Amvrosia

Gemista Greci Verdure Ripiene - Freschi, Mai Congelati (350g)

Name: Gemista Greci Verdure Ripiene - Freschi, Mai Congelati (350g)
Brand: Amvrosia
SKU: GF5079
Price: 10.45 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (25 reviews)

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Vegano

Descrizione del Prodotto

Pomodori e peperoni cotti nel loro olio, senza niente di origine animale nella vaschetta.

Gemista significa "i ripieni", ed è il piatto che una cucina greca prepara quando le verdure meritano di essere il centro del pasto e non il contorno. Pomodori e peperoni vengono svuotati, riempiti di riso e cotti al forno con patate e melanzane intorno, finché tutto non ha preso lo stesso olio. Amvrosia li produce a Sindos, alle porte di Salonicco, e refrigera la vaschetta invece di congelarla. Il riso bollito è l'ingrediente principale con il 56%, pomodoro e peperone insieme sono il 17%, e il 6% di olio extravergine di oliva attraversa tutto il resto. Quello che arriva è una vaschetta sigillata da 350 g che non è mai passata da un congelatore.

Quella percentuale di olio è la ricetta, non un dettaglio. I gemista appartengono alle ladera, la famiglia di piatti greci cotti nell'olio e non conditi con un cucchiaio d'olio alla fine, ed è ciò che dà profondità al pomodoro e morbidezza alla patata. Il riso deve essere morbido: si gonfia dentro la verdura e ne assorbe il succo, che è il senso stesso del piatto e l'opposto di un riso servito sgranato e separato. Il condimento è semplice nel senso domestico greco: pomodoro, cipolla, aglio e prezzemolo, senza niente di pungente.

Una cosa vale la pena saperla prima di ordinare, perché mette l'aspettativa al posto giusto. In questa ricetta non c'è né carne, né latticini, né uova, e una vaschetta intera porta 434 kcal, 8,1 g di fibre e 2,14 g di sale. È un secondo di verdure, non uno sformato di carne e amidi, e in Grecia arriva in tavola com'è costruito: da solo con il pane e un pezzo di feta, oppure accanto a un pesce alla griglia. Ordinato come pranzo leggero e vegetale è abbondante. Ordinato aspettandosi una moussaka, sembrerà piccolo.

Senza conservanti, e refrigerato invece che congelato: come funziona

Il cibo fresco ordinato online solleva sempre la stessa domanda, cioè come si conservi senza un congelatore e senza un conservante. Qui la risposta è la confezione. La vaschetta è sigillata in atmosfera protettiva, ed è questo che conserva il piatto senza che ci venga aggiunto nulla.

Nessun conservante nella ricetta. Dodici ingredienti e la lista stampata sulla vaschetta sono tutta la storia.
Conservare in frigorifero sotto i +7 °C e, una volta aperta, consumare entro 24 ore.
Mai congelato in nessun momento, ed è il motivo per cui il peperone tiene la buccia e la patata non diventa granulosa. La data di scadenza è stampata sulla vaschetta.

Come si usa

Forno, 180°C per 13-15 minuti a forno preriscaldato. Bucare prima il film in due punti; toglierlo prima di servire.
Microonde, 3-4 minuti a 800 W, con lo stesso passaggio di foratura. Tenere la vaschetta lontana dalle resistenze e dal grill.
Un pranzo vegetale da solo, con il pane per raccogliere l'olio sul fondo della vaschetta.
Come contorno caldo di verdure accanto a pesce o carne alla griglia, che è il modo in cui lo usa una tavola greca.
Con un pezzo di feta a fianco, se non state tenendo il piatto vegano.

Componenti Nutrizionali

Un piatto di verdure che si comporta come tale: cosa c'è davvero in questa vaschetta

I gemista sono costruiti a partire dalla verdura. 56% di riso bollito, 17% di pomodoro e peperone, poi melanzana, patata e cipolla, legati da 6% di olio extravergine di oliva e nient'altro. Non c'è carne, non c'è latte e non c'è uovo in nessun punto della ricetta, e si vede in ogni riga della tabella qui sotto.

