Greek Flavours
Griechische Käseplatte – Fünf gereifte Käse aus ganz Griechenland (ca. 1,1 kg)
Griechische Käseplatte – Fünf gereifte Käse aus ganz Griechenland (ca. 1,1 kg)25 auf Lager
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Produktbeschreibung
Produktbeschreibung
Fünf Käse, fünf Ecken Griechenlands, eine Platte
Das ist eine feste Auswahl, keine Käseplatte zum Selbstzusammenstellen. Fünf gereifte Käsesorten, geschnitten und verpackt von kleinen Produzenten aus Kreta, den Kykladen und Epirus, zusammengestellt für beide Enden des Tisches: Stücke zum direkten Aufschneiden für die Platte und eines für die Pfanne. Zwei der fünf, Graviera Kritis und San Michali, tragen die Zertifizierung g.U. Die anderen drei sind traditionelle regionale Käse, seit Generationen auf dieselbe Weise hergestellt, ohne diese Bezeichnung.
Die Bandbreite ist bewusst gewählt. Zwei geräucherte Stücke aus derselben kleinen Käserei auf Ios, eines mild und butterig, eines intensiv mit Buchenholzrauch. Ein Kefalotyri aus Ziegenmilch, gemacht zum Reiben. Eine kretische Graviera mit dem ausgewogenen, herzhaften Charakter, für den die Insel bekannt ist. Ein San Michali aus Kuhmilch von Syros, dicht und nüssig, von den Einheimischen „Parmesan der Kykladen“ genannt. Und aus den Bergen von Epirus ein geräucherter Metsovo in seinem eigenen runden Laib, bereits kochfertig.
Welcher Käse kommt direkt auf die Platte und welcher in die Pfanne?
Vier der fünf kommen als geschnittene Stücke, bereit zum Aufschneiden und Servieren. Der geräucherte Metsovo ist die Ausnahme: Er kommt als kleiner runder Laib, bereit zum Grillen oder Braten genau so, wie er ankommt, ohne weitere Vorbereitung. Die anderen vier sind zuerst für die Platte gedacht; wenn Saganaki oder eine gegrillte Beilage geplant ist, schneiden Sie sie vorher in Scheiben.
- Sofort grillfertig: geräucherter Metsovo
- Am besten in Scheiben für die Platte: Graviera Kritis g.U., San Michali g.U., Ziegen-Kefalotyri, geräucherte Graviera „Kapnisti“
- Dazu passt: ein trockener Assyrtiko zum San Michali, ein kräftiger Rotwein zum geräucherten Metsovo
Wie kommt eine Auswahl aus fünf Käsen unversehrt und noch gekühlt an?
Jeder Käse reist in seiner eigenen versiegelten Verpackung, ab Versand gekühlt. Nichts wird zusammen aufgeschnitten oder portioniert, es gibt also keine gemeinsame Fläche, die den Rest beeinträchtigt, wenn ein Stück zuerst gebraucht wird.
Perfekt für:
- Eine Käseplatte für Gäste, ohne selbst fünf Käse auswählen zu müssen
- Einen schnellen Gang aus der Pfanne, der geräucherte Metsovo direkt aus der Packung
- Tägliches Reiben, San Michali oder Graviera Kritis über Pasta oder Gratin
- Einen Einstieg in griechischen Käse jenseits von Feta, eine Packung nach der anderen
Fünf Käse. Fünf Orte. Eine Platte, die Ihnen die Wahl abnimmt.
Ernährungsbestandteile
Ernährungsbestandteile
Mehr als eine Platte: fünf Käse, fünf Nährwertprofile.
Gereifte und geräucherte Käse konzentrieren Eiweiß und Kalzium, während sie Wasser verlieren. Deshalb liegen die Werte unten höher als bei einem Frischkäse. Jeder der fünf behält seine eigene Deklaration: bitte nicht mitteln.
