Stamatis
Pita grecque de blé faite à la main Stamatis — Le standard des souvlatzidika athéniens (5 × 24 cm)
Pita grecque de blé faite à la main Stamatis — Le standard des souvlatzidika athéniens (5 × 24 cm)En stock
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Végétalien
Description du Produit
Description du Produit
Le pain de chaque souvlaki athénien — livré dans votre cuisine.
La pita Stamatis est le pain qui se cache derrière le street food d'Athènes. Si vous avez mangé un souvlaki dans la capitale grecque — dans un vrai souvlatzidiko, debout au comptoir, les doigts gras — il y a de fortes chances que ce soit celle-ci. Stamatis est le fournisseur de référence des cuisines professionnelles athéniennes, et ce format, préparé avec une simple farine de blé et sans conservateurs, est le même utilisé chaque jour dans les établissements de la ville. Chaque disque mesure 24 cm, ce qui en fait la plus grande pita faite à la main disponible en livraison à domicile en Europe.
Contrairement aux pitas pressées à la machine, chaque disque est étiré entièrement à la main, de la première à la dernière étape. La pâte ne passe jamais dans un laminoir. Cela donne à chaque pièce une forme irrégulière et une surface légèrement inégale — ce qui est exactement ce qui lui permet de se comporter correctement à haute température : elle gonfle aux bons endroits, reste souple à la pliure et tient la garniture sans se déchirer. Réchauffez-la dans une poêle sèche, sur le gril ou directement sur le barbecue pendant 30 à 40 secondes de chaque côté. La liste des ingrédients est volontairement courte : farine de blé, eau, sel, levure et rien qui ne soit pas nécessaire.
Fraîche à la livraison — mais avec une date de fabrication à vérifier. Voici quoi faire le jour où le colis arrive.
Ces pitas quittent la Grèce fraîches et sans réfrigération. La date de péremption indiquée sur l'emballage est calculée à partir de la date de fabrication : vérifiez à la réception combien vous utiliserez avant cette date et congelez le reste immédiatement. La règle essentielle est simple : ne pas décongeler avant de réchauffer. Placez les pitas congelées directement dans une poêle chaude ou sur le gril, encore gelées. Les décongeler d'abord les ramollit et fragilise la pliure.
- À température ambiante : 3 jours à partir de la date de fabrication
- Au réfrigérateur (0–4 °C) : jusqu'à 6 jours à partir de la date de fabrication
- Au congélateur (−18 °C) : jusqu'à 12 mois — congelez à la réception les disques que vous n'utilisez pas immédiatement
- Réchauffage depuis le congélateur : directement du congélateur à la poêle ou au gril — sans décongélation
Entièrement fait à la main ou semi-manuel : ce que la différence signifie vraiment.
La plupart des pitas artisanales — y compris les bonnes — passent par une étape de laminage machine avant la mise en forme manuelle finale. Cela produit une base plus uniforme qui est ensuite façonnée à la main. La pita Stamatis supprime totalement la machine : la pâte est déchirée et étirée à la main du début à la fin, ce qui produit une structure interne différente. Le réseau de gluten se développe de façon irrégulière, l'épaisseur varie sur le disque et la surface réagit différemment à la chaleur. Le résultat est une pita à la texture plus irrégulière, avec plus de variation dans la mâche et une pliure qui tient le poids d'une garniture généreuse. C'est un procédé plus intensif en main-d'œuvre, et cela se reflète dans le prix.
- Aucun passage à la machine : la pâte est étirée à la main de la première à la dernière étape
- L'irrégularité visible est la confirmation : aucun disque n'est identique à un autre — c'est normal
- Vegan et sans conservateurs : aucun ingrédient animal, aucun additif pour prolonger la conservation
Comment l'utiliser :
- Garnie de viande grillée, de tzatziki et d'oignon rouge — le format classique du souvlaki athénien
- Réchauffée et servie avec des mézés, des sauces et des olives comme pain de partage
- Utilisée comme base pour des flatbreads ouverts avec des légumes rôtis, de la feta ou des crèmes de tahini
- Mangée chaude, directement de la poêle, sans rien — parce qu'une bonne pita n'a pas besoin de grand-chose
Cinq disques par paquet. Congelez immédiatement ce que vous n'utilisez pas.
Composants Nutritionnels
Composants Nutritionnels
Pain simple, chiffres honnêtes : ce que contient vraiment la pita Stamatis.