Cosa dicono i numeri, in pratica

2,14 g di sale in una vaschetta intera: 0,61 g per 100 g.
8,1 g di fibre per vaschetta: 2,3 g per 100 g, dal peperone, dalla melanzana e dalla patata, non da qualcosa di aggiunto.
6% di olio extravergine di oliva: la percentuale più alta di questa linea, ed è il motivo per cui il piatto rientra fra i ladera e non fra le semplici verdure ripiene.
Grassi saturi a 1,0 g per 100 g, cioè il 7,3% dell'energia del piatto. Quasi tutto il grasso qui è l'olio d'oliva.
7 g di proteine per vaschetta: questo è un piatto di verdure e riso, e non è da qui che devono arrivare le proteine del pasto. Un pezzo di feta o una ciotola di yogurt a fianco lo copre.
Senza conservanti: la vaschetta si conserva perché è sigillata in atmosfera protettiva, non perché sia stato aggiunto qualcosa alla ricetta.

Valori nutrizionali per 100 g

Energia: 518 kJ / 124 kcal
Grassi: 6,7 g — di cui saturi: 1,0 g
Carboidrati: 12,8 g — di cui zuccheri: 2,8 g
Fibre: 2,3g
Proteine: 2,0g
Sale: 0,61g

Per vaschetta da 350 g: 1.813 kJ / 434 kcal, 23,5 g di grassi, 3,5 g di grassi saturi, 44,8 g di carboidrati, 9,8 g di zuccheri, 8,1 g di fibre, 7,0 g di proteine, 2,14 g di sale.

Ingredienti

56% riso bollito (acqua, riso), 17% pomodoro e peperone in proporzioni variabili, melanzana, patata, cipolla, 6% olio extravergine di oliva, prezzemolo, olio di girasole, concentrato di pomodoro doppio, sale da cucina, aglio, spezie.

Allergeni

Nessun ingrediente allergenico nella ricetta. Può contenere tracce di latte, frumento, semi di sesamo, senape, uova, sedano, soia, solfiti, pesce, gamberi e granchi.

Prodotto e confezionato da Amvrosia SA, Zona Industriale di Sindos NB6, Salonicco. Tutti i valori sono presi dall'etichetta stampata sulla vaschetta, che prevale su qualsiasi altra fonte.

Informazioni Utili

Guida alla conservazione: sotto i +7°C, e cosa fa la vaschetta sigillata

Questo è un piatto fresco e refrigerato, non a temperatura ambiente né congelato, e tutto il modo in cui si conserva deriva da qui. Viaggia al freddo, vive in frigorifero, e il film sigillato è ciò che lo protegge finché non lo aprite.

Come conservarlo correttamente

Conservare in frigorifero sotto i +7°C: mettetelo in frigorifero appena arriva, nella parte più fredda e non nello sportello.
Non congelarlo: la buccia del peperone cede scongelandosi e la patata diventa granulosa, il che è esattamente ciò che una vaschetta refrigerata evita.
Lasciare il film sigillato: l'atmosfera protettiva dentro la vaschetta è ciò che fa il lavoro di conservazione, e una volta rotto il sigillo quella protezione finisce.

Tempi di freschezza

Non aperta, in frigorifero: si conserva fino alla data di scadenza stampata sulla vaschetta. Controllatela quando arriva il pacco.
Aperta: consumare entro 24 ore, tenendola in frigorifero.
Riscaldata: consumare subito. Non riscaldare una seconda volta.

Preparazione consigliata

Togliere l'astuccio di cartone esterno.
Bucare il film di sigillatura in due punti con una forchetta.
Forno: 180°C in forno preriscaldato per 13-15 minuti. Temperatura e tempo variano a seconda del forno.
Microonde: 3-4 minuti a 800 W.
Togliere il film e servire. La vaschetta non deve venire a contatto con le resistenze del forno né con il grill.

Dettagli del prodotto

Formato: vaschetta singola sigillata, pronta da scaldare
Peso netto: 350 g
Origine: prodotto e confezionato in Grecia, Zona Industriale di Sindos, Salonicco
Produttore: Amvrosia SA
Regime alimentare: interamente vegetale, senza carne, senza latticini, senza uova nella ricetta
Conservazione: in frigorifero, sotto i +7°C, mai congelato
Allergeni: nessun ingrediente allergenico, possibili tracce

Perché l'olio d'oliva definisce questo piatto

Ladera è la parola greca per i piatti cotti nell'olio d'oliva invece che conditi con esso alla fine, e i gemista sono i più noti fra questi. Al 6%, qui l'olio non è un condimento; è il mezzo di cottura: porta il pomodoro dentro il riso, impedisce alla melanzana di seccarsi e si raccoglie sul fondo della vaschetta, ed è il motivo per cui il pane sta bene accanto a questo piatto. È anche il motivo per cui il piatto si riscalda bene, perché l'olio protegge le verdure dal secondo calore invece di lasciarle asciugare. L'olio è la ricetta, non la rifinitura.