Nährwerte pro 100 g, Käse für Käse
Graviera Kritis g.U. (Kreta)
- Energie: 1684 kJ / 406 kcal
- Fett: 33,0 g — davon gesättigte Fettsäuren: 22,0 g
- Kohlenhydrate: 1,2 g — davon Zucker: 0,1 g
- Eiweiß: 25,9 g
- Salz: 1,6 g
Geräucherte Graviera „Kapnisti“ (Ios)
- Energie: 1679 kJ / 405 kcal
- Fett: 33,0 g — davon gesättigte Fettsäuren: 23,0 g
- Kohlenhydrate: 3,9 g — davon Zucker: 0,5 g
- Eiweiß: 22,0 g
- Salz: 1,6 g
Ziegen-Kefalotyri (Ios)
- Energie: 1679 kJ / 405 kcal
- Fett: 33,0 g — davon gesättigte Fettsäuren: 23,0 g
- Kohlenhydrate: 3,9 g — davon Zucker: 0,5 g
- Eiweiß: 22,0 g
- Salz: 1,8 g
Geräucherter Metsovo (Epirus)
- Energie: 1613 kJ / 388 kcal
- Fett: 30,0 g — davon gesättigte Fettsäuren: 20,0 g
- Kohlenhydrate: 1,0 g — davon Zucker: 0,0 g
- Eiweiß: 28,6 g
- Salz: 3,4 g
San Michali g.U. (Syros)
- Energie: 1398 kJ / 334 kcal
- Fett: 23,0 g — davon gesättigte Fettsäuren: 16,0 g
- Kohlenhydrate: 4,8 g — davon Zucker: 0,0 g
- Eiweiß: 27,1 g
- Salz: 2,5 g
Zutaten, Käse für Käse
- Graviera Kritis g.U.: Schafs- und Ziegenmilch, Salz, Starterkulturen, Lab.
- Geräucherte Graviera „Kapnisti“: Kuhmilch (80%), Schafsmilch (20%), Lab, Salz, Kulturen.
- Ziegen-Kefalotyri: Ziegenmilch, Lab, Salz, Starterkulturen.
- Geräucherter Metsovo: pasteurisierte griechische Kuhmilch, Salz, Lab, Starterkulturen.
- San Michali g.U.: Kuhmilch, Milchsäurekulturen, Calciumchlorid, Lab, Salz.
Zwei der fünf tragen die offizielle Zertifizierung g.U. Die anderen drei sind traditionelle regionale Käse, seit Generationen auf dieselbe Weise hergestellt, ohne diese Bezeichnung.
Nützliche Informationen
Nützliche Informationen
Aufbewahrung: fünf Käse, ein Kühlschrankfach, fünf verschiedene Zeitpläne.
Jeder Käse dieser Auswahl kommt in seiner eigenen versiegelten Verpackung und hält nach seinem eigenen Rhythmus. Gereifte und geräucherte Stücke behandeln Sie anders als einen Frischkäse.
So lagern Sie sie richtig
- Kühl halten: Alle fünf gehören zwischen 2 °C und 4 °C von der Ankunft bis zum Tag des Öffnens.
- Nach dem Öffnen verschließen: fest einwickeln oder in einen luftdichten Behälter umfüllen, sobald eine Packung offen ist; die freiliegende Fläche trocknet aus und verliert schnell an Aroma.
- Von starken Gerüchen fernhalten: Gereifter und geräucherter Käse nimmt Kühlschrankgerüche leicht auf.
Frische im Zeitverlauf
- Ungeöffnet: Richten Sie sich nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf jeder einzelnen Packung.
- Geöffnet: innerhalb weniger Tage verzehren, für beste Textur und Aroma.
Produktdetails
- Format: vier geschnittene Stücke, bereit zum Aufschneiden (Graviera Kritis, San Michali, Ziegen-Kefalotyri, geräucherte Graviera „Kapnisti“) plus ein geräucherter runder Laib, sofort grillfertig (Metsovo). Jedes einzeln versiegelt.
- Gesamtgewicht: insgesamt etwa 1,07 kg (200 g geräucherte Graviera „Kapnisti“, 200 g Ziegen-Kefalotyri, 200 g geräucherter Metsovo, 220 g netto Graviera Kritis g.U., 250 g San Michali g.U.)
- Herkunft: Kreta (Rethymno), Insel Ios, Insel Ios, Epirus (Metsovo), Insel Syros
- Zertifizierungen: Graviera Kritis g.U. und San Michali g.U. tragen die offizielle Bezeichnung; die anderen drei sind traditionelle regionale Käse ohne diese Bezeichnung
- Allergene: enthält Milch (alle fünf Käse)
Eine Griechenlandrunde in fünf Käsen
Von den Bergweiden Kretas und Epiros bis zu den kleinen Käsereien auf Ios und Syros wurde diese Auswahl für beide Enden des Tisches zusammengestellt: Stücke für die Platte und ein Laib für die Pfanne. Zwei der fünf, die geräucherte Graviera und der Ziegen-Kefalotyri, stammen vom selben kleinen Produzenten auf Ios, ein Detail, das mehr über die Größe der Käserei sagt als jedes Etikett.
Fünf Käse. Fünf Orte. Eine Auswahl, die Ihnen die Wahl abnimmt.
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