Stamatis
Pita greca di grano fatta a mano Stamatis — Standard da souvlatzidiko ateniese (5 × 24 cm)
Pita greca di grano fatta a mano Stamatis — Standard da souvlatzidiko ateniese (5 × 24 cm)Disponibile
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Vegano
Descrizione del Prodotto
Descrizione del Prodotto
La pita di ogni souvlaki ateniese — ora consegnata nella tua cucina.
La pita Stamatis è il pane che sta dietro allo street food di Atene. Se hai mangiato un souvlaki nella capitale greca — in un vero souvlatzidiko, in piedi al bancone, con le dita unte — è molto probabile che fosse questa. Stamatis è il fornitore di riferimento per le cucine professionali di Atene, e questo formato, preparato con semplice farina di frumento e senza conservanti, è lo stesso usato ogni giorno nei locali della città. Ogni disco misura 24 cm, il che rende queste pite i dischi fatti a mano di dimensioni maggiori oggi disponibili per la consegna a domicilio in Europa.
A differenza delle pite pressate a macchina, ogni disco viene steso interamente a mano, dalla prima all'ultima fase. L'impasto non passa mai attraverso una lavorazione a macchina. Questo conferisce a ogni pezzo una forma irregolare e una superficie leggermente disomogenea — ed è esattamente questo che lo fa comportare correttamente ad alta temperatura: si gonfia nei punti giusti, rimane morbido alla piega e tiene il ripieno senza strapparsi. Scaldala in una padella asciutta, sulla griglia o direttamente sul barbecue per 30–40 secondi per lato. La lista degli ingredienti è volutamente corta: farina di frumento, acqua, sale, lievito e niente che non sia necessario.
Fresca alla consegna — ma con una data di produzione da tenere a mente. Ecco cosa fare il giorno in cui arriva il pacco.
Queste pite partono dalla Grecia fresche e non refrigerate. La scadenza indicata in etichetta è calcolata dalla data di produzione: verifica il giorno in cui arrivano quante ne userai entro quella data e congela il resto immediatamente. La regola fondamentale è una sola: non scongelare prima di riscaldare. Metti le pite congelate direttamente su una padella calda o sulla griglia, ancora surgelate. Scongelare prima le rende molli e compromette la piega.
- A temperatura ambiente: 3 giorni dalla data di produzione
- In frigorifero (0–4°C): fino a 6 giorni dalla data di produzione
- In freezer (−18°C): fino a 12 mesi — congela all'arrivo le pite che non usi subito
- Riscaldamento da congelato: direttamente dal freezer alla padella o alla griglia — senza scongelare
Interamente a mano o semi-manuale: cosa cambia davvero.
La maggior parte delle pite artigianali — anche le buone — prevede un passaggio a macchina prima della stesura finale a mano. Questo produce una base più uniforme che viene poi rifinita manualmente. La pita Stamatis elimina la macchina del tutto: l'impasto viene aperto e steso a mano dall'inizio alla fine, il che produce una struttura interna diversa. La rete di glutine si sviluppa in modo non uniforme, lo spessore varia lungo il disco e la superficie si comporta in modo diverso sotto il calore. Il risultato è una pita con una texture più irregolare, una masticazione più varia e una piega che regge il peso di un ripieno generoso. È un processo più intensivo in termini di lavoro, e questo si riflette nel prezzo.
- Nessun passaggio a macchina: l'impasto è steso a mano dalla prima all'ultima fase
- L'irregolarità visibile è la conferma: nessun disco è identico all'altro — ed è corretto così
- Vegana e senza conservanti: nessun ingrediente animale, nessun additivo per prolungare la conservazione
Come usarla:
- Farcita con carne alla griglia, tzatziki e cipolla rossa — il formato classico del souvlaki ateniese
- Scaldata e servita accanto a meze, salse e olive come pane da condivisione
- Come base per flatbread aperti con verdure arrostite, feta o creme di tahini
- Mangiata calda, direttamente dalla padella, con niente — perché una buona pita non ha bisogno di molto
Cinque dischi per confezione. Congela subito quello che non usi.
Componenti Nutrizionali
Componenti Nutrizionali
Pane semplice, numeri onesti: cosa contiene davvero la pita Stamatis.
