La Tavola della Settimana — Sette Piatti Greci per Sette Cene (7 Porzioni)

Sette piatti in un ordine solo: che cosa c'è davvero nelle vaschette

Questa scatola è mista di proposito, e con essa lo è il profilo nutrizionale. Quattro vaschette sono costruite su macinato di manzo e maiale, sotto una besciamella al latte, nel pomodoro o in una salsa di uovo e limone; tre non contengono né carne, né latte, né uovo e sono cotte nell'olio d'oliva invece che condite a fine cottura. I valori qui sotto sono presi dalle sette etichette stampate, piatto per piatto, per 100 g e per vaschetta intera.

Che cosa significano i numeri sull'arco di una settimana

• 133,2 g di proteine sulle sette vaschette: dal macinato di manzo e maiale e dal grano duro in quattro piatti, e da legumi, riso e verdure negli altri tre.
• 58,1 g di fibra sulle sette vaschette: 18 g arrivano dalla sola fasolada, dove i fagioli bolliti sono metà della vaschetta.
• La fasolada, in cifre: 18,0 g di fibra e 16,8 g di proteine in 400 g per 420 kcal, tutto dai fagioli e dalle verdure della ricetta.
• I soutzoukakia, in cifre: 42,0 g di proteine e 777 kcal in 350 g, un piatto principale completo più che un pranzo leggero.
• Il sale, vaschetta per vaschetta: da 0,61 g per 100 g nei gemista a 1,10 g nei lahanodolmades. Ogni valore è elencato qui sotto, così si può verificare piatto per piatto.
• Due delle sette non contengono alcun ingrediente allergenico: gemista e spanakorizo. Le tracce sono possibili su tutte e sette, e sono elencate piatto per piatto qui sotto.
• Nessun conservante in nessuna delle sette: le vaschette si conservano perché sono sigillate in atmosfera protettiva e refrigerate, non perché sia stato aggiunto qualcosa alle ricette.

I sette piatti, per 100 g e per vaschetta

• Moussaka, 350 g: melanzana, patata e macinato di manzo e maiale sotto una besciamella al latte. 134 kcal, 5,5 g di proteine, 1,8 g di fibra e 0,85 g di sale per 100 g. Per vaschetta: 469 kcal e 19,0 g di proteine.
• Pastitsio, 350 g: 32% di pasta di semola di grano duro e macinato di manzo e maiale al forno in una besciamella al latte. 153 kcal, 7,1 g di proteine, 1,5 g di fibra e 0,85 g di sale per 100 g. Per vaschetta: 536 kcal e 24,9 g di proteine.
• Soutzoukakia, 350 g: 50% di risoni (kritharaki) bolliti e 28% di polpette di macinato di maiale e manzo (80% maiale, 20% manzo) nel pomodoro, con il 3,5% di olio extravergine di oliva. 222 kcal, 12,0 g di proteine, 1,3 g di fibra e 1,06 g di sale per 100 g. Per vaschetta: 777 kcal e 42,0 g di proteine.
• Lahanodolmades, 400 g: foglie di cavolo, il 47% della vaschetta, farcite con riso e macinato di manzo e maiale in salsa di uovo e limone. 84 kcal, 3,5 g di proteine, 2,2 g di fibra e 1,10 g di sale per 100 g. Per vaschetta: 336 kcal e 14,0 g di proteine.
• Gemista, 350 g: 56% di riso bollito con pomodoro, peperone, melanzana e patata, legati da un 6% di olio extravergine di oliva. Senza carne, latte o uovo. 124 kcal, 2,0 g di proteine, 2,3 g di fibra e 0,61 g di sale per 100 g. Per vaschetta: 434 kcal e 7,0 g di proteine.
• Spanakorizo, 350 g: 75% di spinaci con 12% di riso bollito, 5% di olio extravergine di oliva, aneto e limone. Senza carne, latte o uovo. 92 kcal, 2,7 g di proteine, 2,0 g di fibra e 0,83 g di sale per 100 g. Per vaschetta: 322 kcal e 9,5 g di proteine.
• Fasolada, 400 g: 50% di fagioli bianchi bolliti con carota, cipolla e sedano in un brodo leggero di pomodoro. Senza carne, latte o uovo. 105 kcal, 4,2 g di proteine, 4,5 g di fibra e 0,70 g di sale per 100 g. Per vaschetta: 420 kcal e 16,8 g di proteine.

Sulle sette vaschette: 2,55 kg di cibo, 3.294 kcal, 133,2 g di proteine e 58,1 g di fibra. I totali sono la somma delle sette etichette stampate.

Ingredienti: dove stanno i sette elenchi, e l'unica cosa da segnalare

Ogni piatto porta il proprio elenco completo di etichetta sulla sua pagina prodotto, e la vaschetta che hai in mano è sempre il riferimento. Una nota vale la pena farla qui, invece di lasciarla scoprire: la besciamella della moussaka e del pastitsio è un preparato, e accanto alle proteine del latte contiene amido modificato, farina di frumento, olio di palma e sciroppo di glucosio disidratato. I cinque piatti senza besciamella non ne contengono affatto, e nessuno dei sette contiene conservanti.

