Greek Flavours

Plateau de fromages grecs – Cinq affinés de toute la Grèce (environ 1,1 kg)

Name: Plateau de fromages grecs – Cinq affinés de toute la Grèce (environ 1,1 kg)
Brand: Greek Flavours
SKU: NEW-B2-CHEESE
Price: 63.31 CHF
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Description du Produit

Cinq fromages, cinq coins de Grèce, un plateau

Il s'agit d'une sélection fixe, pas d'un plateau à composer soi-même. Cinq fromages affinés, coupés et conditionnés par de petits producteurs de Crète, des Cyclades et d'Épire, réunis pour couvrir les deux extrémités de la table: des morceaux pensés pour être tranchés directement sur le plateau, et un pensé pour aller droit à la poêle. Deux des cinq, Graviera Kritis et San Michali, portent la certification AOP. Les trois autres sont des fromages régionaux traditionnels, fabriqués de la même manière depuis des générations, sans cette dénomination.

La gamme est volontairement large. Deux morceaux fumés de la même petite fromagerie d'Ios, l'un doux et beurré, l'autre intense au fumé de hêtre. Un kefalotyri au lait de chèvre fait pour être râpé. Une graviera crétoise au caractère équilibré et savoureux qui a fait la réputation de l'île. Un San Michali au lait de vache de Syros, dense et aux notes de fruits secs, le fromage que les habitants appellent le « parmesan des Cyclades ». Et des montagnes d'Épire, un Metsovo fumé dans sa meule ronde, déjà prête à cuire.

Quel fromage va directement sur le plateau et lequel passe par la poêle?

Quatre des cinq arrivent en morceaux coupés, prêts à trancher et à servir. Le Metsovo fumé fait exception: il arrive en petite meule ronde, prêt à griller ou à poêler tel quel, sans autre préparation. Les quatre autres sont d'abord conçus pour le plateau; si le projet est un saganaki ou un accompagnement grillé, il faut les trancher avant de les passer au feu.

Prêt à griller tel quel: Metsovo fumé
À trancher pour le plateau: Graviera Kritis AOP, San Michali AOP, kefalotyri de chèvre, graviera fumée « Kapnisti »
À accorder avec: un Assyrtiko sec pour le San Michali, un rouge structuré pour le Metsovo fumé

Comment une sélection de cinq fromages arrive-t-elle entière et encore froide?

Chaque fromage voyage dans son propre emballage scellé, réfrigéré dès le départ. Rien n'est tranché ni portionné ensemble ; il n'y a donc aucune surface partagée qui gâterait le reste si un morceau doit être utilisé en premier.

Parfait pour:

Un plateau pour des invités, sans avoir à choisir cinq fromages soi-même
Un plat rapide à la poêle, le Metsovo fumé de l'emballage directement au feu
À râper au quotidien, San Michali ou Graviera Kritis sur des pâtes ou un gratin
Une découverte des fromages grecs au-delà de la féta, un emballage à la fois

Cinq fromages. Cinq lieux. Un plateau qui ne vous demande pas de choisir.

Composants Nutritionnels

Plus qu'un plateau: cinq fromages, cinq profils nutritionnels.

Les fromages affinés et fumés concentrent les protéines et le calcium à mesure qu'ils perdent de l'eau, d'où des valeurs plus élevées que celles d'un fromage frais. Chacun des cinq conserve sa propre déclaration: il ne faut pas en faire la moyenne.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g, fromage par fromage

Graviera Kritis AOP (Crète)

Énergie: 1684 kJ / 406 kcal
Matières grasses: 33,0 g — dont acides gras saturés: 22,0 g
Glucides: 1,2 g — dont sucres: 0,1 g
Protéines: 25,9 g
Sel: 1,6 g

Graviera fumée « Kapnisti » (Ios)

Énergie: 1679 kJ / 405 kcal
Matières grasses: 33,0 g — dont acides gras saturés: 23,0 g
Glucides: 3,9 g — dont sucres: 0,5 g
Protéines: 22,0 g
Sel: 1,6 g

