La Table de la Semaine — Sept Plats Grecs pour Sept Dîners (7 Portions)

Sept plats en une seule commande : ce que contiennent vraiment les barquettes

Ce coffret est mixte à dessein, et le profil nutritionnel l'est avec lui. Quatre barquettes reposent sur de la viande hachée de bœuf et de porc, sous une béchamel au lait, dans la tomate ou dans une sauce à l'œuf et au citron ; trois ne contiennent ni viande, ni lait, ni œuf et sont cuites dans l'huile d'olive plutôt qu'assaisonnées en fin de cuisson. Les valeurs ci-dessous sont reprises des sept étiquettes imprimées, plat par plat, pour 100 g et par barquette entière.

Ce que signifient les chiffres sur une semaine

• 133,2 g de protéines sur les sept barquettes : de la viande hachée de bœuf et de porc et du blé dur dans quatre plats, et des légumineuses, du riz et des légumes dans les trois autres.
• 58,1 g de fibres sur les sept barquettes : 18 g proviennent de la seule fasolada, où les haricots cuits représentent la moitié de la barquette.
• La fasolada, en chiffres : 18,0 g de fibres et 16,8 g de protéines dans 400 g pour 420 kcal, le tout venant des haricots et des légumes de la recette.
• Les soutzoukakia, en chiffres : 42,0 g de protéines et 777 kcal dans 350 g, un plat principal complet plutôt qu'un déjeuner léger.
• Le sel, barquette par barquette : de 0,61 g pour 100 g dans les gemista à 1,10 g dans les lahanodolmades. Chaque valeur est listée ci-dessous, pour pouvoir la vérifier plat par plat.
• Deux des sept ne contiennent aucun ingrédient allergène : gemista et spanakorizo. Des traces sont possibles sur les sept, et elles sont listées plat par plat ci-dessous.
• Aucun conservateur dans aucun des sept : les barquettes se conservent parce qu'elles sont scellées sous atmosphère protectrice et réfrigérées, et non parce qu'on aurait ajouté quelque chose aux recettes.

Les sept plats, pour 100 g et par barquette

• Moussaka, 350 g : aubergine, pomme de terre et viande hachée de bœuf et de porc sous une béchamel au lait. 134 kcal, 5,5 g de protéines, 1,8 g de fibres et 0,85 g de sel pour 100 g. Par barquette : 469 kcal et 19,0 g de protéines.
• Pastitsio, 350 g : 32 % de pâtes de semoule de blé dur et viande hachée de bœuf et de porc, cuits au four dans une béchamel au lait. 153 kcal, 7,1 g de protéines, 1,5 g de fibres et 0,85 g de sel pour 100 g. Par barquette : 536 kcal et 24,9 g de protéines.
• Soutzoukakia, 350 g : 50 % de pâtes kritharaki (orzo) cuites et 28 % de boulettes de viande hachée de porc et de bœuf (80 % porc, 20 % bœuf) à la tomate, avec 3,5 % d'huile d'olive extra vierge. 222 kcal, 12,0 g de protéines, 1,3 g de fibres et 1,06 g de sel pour 100 g. Par barquette : 777 kcal et 42,0 g de protéines.
• Lahanodolmades, 400 g : feuilles de chou, 47 % de la barquette, farcies de riz et de viande hachée de bœuf et de porc dans une sauce à l'œuf et au citron. 84 kcal, 3,5 g de protéines, 2,2 g de fibres et 1,10 g de sel pour 100 g. Par barquette : 336 kcal et 14,0 g de protéines.
• Gemista, 350 g : 56 % de riz cuit avec tomate, poivron, aubergine et pomme de terre, liés par 6 % d'huile d'olive extra vierge. Sans viande, lait ni œuf. 124 kcal, 2,0 g de protéines, 2,3 g de fibres et 0,61 g de sel pour 100 g. Par barquette : 434 kcal et 7,0 g de protéines.
• Spanakorizo, 350 g : 75 % d'épinards avec 12 % de riz cuit, 5 % d'huile d'olive extra vierge, aneth et citron. Sans viande, lait ni œuf. 92 kcal, 2,7 g de protéines, 2,0 g de fibres et 0,83 g de sel pour 100 g. Par barquette : 322 kcal et 9,5 g de protéines.
• Fasolada, 400 g : 50 % de haricots blancs cuits avec carotte, oignon et céleri dans un bouillon léger de tomate. Sans viande, lait ni œuf. 105 kcal, 4,2 g de protéines, 4,5 g de fibres et 0,70 g de sel pour 100 g. Par barquette : 420 kcal et 16,8 g de protéines.

Sur les sept barquettes : 2,55 kg de nourriture, 3 294 kcal, 133,2 g de protéines et 58,1 g de fibres. Les totaux sont la somme des sept étiquettes imprimées.

Ingrédients : où se trouvent les sept listes, et la seule chose à signaler

Chaque plat porte sa propre liste d'étiquette complète sur sa page produit, et la barquette que vous avez en main reste toujours la référence. Une remarque mérite d'être faite ici plutôt que d'être laissée à découvrir : la béchamel de la moussaka et du pastitsio est un préparé, et à côté des protéines de lait elle contient de l'amidon modifié, de la farine de blé, de l'huile de palme et du sirop de glucose déshydraté. Les cinq plats sans béchamel n'en contiennent pas du tout, et aucun des sept ne contient de conservateurs.

