La stévia est un édulcorant d'origine végétale utilisé en Amérique du Sud depuis des siècles. Elle est largement utilisée en Argentine et au Brésil depuis le XVIIIe siècle, et la tribu guarani du Paraguay utilise depuis longtemps des feuilles de stévia fraîches pour sucrer les boissons chaudes. C’est un édulcorant au pouvoir sucrant très élevé. La Grèce s'y est mise récemment. À partir de 2011, les producteurs de Grèce continentale ont décidé d'innover dans leurs cultures. Les champs de tabac se sont transformés en champs de stévia. Ce fut une énorme réussite.
Temps de préparation
00:35
Temps de cuisson
01:10
Personnes
8
Cuisine
Méditerranéenne
Ingrédients
- 4 œufs
- 450 g de yaourt grec
- 600 g de farine
- 250 ml d'huile d'olive vierge extra
- 100 g d'édulcorant à la stévia en poudre (spécial pâtisserie)
- 6 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 15 mandarines pelées
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant à la stévia en poudre
- le jus d'1 petit citron
- 3-4 graines de cardamome écrasées
Gâteau au chocolat avec yaourt, stévia et confiture de mandarine
La stévia s'utilise à la place du sucre et elle est bien plus sucrée : il suffit d'une petite quantité pour obtenir une belle saveur sucrée. Elle est largement utilisée dans les boissons gazeuses, mais le mieux est de la rapporter à la maison et de faire des merveilles avec. Que diriez-vous d'un gâteau au chocolat revisité ?
Ce gâteau au chocolat contient de l'huile d'olive et du yaourt et il est sucré avec de la stévia au lieu du sucre. N'oubliez pas que l'extrait pur de stévia est bien plus sucré que le sucre : en pâtisserie, utilisez un édulcorant à la stévia en poudre et suivez la conversion indiquée sur l'emballage.
Pour compenser le volume du sucre retiré, vous pouvez le remplacer par un autre ingrédient. Les purées et les jus de fruits sont d'excellents substituts ; nous avons opté pour le yaourt, pour la texture moelleuse qu'il donne au gâteau.
Pour compléter votre gâteau au chocolat, une confiture rapide de mandarine et de cardamome semble être ce dont vous avez besoin.
Gâteau au yaourt | Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand saladier, battez légèrement les œufs. Ajoutez le yaourt, puis l'huile d'olive.
- Incorporez peu à peu les ingrédients secs : la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et, bien sûr, la stévia.
- Huilez légèrement un moule rond de 26 cm et versez-y la pâte.
- Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes environ.
- Vérifiez la cuisson avec une pique : elle doit ressortir sèche.
Comment préparer la confiture
- Séparez les quartiers de mandarine et retirez les pépins : faites une petite incision au centre et poussez-les doucement vers l'extérieur.
- Mixez-les au robot pour obtenir une purée grossière.
- Mettez la purée de mandarine dans une casserole moyenne avec la cardamome et l’édulcorant à la stévia.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez le jus de citron juste avant de retirer du feu.
- Versez la confiture dans un bocal stérilisé pour la conserver, ou laissez-la simplement refroidir et servez-la avec le gâteau.
Bon appétit !
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avec les clementines dans l appareil