La pita Stamatis è costruita su sei ingredienti di base. Con 242 kcal e 7,9 g di proteine per 100 g, e solo 1 g di grassi, funziona come un pane genuinamente leggero — un supporto neutro che non compete con il ripieno e non appesantisce il pasto. La lista ingredienti corta riflette un prodotto pensato per l'uso professionale, dove la qualità delle materie prime e la consistenza delle prestazioni contano più dell'estensione della conservabilità.
Perché vale la pena leggere la lista degli ingredienti:
- Senza conservanti: la conservazione è gestita con la temperatura, non con gli additivi — refrigera o congela all'arrivo
- Adatta ai vegani: nessun latticino, nessun uovo, nessun ingrediente di origine animale
- Povera di grassi: 1 g per 100 g — uno dei formati di pane più leggeri in questa categoria
- Contributo proteico: 7,9 g per 100 g — utile abbinata a ripieni ricchi di proteine per un pasto completo
- Senza zuccheri aggiunti: i 2,5 g di zuccheri per 100 g sono naturalmente presenti per fermentazione, non aggiunti
Valori nutrizionali per 100 g:
- Energia: 1020 kJ / 242 kcal
- Grassi: 1 g — di cui saturi: 0,3 g
- Carboidrati: 51 g — di cui zuccheri: 2,5 g
- Proteine: 7,9g
- Sale: 1,1g
Ingredienti: farina di frumento 58%, acqua, sale, lievito, malto di frumento, acido ascorbico, L-cisteina, enzimi, stabilizzante, emulsionante.
Allergeni: contiene glutine. Può contenere tracce di soia, senape, sedano, lupino e sesamo.
Prodotta da Stamatis ad Atene, Grecia. Senza conservanti artificiali. Adatta a diete vegane. Consegnata in tutta Italia.
Informazioni Utili
Informazioni Utili
Conservazione: pane fresco da Atene — gestiscilo come un professionista.
Queste pite arrivano fresche, non surgelate. La scadenza indicata in etichetta è calcolata dalla data di produzione: verifica all'arrivo quante ne userai entro quella data e congela il resto immediatamente. Una volta congelate correttamente, durano dodici mesi e si comportano esattamente come fresche se riscaldate direttamente dal freezer, senza scongelare.
Come conservarle correttamente:
- A temperatura ambiente: nella confezione originale sigillata, lontano da fonti di calore dirette — rispetta la data di produzione indicata in etichetta (3 giorni)
- In frigorifero (0–4°C): avvolgi bene o risigilla la confezione per evitare che la superficie si secchi — fino a 6 giorni dalla data di produzione
- In freezer (−18°C): congela i dischi singoli separati da carta forno se vuoi toglierli uno alla volta — fino a 12 mesi
Tempi di conservazione:
- A temperatura ambiente: fino a 3 giorni dalla data di produzione
- In frigorifero: fino a 6 giorni dalla data di produzione
- In freezer a −18°C: fino a 12 mesi
Come riscaldare da congelato — la regola che fa la differenza:
Non scongelare. Metti la pita congelata direttamente su una padella antiaderente calda, sulla griglia o sul barbecue. Scalda per 30–60 secondi per lato. La pita si ammorbidisce, si gonfia leggermente in alcuni punti ed è pronta per essere farcita. Scongelare prima rende l'impasto umido e indebolisce la struttura alla piega.
Dettagli prodotto:
- Formato: 5 dischi di pita di frumento fatti a mano, freschi (non surgelati alla spedizione)
- Dimensione: 24 cm di diametro per disco
- Origine: Atene, Grecia
- Produttore: Stamatis
- Allergeni: contiene glutine — può contenere tracce di soia, senape, sedano, lupino e sesamo
- Adatta a: diete vegane
Perché Stamatis — e perché questo formato.
Stamatis è il fornitore dei souvlatzidika di Atene. Il formato da 24 cm è una misura da cucina professionale — più grande della maggior parte delle pite in commercio, pensata per un vero wrap con ripieno generoso. La lavorazione interamente a mano significa che nessun disco è identico all'altro: lo spessore varia, la superficie è irregolare, ed è esattamente questo a produrre la corretta bollitura e il comportamento alla piega ad alta temperatura. Questa è la pita che usano i professionisti di Atene. Ora disponibile per la consegna a domicilio in tutta Italia.
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