• Greek Cheese Board – Five Aged Cheeses from Across Greece (approx. 1.1kg) - Greek Flavours
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Greek Flavours

Tagliere di formaggi greci – Cinque stagionati da tutta la Grecia (circa 1,1 kg)

Tagliere di formaggi greci – Cinque stagionati da tutta la Grecia (circa 1,1 kg)
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Descrizione del Prodotto

Cinque formaggi, cinque angoli di Grecia, un tagliere

Questa è una selezione fissa, non un tagliere da comporre. Cinque formaggi stagionati, tagliati e confezionati da piccoli produttori fra Creta, le Cicladi e l'Epiro, messi insieme per coprire i due estremi della tavola: pezzi pensati per essere affettati direttamente sul tagliere, e uno pensato per andare dritto in padella. Due dei cinque, Graviera Kritis e San Michali, portano la certificazione DOP. Gli altri tre sono formaggi regionali tradizionali, prodotti allo stesso modo da generazioni, senza quella denominazione.

La gamma è volutamente ampia. Due tagli affumicati dallo stesso piccolo caseificio di Ios, uno delicato e burroso, uno intenso di fumo di faggio. Un kefalotyri di latte di capra fatto per essere grattugiato. Una graviera cretese con il carattere equilibrato e sapido per cui l'isola è conosciuta. Un San Michali di latte vaccino da Syros, denso e con note di frutta secca, il formaggio che in loco chiamano il “parmigiano delle Cicladi”. E dalle montagne dell'Epiro, un Metsovo affumicato nella sua forma tonda, già pronto da cuocere.

Quale formaggio va dritto sul tagliere e quale ha bisogno della padella?

Quattro dei cinque arrivano come tagli, pronti da affettare e servire. Il Metsovo affumicato è l'eccezione: arriva in una piccola forma tonda, pronto da grigliare o cuocere in padella esattamente com'è, senza altra preparazione. Gli altri quattro nascono prima di tutto per il tagliere; se l'idea è il saganaki o un contorno alla griglia, vanno affettati prima di andare sul fuoco.

  • Pronto da grigliare così com'è: Metsovo affumicato
  • Meglio affettati per il tagliere: Graviera Kritis DOP, San Michali DOP, kefalotyri di capra, graviera affumicata “Kapnisti”
  • Da abbinare a: un Assyrtiko secco per il San Michali, un rosso strutturato per il Metsovo affumicato

Come arriva intera e ancora fredda una selezione di cinque formaggi?

Ogni formaggio viaggia nella propria confezione sigillata, refrigerato dalla partenza. Niente è affettato o porzionato insieme, quindi non c'è una superficie condivisa che rovini il resto se un pezzo va usato per primo.

Perfetto per:

  • Un tagliere per gli ospiti, senza dover scegliere cinque formaggi da soli
  • Un piatto veloce in padella, il Metsovo affumicato dalla confezione direttamente sul fuoco
  • Da grattugiare ogni giorno, San Michali o Graviera Kritis su pasta o gratin
  • Un'introduzione ai formaggi greci oltre la feta, una confezione alla volta

Cinque formaggi. Cinque luoghi. Un tagliere che non ti chiede di scegliere.

Componenti Nutrizionali

Più di un tagliere: cinque formaggi, cinque profili nutrizionali.

I formaggi stagionati e affumicati concentrano proteine e calcio man mano che perdono acqua, ed è il motivo per cui i valori qui sotto sono più alti di quelli di un formaggio fresco. Ognuno dei cinque mantiene la propria dichiarazione: non vanno mediati.

Valori nutrizionali per 100 g, formaggio per formaggio

Graviera Kritis DOP (Creta)

  • Energia: 1684 kJ / 406 kcal
  • Grassi: 33,0 g — di cui saturi: 22,0 g
  • Carboidrati: 1,2 g — di cui zuccheri: 0,1 g
  • Proteine: 25,9 g
  • Sale: 1,6 g

Graviera affumicata “Kapnisti” (Ios)

  • Energia: 1679 kJ / 405 kcal
  • Grassi: 33,0 g — di cui saturi: 23,0 g
  • Carboidrati: 3,9 g — di cui zuccheri: 0,5 g
  • Proteine: 22,0 g
  • Sale: 1,6 g

