto semplice e sincero che racconta la forza della sua terra vulcanica. I legumi, coltivati sul suolo vulcanico dell'isola e tutelati dalla DOP Fava Santorinis, si trasformano in una crema dorata e vellutata, con pochi ingredienti ma dal sapore unico. Basta un filo d’olio extravergine e un po’ di cipolla per creare qualcosa di speciale.

Come le vigne a forma di corona che resistono al vento del mare, anche la fava nasce da un’agricoltura arida e manuale. Il risultato? Prodotti dal gusto intenso, autentico. Un piccolo tesoro che parla di tradizione, fatica e passione. Assaggiarla è un po’ come toccare l’anima dell’isola.

Fava greca, ricetta tipicamente di Santorini

1. Sciacqua la fava sotto l’acqua fredda corrente, mettila in una casseruola capiente e coprila con i 600 ml di acqua (se serve, aggiungi un po’ di acqua calda durante la cottura).
2. Porta a ebollizione, eliminando man mano con un cucchiaio la schiuma che si forma in superficie.
3. Aggiungi la cipolla tagliata in quattro e riduci il fuoco. Cuoci adagio per 40-60 minuti, finché la fava è morbida e si schiaccia facilmente con una forchetta.
4. Prepara la purea: schiaccia la fava con la forchetta oppure usa un robot da cucina. Rimettila nella casseruola e aggiungi sale e pepe a tuo piacimento.
5. Incorpora per ultimo i 100 ml di olio extravergine d'oliva, versa la purea in un piatto oppure in una ciotola e servi con cipollotti tritati, capperi e un filo d'olio extravergine… rigorosamente dalla Grecia!