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Tutto quello che ti serve per portare una vera estate greca in tavola. Questa collezione raccoglie i prodotti essenziali della tavola estiva greca: olive di Kalamata e Halkidiki, pita da spezzare e condividere, meze e creme da servire senza sforzo, feta e halloumi per la griglia o il tagliere, e prodotti della dispensa greca selezionati per la loro autenticità e per come si completano a vicenda.

 

Come usare questa collezione

La cucina estiva greca non è complicata. È generosa, senza fretta e si costruisce intorno al tavolo. Non servono ricette elaborate né lunghi tempi di preparazione. Una ciotola di olive, la pita calda, due o tre creme, un pezzo di feta: è già una tavola su cui stare seduti due ore tranquillamente.

Questa collezione copre ogni parte della tavola estiva greca, da quello che si mette fuori all'arrivo degli ospiti fino ai condimenti e ai prodotti della dispensa che rendono il pasto completo. Sfoglia per quello di cui hai bisogno, aggiungi quello che ti sembra giusto, e lascia che sia la tavola a fare il resto.

 

Cosa mettere in tavola per 4, 6 o 8 persone

 

4 persone

1 confezione di olive, 2 creme o salse (tzatziki, fava o melitzanosalata), 1 confezione di pita, 200 g di feta o un tagliere con halloumi. Aggiungi un olio extravergine greco e qualche sfizio dalla dispensa per completare.

 

6 persone

2 confezioni di olive, 3 o 4 creme o salse, 2 confezioni di pita, 300 g di feta o 1 o 2 confezioni di halloumi. Valuta di aggiungere dolmadakia o un secondo formaggio per varietà sul tagliere.

 

8 persone o più

2 o 3 confezioni di olive, 4 o 5 creme e salse, 3 confezioni di pita, feta più halloumi più un formaggio aggiuntivo. Un vasetto di miele, un buon aceto e qualche prodotto della dispensa completano la tavola senza ulteriore cottura.

 

Tre modi di organizzare la tua tavola estiva greca

 

La tavola all'aperto

Olive, pita, tre o quattro meze serviti tutti insieme. Niente impiattamento, niente ordine di servizio. Tutto arriva contemporaneamente e ognuno si serve. È il formato che funziona per una terrazza, un giardino o qualsiasi contesto estivo in cui il pasto è l'occasione.

 

Il formato picnic

La pita e le olive si trasportano bene. Vasetti sigillati di creme, un pezzo di feta nella salamoia, qualche prodotto della dispensa in un cestino. La cucina estiva greca è una delle poche che regge senza una cucina vicina, perché la maggior parte del lavoro è stato fatto prima che i prodotti lasciassero la Grecia.

 

La cena semplice tra settimana

Non ogni pasto estivo greco è una cena con gli amici. Un pezzo di halloumi in padella, la pita calda, una ciotola di olive e una crema dal frigo sono un pasto completo per due in meno di un quarto d'ora. La collezione funziona tanto per un martedì sera quanto per un sabato con gli ospiti.

 

Qualche cosa da sapere prima di fare shopping

Prima la pita. La pita calda cambia la tavola. Tre minuti in una padella secca o trenta secondi sotto il grill sono sufficienti. Tutto il resto sul tavolo diventa migliore quando la pita è calda.

Metti fuori le olive in anticipo. Le olive a temperatura ambiente hanno un sapore diverso da quelle appena uscite dal frigo. Dieci minuti in una ciotola con un filo d'olio e si aprono completamente.

Feta e halloumi hanno ruoli diversi. La feta è per il tagliere; l'insalata è sbriciolata su tutto. L'halloumi è per la griglia o la padella. Entrambi appartengono a una tavola estiva greca. Non sono intercambiabili e non devi scegliere.

Le creme sono il punto di ancoraggio. Una tavola di meze senza creme è solo uno spuntino. Tzatziki, fava, taramosalata o melitzanosalata danno struttura alla tavola e danno alla pita una ragione di essere lì. Inizia con due e aggiungi di conseguenza.

 

Domande frequenti sulla tavola estiva greca

Qual è la differenza tra le olive di Kalamata e quelle di Halkidiki?

Le olive di Kalamata sono scure, a forma di mandorla, messe in salamoia o in aceto di vino rosso. Hanno un sapore ricco e leggermente acidulo e una consistenza soda. Le olive di Halkidiki sono grandi, verdi e dal gusto più delicato, spesso vendute farcite o marinate. Entrambe appartengono a una tavola greca. La Kalamata è la scelta classica per un tagliere o un'insalata; la Halkidiki funziona bene come snack o insieme ai formaggi.

Posso preparare tutto in anticipo?

Sì. La maggior parte di quello che si mette su questa tavola non richiede alcuna preparazione. Le creme si servono direttamente. Le olive vanno dal vasetto alla ciotola. La feta non richiede preparazione oltre al taglio. L'unica cosa che beneficia di qualche minuto di attenzione è la pita, che è meglio calda e richiede tre minuti in padella. Tutto il resto può essere messo in tavola un'ora prima dell'arrivo degli ospiti.

Con cosa si serve la pita?

La pita va bene con tutto quello che c'è su questa tavola. È il supporto per le creme, il cucchiaio per le olive, il complemento al formaggio. In Grecia viene raramente servita da sola. La domanda non è con cosa servirla, ma cosa mettere accanto. Due creme e una ciotola di olive sono sufficienti per rendere la pita il centro della tavola.

Quanto ordinare per una settimana?

Per una famiglia di due persone che mangiano in stile greco tre o quattro volte a settimana: una confezione di olive, un vasetto di crema, una confezione di pita e un pezzo di feta sono un buon punto di partenza. La maggior parte dei prodotti di questa collezione si conserva bene dopo l'apertura. La feta conservata nella sua salamoia dura due o tre settimane in frigo. Le olive in un vasetto sigillato si conservano per diverse settimane dopo l'apertura se refrigerate.

Questa collezione è adatta a chi segue la dieta mediterranea?

Sì. La tavola estiva greca è, per sua natura, in linea con i principi della dieta mediterranea: olio d'oliva, legumi, verdure, creme a base di pesce, pita integrale e pochi prodotti trasformati. La collezione include una gamma di prodotti che si inseriscono in un'alimentazione mediterranea senza richiedere una pianificazione dietetica specifica.

Dove trovo idee per una cena greca completa a casa?

Per una guida completa su come organizzare una cena greca, quali prodotti scegliere, come strutturare la tavola e quali quantità pianificare per diversi gruppi, leggi il nostro articolo Come organizzare una cena greca tradizionale a casa.