Kefalotyri di capra (Ios)

  • Energia: 1679 kJ / 405 kcal
  • Grassi: 33,0 g — di cui saturi: 23,0 g
  • Carboidrati: 3,9 g — di cui zuccheri: 0,5 g
  • Proteine: 22,0 g
  • Sale: 1,8 g

Metsovo affumicato (Epiro)

  • Energia: 1613 kJ / 388 kcal
  • Grassi: 30,0 g — di cui saturi: 20,0 g
  • Carboidrati: 1,0 g — di cui zuccheri: 0,0 g
  • Proteine: 28,6 g
  • Sale: 3,4 g

San Michali DOP (Syros)

  • Energia: 1398 kJ / 334 kcal
  • Grassi: 23,0 g — di cui saturi: 16,0 g
  • Carboidrati: 4,8 g — di cui zuccheri: 0,0 g
  • Proteine: 27,1 g
  • Sale: 2,5 g

Ingredienti, formaggio per formaggio

  • Graviera Kritis DOP: latte di pecora e di capra, sale, fermenti lattici, caglio.
  • Graviera affumicata “Kapnisti”: latte vaccino (80%), latte di pecora (20%), caglio, sale, fermenti.
  • Kefalotyri di capra: latte di capra, caglio, sale, fermenti lattici.
  • Metsovo affumicato: latte vaccino greco pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
  • San Michali DOP: latte vaccino, fermenti lattici, cloruro di calcio, caglio, sale.

Due dei cinque hanno la certificazione DOP ufficiale. Gli altri tre sono formaggi regionali tradizionali, prodotti allo stesso modo da generazioni, senza quella denominazione.

Informazioni Utili

Guida alla conservazione: cinque formaggi, un ripiano di frigorifero, cinque tempi diversi.

Ogni formaggio di questa selezione arriva nella propria confezione sigillata e ha i suoi tempi. I tagli stagionati e affumicati vanno trattati diversamente da un formaggio fresco.

Come conservarli correttamente

  • Tenerli al freddo: tutti e cinque vanno conservati fra 2 °C e 4 °C dall'arrivo al giorno in cui si aprono.
  • Richiudere dopo l'apertura: avvolgere bene o trasferire in un contenitore ermetico appena una confezione è aperta; la superficie esposta si asciuga e perde sapore in fretta.
  • Tenerli lontani dagli odori forti: i formaggi stagionati e affumicati assorbono facilmente gli odori del frigorifero.

Tempi di freschezza

  • Non aperto: seguire la data di scadenza stampata su ogni singola confezione.
  • Aperto: consumare entro pochi giorni per texture e sapore migliori.

Dettagli del prodotto

  • Formato: quattro tagli pronti da affettare (Graviera Kritis, San Michali, kefalotyri di capra, graviera affumicata “Kapnisti”) più una forma tonda affumicata, pronta da grigliare così com'è (Metsovo). Ognuno confezionato singolarmente.
  • Peso totale: circa 1,07 kg complessivi (200 g graviera affumicata “Kapnisti”, 200 g kefalotyri di capra, 200 g Metsovo affumicato, 220 g netti Graviera Kritis DOP, 250 g San Michali DOP)
  • Origine: Creta (Rethymno), isola di Ios, isola di Ios, Epiro (Metsovo), isola di Syros
  • Certificazioni: Graviera Kritis DOP e San Michali DOP hanno la denominazione ufficiale; gli altri tre sono formaggi regionali tradizionali senza quella denominazione
  • Allergeni: contiene latte (tutti e cinque i formaggi)

Un giro della Grecia in cinque formaggi

Dai pascoli di montagna di Creta e dell'Epiro ai piccoli caseifici di Ios e Syros, questa selezione nasce per coprire i due estremi della tavola: tagli pronti per il tagliere e una forma pronta per la padella. Due dei cinque, la graviera affumicata e il kefalotyri di capra, vengono dallo stesso piccolo produttore di Ios, un dettaglio che dice della dimensione del caseificio più di qualsiasi etichetta.

Cinque formaggi. Cinque luoghi. Una selezione che non ti chiede di scegliere.

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