La pita Stamatis est construite sur six ingrédients de base. Avec 242 kcal et 7,9 g de protéines pour 100 g, et seulement 1 g de matières grasses, elle fonctionne comme un pain genuinement léger — un support neutre qui ne concurrence pas la garniture et n'alourdit pas le repas. La liste d'ingrédients courte reflète un produit conçu pour un usage professionnel, où la qualité des matières premières et la régularité des performances comptent plus que l'allongement de la durée de conservation.
Pourquoi la liste d'ingrédients mérite d'être lue :
- Sans conservateurs : la conservation est gérée par la température, pas par des additifs — réfrigérez ou congelez à la réception
- Convient aux végans : aucun produit laitier, aucun œuf, aucun ingrédient d'origine animale
- Pauvre en graisses : 1 g pour 100 g — l'un des formats de pain les plus légers dans cette catégorie
- Apport en protéines : 7,9 g pour 100 g — utile associée à des garnitures riches en protéines pour un repas complet
- Sans sucres ajoutés : les 2,5 g de sucres pour 100 g sont naturellement présents par fermentation, non ajoutés
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
- Énergie : 1020 kJ / 242 kcal
- Matières grasses : 1 g — dont acides gras saturés : 0,3 g
- Glucides : 51 g — dont sucres : 2,5 g
- Protéines : 7,9 g
- Sel : 1,1g
Ingrédients : farine de blé 58%, eau, sel, levure, malt de blé, acide ascorbique, L-cystéine, enzymes, stabilisant, émulsifiant.
Allergènes : contient du gluten. Peut contenir des traces de soja, moutarde, céleri, lupin et sésame.
Produite par Stamatis à Athènes, en Grèce. Sans conservateurs artificiels. Convient aux régimes végans. Livraison en France.
Informations Utiles
Informations Utiles
Conservation : pain frais d'Athènes — gérez-le comme un professionnel.
Ces pitas arrivent fraîches, non congelées. La date de péremption indiquée sur l'emballage est calculée à partir de la date de fabrication : vérifiez à la réception combien vous utiliserez avant cette date et congelez le reste immédiatement. Une fois correctement congelées, elles se conservent douze mois et se comportent exactement comme fraîches si elles sont réchauffées directement depuis le congélateur, sans décongélation.
Comment les conserver correctement :
- À température ambiante : dans l'emballage d'origine fermé, à l'écart de toute source de chaleur directe — respectez la date de fabrication indiquée sur l'emballage (3 jours)
- Au réfrigérateur (0–4°C) : enveloppez soigneusement ou refermez l'emballage pour éviter que la surface ne sèche — jusqu'à 6 jours à partir de la date de fabrication
- Au congélateur (−18°C) : congelez les disques séparément avec du papier sulfurisé si vous souhaitez les sortir un par un — jusqu'à 12 mois
Durées de conservation :
- À température ambiante : jusqu'à 3 jours à partir de la date de fabrication
- Au réfrigérateur : jusqu'à 6 jours à partir de la date de fabrication
- Au congélateur à −18°C : jusqu'à 12 mois
Comment réchauffer depuis le congélateur — la règle qui change tout :
Ne pas décongeler. Placez la pita congelée directement dans une poêle antiadhésive chaude, sur le gril ou le barbecue. Réchauffez 30 à 60 secondes de chaque côté selon la température de la surface. La pita se ramollit, gonfle légèrement par endroits et est prête à être garnie. Décongeler d'abord humidifie la pâte et fragilise la structure à la pliure.
Détails produit :
- Format : 5 disques de pita de blé faits à la main, frais (non congelés à l'expédition)
- Taille : 24 cm de diamètre par disque
- Origine : Athènes, Grèce
- Producteur : Stamatis
- Allergènes : contient du gluten — peut contenir des traces de soja, moutarde, céleri, lupin et sésame
- Convient à : régimes vegans
Pourquoi Stamatis — et pourquoi ce format.
Stamatis est le fournisseur des souvlatzidika d'Athènes. Le format 24 cm est une mesure de cuisine professionnelle — plus grand que la plupart des pitas en commerce, conçu pour un vrai wrap avec une garniture généreuse. La fabrication entièrement à la main signifie qu'aucun disque n'est identique à un autre : l'épaisseur varie, la surface est irrégulière, et c'est précisément ce qui produit le bon gonflement et le bon comportement à la pliure à haute température. C'est la pita qu'utilisent les professionnels athéniens. Désormais disponible en livraison à domicile partout en France.
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