Allergènes, plat par plat

D'abord les ingrédients déclarés, ensuite les traces. Les deux ne sont pas la même chose, et dans un coffret de sept elles changent d'une barquette à l'autre.

• La moussaka et le pastitsio contiennent du lait, du blé (gluten) et de l'œuf. Le préparé pour béchamel contient de la farine de blé, aucun des deux n'est donc sans gluten.
• Les soutzoukakia contiennent du blé (gluten), par les pâtes et par la chapelure des boulettes. Il n'y a ni lait ni œuf dans la recette.
• Les lahanodolmades contiennent du blé (gluten) et de l'œuf. Il n'y a pas de lait dans la recette.
• La fasolada contient du céleri en tant qu'ingrédient déclaré et non en tant que trace.
• Les gemista et le spanakorizo ne contiennent aucun ingrédient allergène dans la recette.

Traces, qui varient selon le plat :

• Moussaka et Pastitsio : arachides et autres fruits à coque, graines de sésame, moutarde, céleri, soja, sulfites, lupin, poisson, crevettes et crabes.
• Soutzoukakia : lait, graines de sésame, moutarde, œuf, céleri, soja, poisson, crevettes et crabes.
• Lahanodolmades : lait, moutarde, céleri, soja, graines de sésame, poisson, crevettes et crabes.
• Gemista : lait, blé, graines de sésame, moutarde, œuf, céleri, soja, sulfites, poisson, crevettes et crabes.
• Spanakorizo : lait, blé, graines de sésame, moutarde, œuf, céleri, soja, poisson, crevettes et crabes.
• Fasolada : lait, blé, graines de sésame, moutarde, œuf, soja, poisson, crevettes et crabes.

Produit et conditionné par Amvrosia SA, Zone industrielle de Sindos NB6, Thessalonique. Toutes les valeurs sont reprises des étiquettes imprimées sur les barquettes, qui prévalent sur toute autre source.

Guide de conservation : sept barquettes, une règle, sous +7 °C

Ce sont des plats frais et réfrigérés, ni de conserve ni surgelés, et toute la façon de les garder découle de là. Ils voyagent au froid, ils vivent au réfrigérateur, et le film scellé est ce qui protège chaque barquette jusqu'à son ouverture. Les sept sont préparées et conditionnées séparément, elles ne partagent donc pas toutes la même date.

Comment les conserver correctement

• À l'arrivée : placez les sept au réfrigérateur immédiatement, sous +7 °C, dans la partie la plus froide et non dans la porte.
• Laissez le film scellé : c'est l'atmosphère protectrice à l'intérieur de chaque barquette qui assure la conservation. Ne percez le film qu'au moment de réchauffer cette barquette.
• Ne les congelez pas : c'est une gamme réfrigérée, et la congélation abîme chaque plat, chacun à sa manière.

Chronologie de la fraîcheur

• Fermée, au réfrigérateur : jusqu'à la date imprimée sur chaque barquette. Il reste en général un à deux mois à compter du jour où la commande arrive, il n'est donc pas nécessaire de toutes les consommer dans la même semaine.
• Une fois ouverte : à consommer dans les 24 heures, conservée au réfrigérateur.
• Une fois réchauffée : à manger tout de suite. Une barquette réchauffée ne retourne pas au réfrigérateur pour plus tard.

Réchauffage : identique pour les sept

• Retirez l'étui en carton extérieur, puis percez le film de scellage en deux endroits avec une fourchette.
• Four : 180 °C dans un four préchauffé pendant 13 à 15 minutes. Le temps et la température varient légèrement selon le four.
• Micro-ondes : 3 à 4 minutes à 800 W.
• Retirez le film et servez. La barquette ne doit pas entrer en contact avec la résistance du four ni avec le gril.
• La seule exception : le spanakorizo est prêt à consommer et ne perd rien à température ambiante, il peut donc être servi froid si cela convient mieux à la soirée.

Détails du produit

• Format : 7 barquettes scellées individuellement, prêtes à réchauffer, sans rien à assembler
• Poids net : 2,55 kg au total, cinq barquettes de 350 g et deux de 400 g
• Origine : produit et conditionné en Grèce, Zone industrielle de Sindos NB6, Thessalonique
• Producteur : Amvrosia SA
• Conservation : au réfrigérateur, sous +7 °C, jamais surgelé à aucun moment
• Sans : conservateurs, dans les sept recettes
• Allergènes : lait, blé (gluten), œuf et céleri sont présents sur les sept, mais pas dans le même plat. Voir l'onglet nutritionnel pour le détail plat par plat.

Pourquoi sept barquettes réfrigérées plutôt que sept surgelées

Le surgelé est plus simple à expédier et moins cher à stocker, et c'est ce que fait la majeure partie de la catégorie. C'est aussi ce qui change l'aliment, et dans un coffret de sept cela le change de sept manières différentes : la béchamel se sépare à la décongélation, une sauce à l'œuf et au citron se rompt complètement, les haricots éclatent et deviennent farineux, les pâtes deviennent uniformément molles, les épinards rendent leur eau, la peau du poivron s'affaisse et la pomme de terre devient granuleuse. Une barquette réfrigérée coûte plus cher à acheminer à travers l'Europe et offre une fenêtre plus courte. En échange, les sept arrivent telles qu'elles ont quitté la cuisine.

L'échange, c'est une fenêtre plus courte, pas un dîner moindre.