Allergeni, piatto per piatto

Prima gli ingredienti dichiarati, poi le tracce. Le due cose non sono la stessa, e in una scatola da sette cambiano da vaschetta a vaschetta.

• Moussaka e Pastitsio contengono latte, frumento (glutine) e uovo. Il preparato per besciamella contiene farina di frumento, quindi nessuno dei due è senza glutine.
• I Soutzoukakia contengono frumento (glutine) dalla pasta e dal pangrattato delle polpette. Nella ricetta non ci sono latte né uovo.
• I Lahanodolmades contengono frumento (glutine) e uovo. Nella ricetta non c'è latte.
• La Fasolada contiene sedano come ingrediente dichiarato e non come traccia.
• Gemista e Spanakorizo non contengono alcun ingrediente allergenico nella ricetta.

Tracce, che cambiano da piatto a piatto:

• Moussaka e Pastitsio: arachidi e altra frutta a guscio, semi di sesamo, senape, sedano, soia, solfiti, lupino, pesce, gamberi e granchi.
• Soutzoukakia: latte, semi di sesamo, senape, uovo, sedano, soia, pesce, gamberi e granchi.
• Lahanodolmades: latte, senape, sedano, soia, semi di sesamo, pesce, gamberi e granchi.
• Gemista: latte, frumento, semi di sesamo, senape, uovo, sedano, soia, solfiti, pesce, gamberi e granchi.
• Spanakorizo: latte, frumento, semi di sesamo, senape, uovo, sedano, soia, pesce, gamberi e granchi.
• Fasolada: latte, frumento, semi di sesamo, senape, uovo, soia, pesce, gamberi e granchi.

Prodotto e confezionato da Amvrosia SA, Zona Industriale di Sindos NB6, Salonicco. Tutti i valori sono presi dalle etichette stampate sulle vaschette, che prevalgono su qualsiasi altra fonte.

Guida alla conservazione: sette vaschette, una regola, sotto i +7 °C

Sono piatti freschi e refrigerati, non a temperatura ambiente e non surgelati, e tutto il modo di conservarli discende da qui. Viaggiano al freddo, vivono in frigorifero, e il film sigillato è ciò che protegge ciascuna vaschetta finché non la apri. Le sette sono preparate e confezionate separatamente, quindi non hanno tutte la stessa data.

Come conservarle correttamente

• All'arrivo: metti subito tutte e sette in frigorifero, sotto i +7 °C, nella parte più fredda e non nello sportello.
• Lascia il film sigillato: è l'atmosfera protettiva all'interno di ogni vaschetta a fare il lavoro di conservazione. Fora il film solo quando stai per scaldare quella vaschetta.
• Non congelarle: è una gamma refrigerata, e il congelamento danneggia ogni piatto, ciascuno a modo suo.

Linea del tempo della freschezza

• Chiusa, in frigorifero: fino alla data stampata su ogni vaschetta. In genere restano da uno a due mesi dal giorno in cui l'ordine arriva, quindi non serve consumarle tutte e sette nella stessa settimana.
• Una volta aperta: da consumare entro 24 ore, tenuta in frigorifero.
• Una volta scaldata: si mangia subito. Una vaschetta riscaldata non torna in frigorifero per dopo.

Riscaldamento: identico per tutte e sette

• Togli l'astuccio di cartone esterno, poi fora il film di sigillatura in due punti con una forchetta.
• Forno: 180 °C in forno preriscaldato per 13-15 minuti. Tempo e temperatura variano leggermente da forno a forno.
• Microonde: 3-4 minuti a 800 W.
• Togli il film e servi. La vaschetta non deve venire a contatto con la resistenza del forno o con il grill.
• L'unica eccezione: lo spanakorizo è pronto da mangiare e non perde nulla a temperatura ambiente, quindi si può servire anche freddo, se la serata lo richiede.

Dettagli di prodotto

• Formato: 7 vaschette sigillate singolarmente, pronte da scaldare, senza nulla da assemblare
• Peso netto: 2,55 kg in totale, cinque vaschette da 350 g e due da 400 g
• Origine: prodotto e confezionato in Grecia, Zona Industriale di Sindos NB6, Salonicco
• Produttore: Amvrosia SA
• Conservazione: in frigorifero, sotto i +7 °C, mai surgelato in nessun momento
• Senza: conservanti, in tutte e sette le ricette
• Allergeni: latte, frumento (glutine), uovo e sedano sono presenti sulle sette, ma non nello stesso piatto. Vedi la scheda nutrizionale per il dettaglio piatto per piatto.

Perché sette vaschette refrigerate invece di sette surgelate

Il surgelato è più facile da spedire e meno caro da tenere, ed è quello che fa gran parte della categoria. È anche ciò che cambia il cibo, e in una scatola da sette lo cambia in sette modi diversi: la besciamella si separa allo scongelamento, una salsa di uovo e limone si rompe del tutto, i fagioli si spaccano e diventano farinosi, la pasta diventa uniformemente molle, gli spinaci cedono acqua, la buccia del peperone collassa e la patata diventa granulosa. Una vaschetta refrigerata costa di più da muovere attraverso l'Europa e dà una finestra più breve. In cambio, arrivano tutte e sette come sono uscite dalla cucina.

Lo scambio è una finestra più breve, non una cena minore.