Naxos ist die grünste und größte der Kykladeninseln. Weiß getünchte Häuser werden Sie in der Hora von Naxos treffen und begrüßen. Traum-Sandstrände mit kristallklarem Wasser sind nur einen Steinwurf entfernt, während Sie von hohen Bergen mit malerischen Dörfern umgeben sind. Die natürliche Schönheit von Naxos findet ihresgleichen nur in seiner hochwertigen Küche.
Vorbereitungszeit
00:20
Kochzeit
02:00
Portionen
6
Küche
Naxos
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 300 ml gehackte oder geriebene Tomaten (normalerweise verwende ich frische reife Tomaten)
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml natives Olivenöl extra (Koroneiki)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zimt
- Eine Prise Zucker
- Wasser
- 6 große Auberginen
- 2 große reife Tomaten in Scheiben geschnitten
- 150 g Graviera Naxou
Gefüllte Aubergine griechisch
Naxos ist ein Paradies für Feinschmecker. Diese Kykladeninsel ist mit natürlichen Quellen gesegnet, die den reichlich vorhandenen Pflanzen in den fruchtbaren Ebenen frisches Wasser sichern.
Frisches Gemüse und aromatische Kräuter sind erstklassig und es gibt ein kleines Juwel unter ihnen: die Kartoffel.
Die bescheidene Kartoffel von Naxos ist als g.g.A. geschützt und wird für ihren Geschmack und ihre Textur geschätzt. Neben der Landwirtschaft hat auch die Viehzucht Tradition, und die Milchprodukte von Naxos gehören zu den bekanntesten Griechenlands.
Graviera Naxou, ein süßer Tafelkäse mit Buttergeschmack, ist eine der beliebtesten griechischen Käsesorten. Graviera Naxou ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), überwiegend aus Kuhmilch. Während die Graviera der berühmteste Käse der Insel ist, gibt es auch Arseniko, einen salzigen Hartkäse aus Schafs- und Ziegenmilch.
Ladotiri, ähnlich wie Arseniko, aber in Olivenöl gereift. Ksinomizithra oder ksinotiri, ein frischer, leicht saurer weißer Käse, hergestellt aus Ziegenmilch und hergestellt in den Sommermonaten, ideal für Salate oder mit Wassermelone. Mizithra, ein weiterer Frischkäse, ähnlich einem Aufstrich, aber leicht und cremig und schließlich touloumotiri, weich und cremig, aber würzig. Es ist eine der ältesten Käsezubereitungen, die ursprünglich in einem touloumi gereift sind - einer speziell zubereiteten Ziegenhaut.
Die Küche von Naxos ist so reichhaltig wie seine Produkte. Wenn Sie ein Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten sind, bleiben Sie an der Küste und genießen Sie die traditionelle griechische Fischsuppe Kakavia und Salachtouri, Rochenfischsalat mit Zitronendressing.
Sie können alle klassischen griechischen Gerichte wie Moussaka genießen, aber ich möchte Ihnen empfehlen bald die Tavernen im Landesinneren oder die in Bergdörfern zu besuchen, um ausgezeichnete Lammgerichte und Braten zu schmecken. Kalogeros, "Mönchsessen", ist eines der authentischsten griechischen Gerichte. Ein Kalbseintopf mit Tomatensauce, der im Ofen mit gebackenen Auberginen und der berühmten Graviera Naxou zubereitet wird.
Aubergine im Backofen griechisch
- Das Rindfleisch in einem Esslöffel Olivenöl anbraten, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
- Tomaten, Tomatenmark, Zucker, eine Prise Zimt und etwas Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.
- Während das Fleisch schmort, die Auberginen vorbereiten: halbieren und das Fruchtfleisch jeder Hälfte diagonal einschneiden, erst von links nach rechts, dann von rechts nach links, sodass ein Rautenmuster entsteht.
- Leicht salzen, die Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen und im Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen oder in wenig Olivenöl 2-3 Minuten pro Seite braten. Wenn Sie die Auberginen im Ofen backen, lassen Sie ihn bei 180 °C an; sonst heizen Sie ihn jetzt auf 180 °C vor.
- Wenn das Fleisch fertig ist, vom Herd nehmen. Das Fruchtfleisch jeder Auberginenhälfte mit einem Löffel nach unten drücken, sodass eine Mulde entsteht. Jede Hälfte mit dem Schmorfleisch und zwei großzügigen Esslöffeln Sauce füllen. Ein paar Tomatenscheiben darauflegen und mit Käse in Scheiben oder gerieben abschließen.
- In eine tiefe Auflaufform setzen und unter dem Grill (oder bei 220 °C) 5-7 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Direkt aus dem Ofen servieren!
Guten Appetit!