Kefalotyri de chèvre (Ios)

Énergie: 1679 kJ / 405 kcal
Matières grasses: 33,0 g — dont acides gras saturés: 23,0 g
Glucides: 3,9 g — dont sucres: 0,5 g
Protéines: 22,0 g
Sel: 1,8 g

Metsovo fumé (Épire)

Énergie: 1613 kJ / 388 kcal
Matières grasses: 30,0 g — dont acides gras saturés: 20,0 g
Glucides: 1,0 g — dont sucres: 0,0 g
Protéines: 28,6 g
Sel: 3,4 g

San Michali AOP (Syros)

Énergie: 1398 kJ / 334 kcal
Matières grasses: 23,0 g — dont acides gras saturés: 16,0 g
Glucides: 4,8 g — dont sucres: 0,0 g
Protéines: 27,1 g
Sel: 2,5 g

Ingrédients, fromage par fromage

Graviera Kritis AOP: lait de brebis et de chèvre, sel, ferments lactiques, présure.
Graviera fumée « Kapnisti »: lait de vache (80%), lait de brebis (20%), présure, sel, ferments.
Kefalotyri de chèvre: lait de chèvre, présure, sel, ferments lactiques.
Metsovo fumé: lait de vache grec pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques.
San Michali AOP: lait de vache, ferments lactiques, chlorure de calcium, présure, sel.

Deux des cinq portent la certification AOP officielle. Les trois autres sont des fromages régionaux traditionnels, fabriqués de la même manière depuis des générations, sans cette dénomination.

Informations Utiles

Guide de conservation: cinq fromages, une clayette de réfrigérateur, cinq rythmes différents.

Chaque fromage de cette sélection arrive dans son propre emballage scellé et suit son propre rythme. Les morceaux affinés et fumés se traitent autrement qu'un fromage frais.

Comment les conserver correctement

Les garder au froid: tous les cinq se conservent entre 2 °C et 4 °C, de la réception au jour de l'ouverture.
Refermer après ouverture: emballer soigneusement ou transférer dans une boîte hermétique dès qu'un emballage est ouvert; la surface exposée sèche et perd vite son goût.
Les tenir à l'écart des odeurs fortes: les fromages affinés et fumés absorbent facilement les odeurs du réfrigérateur.

Durée de fraîcheur

Non ouvert: suivre la date limite imprimée sur chaque emballage individuel.
Ouvert: consommer sous quelques jours pour une texture et un goût optimaux.

Détails du produit

Format: quatre morceaux coupés prêts à trancher (Graviera Kritis, San Michali, kefalotyri de chèvre, graviera fumée « Kapnisti ») plus une meule ronde fumée, prête à griller telle quelle (Metsovo). Chacun est emballé individuellement.
Poids total: environ 1,07 kg au total (200 g graviera fumée « Kapnisti », 200 g kefalotyri de chèvre, 200 g Metsovo fumé, 220 g net Graviera Kritis AOP, 250 g San Michali AOP)
Origine: Crète (Rethymno), île d'Ios, île d'Ios, Épire (Metsovo), île de Syros
Certifications: Graviera Kritis AOP et San Michali AOP portent la dénomination officielle; les trois autres sont des fromages régionaux traditionnels sans cette dénomination
Allergènes: contient du lait (les cinq fromages)

Un tour de la Grèce en cinq fromages

Des pâturages de montagne de Crète et d'Épire aux petites fromageries d'Ios et de Syros, cette sélection a été conçue pour couvrir les deux extrémités de la table: des morceaux prêts pour le plateau et une meule prête pour la poêle. Deux des cinq, la graviera fumée et le kefalotyri de chèvre, viennent du même petit producteur d'Ios, un détail qui en dit plus sur la taille de la fromagerie que n'importe quelle étiquette.

Cinq fromages. Cinq lieux. Une sélection qui ne vous demande pas de choisir.