Pita Grecque: facile à préparer à la maison!

• 350 g de farine de blé (T55), plus un peu pour fariner
• 15 g de levure instantanée (ou le double si levure fraîche)
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 150 ml de lait
• 100 ml d’eau tiède

Le pain pita grec, la tradition

En Grèce, nous aimons tellement le pain pita, il est impensable de faire un barbecue sans pitas grillées ni tzatziki. Bien que la pratique courante consiste à acheter de la pita grecque au magasin, c'est l'un des pains les plus faciles à préparer à la maison. Cela nécessite très peu de temps d'attente et seulement quelques ingrédients de base que vous avez sûrement dans vos placards : farine, sel, eau, lait, sucre, levure et un peu d'huile d'olive.

Une fois ces ingrédients combinés, la pâte devra reposer dans un endroit chaud et doubler de volume. Cela prend de 30 minutes à 2 heures selon la chaleur de votre cuisine. Si vous êtes un peu pressé, il existe une petite astuce pour accélérer ce processus.

Pendant que vous mélangez la pâte, allumez votre four à la température la plus basse pendant 10 à 15 minutes. Une fois la pâte prête, éteignez le four et placez le saladier dans le four. Le four a la chaleur nécessaire au travail de la levure et à la levée de la pâte à pain pita. Ensuite, vous pouvez les cuire à la poêle.

Cette recette est pour le pain pita de base. Une fois la recette de base maîtrisée, nous vous suggérons d'improviser un peu. N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches, quelques feuilles de thym ou d'origan donneront une touche spéciale aux pitas. Si vous avez du sel aromatisé, comme du sel de romarin, ajoutez-le à la place du sel ordinaire. C'est un excellent ajout et un très bon accord pour votre viande grillée.

Si vous prévoyez d'utiliser la pita comme pain pour le tzatziki ou toute autre trempette, jetez un œil à vos placards : épices et herbes. D'autres ingrédients intéressants sont le sésame noir ou les graines de pavot dans la pâte. Si, cependant, vous oubliez en les faisant, ne vous inquiétez pas, un léger saupoudrage de paprika sucré ou du sel et de l'origan classiques fera toujours des merveilles.

La recette traditionnelle !

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
2. Ajoutez peu à peu l’eau tiède, le lait et l’huile d’olive en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache des parois du saladier.
3. Couvrez d’un torchon et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (30 minutes à 2 heures).
4. Une fois que la pâte à pita a bien levé, farinez légèrement le plan de travail et coupez la pâte en 6 morceaux.
5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte de façon à obtenir un disque d’une vingtaine de cm de diamètre, d’une épaisseur de 5 mm environ. Tournez la pâte dans le sens des aiguilles d’une montre pour obtenir une forme bien ronde. Ensuite, striez chaque pita avec un couteau ou piquez-la avec une fourchette.
6. Faites chauffer une poêle en fonte, huilez-la avec un peu d’huile d’olive et faites cuire le pain à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté.
7. Si vous préférez les cuire au four, déposez les pitas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four statique préchauffé à 220 °C pendant 8 à 10 minutes.
8. Utilisez-les immédiatement pour votre souvlaki ou vos dips (sauces diverses). Sinon, vous pouvez les conserver dans des sacs hermétiques pour qu’elles restent moelleuses.

Comment conserver les pitas

Faire du pain pita grec à la maison est simple et amusant. Notre conseil est de toujours cuisiner une quantité supérieure au besoin réel, pour diverses raisons.

Tout d'abord, parce que c'est la philosophie grecque à la table, un vieil adage rapporte que "s'il n'en reste pas, c'est qu'il n'y en avait pas assez". Et c'est bon à retenir chaque fois que vous préparez une table grecque !

Deuxièmement, nous vous conseillons fortement de préparer plus de pitas que nécessaire car il est très facile de les conserver. Comme tout pain frais, le pain pita grec se conserve 3 à 4 jours à température ambiante. Il suffira de les réchauffer et les pitas seront comme neuves.

Mais si vous n'avez pas l'intention de les consommer en quelques jours, vous pouvez les conserver au congélateur pendant un certain temps. Dans ce cas, pensez à les mettre dans des sacs plastiques pour les protéger du froid du congélateur.